ziezielony

SiB w temacie wątku jest dawnych wspomnień CZAR a nie TRAUMA.... Tak się złożyło, że 06 lip w sobotę byłem na takim retrospektywno/reminiscencyjnym spotkaniu... 20 lat po szkole. Obfitowało we WSPOMNIENIA, dobre żarcie i wielopostaciowy alkohol... Ciekawą zależność zauważyłem im mniej było ogórków tym większe zaburzenia motoryki wśród Uczestników - nie wiem... ale to chyba miało również wpływ na pamięć (oczywiście te ogórki) bo nie pamiętam czy się skończyły Co jest z tymi ogórkami? Głównie szły małosolne- na soli zwykłej a nie na peklosoli- może to od tego?

..... i plakaty z Dziennika Ludowego..... .......i Razem....... ..... i Wigry 3..... ...... i Donaldówy z historyjkami..... .......i filatelistyka........ ........i sprzedawanie butelek........ .......i lanserskie puszki po pifffkach na szafkach..... ...... i wolniasy........ ........i sofixy / heliosy....... .....i wszyscy mieli takie same książki do szkoły....... ....... i Legia/Widzew....... .........i....... ........ i dopisujcie to były LOTY.......

"prawie dała się smarować" zasolił.... sparzył/podgotował..... wędził..... wędził... schłodził..... ----------- Wysokie prawdopodobieństwo obocznego spożywania twardych alkoholi....

Może ją włóż do wrzącej wody na kilka 5/10 minut.... Kiedyś nie parzyłem....kiedyś podpiekłem to mi się zajarało Teraz parzę i zdecydowanie lepsza/miększa....

Wojciechu, dalekim od gazowych wędzarni, dymogeneratorów i ułatwień wytrącających mi siermiężność, prostotę, nawet możliwość błędu - uważam, że ma być tak normalnie. Termometr akceptuję Miro...niezłożonym jestem układem, wybieram ekologię i ekonomię. Stara, popsuta butla kosztowała mnie 19 zł. Chcieli 10 ale miałem 19 to dałem. Trochę przeróbek i mam palenisko niskokosztowe.... Jumbo...nie mylisz się - butla ma być paleniskiem... Wieczorkiem podumam przy pifffku nad ustawieniem- raczej poziomo będzie. Dzięki za sugestie i podpowiedzi Stalowej komory nie zrobię bo nie mam blachy Zrobię drewnianą bo mam deski plus gzary typu zawiaski, wkręty i takie tam pier... -------------- Proszę SiB o ewentualne rady... może ktoś ma takiego zwierza? -------------- Bezpieczeństwo.... Butla jest "pusta" Zamierzam wykręcić zawór, nalać do pełna wody, wylać wodę i wtedy zacząć działać ---------- dziękuję

Szanowni SiB..... Marazm Letni Wędzarniczy mną szarga.... Jako nałogowy Wędzant łeb mam spowity dymem i kłębi się i kluje i przepoczwarza.... Cel jest taki- Przenośna, demontowalna wędzarnia... Koncepcja jest prosta- przerobić butlę gazową (taką domówkę, zwykłą 11kg) na palenisko. Komora wędzarnicza drewniana- prostopadłościenna- wymiary do przemódżenia- negocjacyj... Deflektor z fragmentu bębna od pralki... Odprowadzenie dymu- dach/klapa plus dziury regulowane... To co powyżej to już wiadomo... ----------------- Rebusa mam następującego..... 1. Butla pionowo + wyżej komora- łatwiej dostępna + palenisko super bezpośrednie - kombinacja ze stabilnością - dodatkowe elementy - "mniejsze" ale "wyższe" palenisko 2. Butla poziomo + możliwość wyższej/pojemniejszej komory (?) + łatwość stabilizacji tego czegoś + łatwiej ogarnąć temp (?)- palenisko "prawie" bezpośrednie... ------------------- Skłaniam się ku "butli poziomo".... Jakoś instynktownie... Proszę o spostrzeżenia, uwagi, sugestie.... Dziękuję

Bandolini... Oczywiście, że powielam.... To jest inna liga- kiełbaSA, Wędzonka i Wędzonek... Część odparzam formułą Classic, część "worowo"- różnice są odczuwalne. Szczególnie przy KiełbaSA- inny gatunek wychodzi- podżeracze w 100% wskazują, że "worowa" jest "lepsza", nie wiedząc i nie wnikając w proces parzenia... Worowo zauważyłem, że trzeba dłużej kilka minut odparzać- pewnie idzie o powietrze, które pozostaje w worze i izoluje..... Jak nadmieniłem mam ProfiCooka (pakowaczkę próżniową) to będą loty wielowątkowe Zachęcam

Gratulacje Tusiaczek..... Już mam pakowaczkę próżniową Profi Cooka..... Worki obustronnie mole(s)towane również..... Prąd w gniazdkach też...... Tylko przerwa termiczna u mnie .... pojadę z worowaniem we wrześniu..... Doczekać się nie mogę

A to z prawej to służy do znakowania na Zlotach Wędzarniczej Braci, tylko kowal był trochę uwędzony i Zet odwrotnie zrobił Fajny wątek może wyjdzie...

Osid podał dobry przepis, jeszcze można dobabrać musztardy, koncentratu pomidorowego... Improwizacja jest kluczem

Błędy podczas grilowania można podzielić na segmenty: A. Niedoborowe: 1. niedobór alkoholu 2. niedobór surówek i sałatek 3. niechlujstwo Głównego Gastronoma B. Nadmiarystyczne 1. nadmiar żarcia 2. nadmiar alkoholu 3. przerośnięta ambicja Głównego Gastronoma C. Aspekty Zła i Głupoty 1. Złe towarzystwo 2. Czysta Głupota

Może wystarczy przeciąć samą mizdrę prostopadle do włókien co kilka cm.... ------------------ Pawel.K- wyobraź sobie, że tego oleju nie ma. Skala problemu moim zdaniem jest żadna.... To tak jakbyś pierdł w samochodzie i pojechał prać tapicerkę

W przeciągu miesiąca zamierzam kupić pakowaczkę Profi Cook VK 1015- http://www.proficook.pl/zgrzewarka-pc-vk-1015.html to ten typiszon popularny i ze wskazaniem Dzwoniłem do PC kobitka powiedziała, że wkrótce ma być "jakaś promocja"- oczywiście nieokreślona bliżej.... Cena 241.00 peelenów- przesyłka bezpłatna. Zasugerowała mi P.Katarzyna (PC), że jakby tak kilka to wiesz.....promocja promocji Jeżeli jest ktoś chętny i zdecydowany to może wspólnie zadziałamy ? Dobre i kilka dych

Teoryzowania ciąg dalszy.... SiB... a jak się doda grzybów suszonych do kiełbki to co wybuchnie? Takich "paseczków".... jak ze słoninki Pewnie tak zczarnieje w okolicach grzybów....a może nie zczarnieje Pasztety z grzybami robią i zjadają więcej niż jeden raz..... Oczywiście z jadalnymi grzybami, taką podsuszaną kiełbkę.... Podsuńcie ewentualne zagrożenia...

Dzięki Maxell.... :clap: "Biała Zlotowa Koszykowa" :smile: Wielkanoc za pasem........ :smile: Suuuuper....

Nie wiadomo jaki to jest "Polski Czosnek" - zasadziłem jesienią poletko 100ząbkowe- z czosnku "Polskiego"- fioletowawy był, widząc łupinkę.... Nie mam jednak pewności, że "niechiński"... to jaki on jest???? Zgadzam się z Bagno... Zgadzam się z Dymny...

Również proszę o przywrócenie.... To cenna historia Niech się np nazywa "Biała z kosza"

nie wiem gdzie to powinno być, do żywności modyfikowanej trochę pasuje. Istotny jest ostatni akapit... http://www.tur-info.pl/p/ak_id,30842,,afera_solna,sol_wypadowa,producent,restauracja,gastronomia,afera,skandal,glowny.html

Em... jest taki zwierz....na świecie i w internecie :grin: /viewtopic.php?t=9574&highlight=tuning+w%EAdzonek

Bagno... W takim razie dziś wieczorem obniżę ciśnienie.... Tusiaczek.... Również skłaniam się ku temu, że soki "lepiej" wypłyną... W sumie to wstępny wyciek już był- od zakupu do zasolenia upłynęło mi kilka godzin... Ciekawe jak zachowają się bakteryjki w tym obniżonym ciśnieniu- generalnie zobaczymy co z tego wyjdzie??? Dziękuję

To nie propaganda... Kiedyś bywałem tu http://nadmorze.pl/lesniczowka/domki.php - mam nadzieję powrócić Cudo.... Zależy czego się szuka i w jakim celu...

SiB.... Nie to, że mi się nie chciało czytać ale brak czasu.... Kiedyś ten wątek tłukłem namiętnie ale nie pamiętam wszystkiego.... notatki mam, wykony 2 były wyszło ok , dzięki Wynalazłem w czeluściach szafek kuchennych takie zwierzę: pojemnik szklany "próżniowy" - na 220V...odsysający powietrze, do przechowywania żywności... Właśnie robię nastawę na Alaparmeńską Polędwicę.... Świąteczna będzie... :grin: Co się może złego stać jeżeli pierwszą fazę -nasolone mięso będzie spędzało w lodówce i w tym naczyniu z obniżonym ciśnieniem? Czy tam mikrobiologia się nie zepsuje? Czy taki system ma(będzie ewentualnie) negatywny wpływ na cykl Alaparmeńskiej? Proszę o info :grin:

Piter24 i Maxell (?).... Ile trzeba dodać tego soku z cytryny na np kg mięsa? dzięki

Todek... spróbuj zrobić bez szynkowara w osłonce barierowej.... Nigdy nie robiłem w szynkowarze, choć posiadam. W barierówce wychodzi klassunia Dylematem jest dodawanie żelatyny, nie dodaję-nie mam galaretki tylko kisiel- to szczegół... Domówka ma być.....

Zaczęło się dyskretnie.... Fajrant, telefon, czteropak, wstreczka*, kilka fajek... Tematu przewodniego nie było, takie tam....*cenzura*ety** Na okoliczność lutowego Kursu w Łazach padło - a może sery jakieś bym zrobili? Eee tam... same sery to słabo, może i kiełbki trochę... wszak wędzarkę i tak trzeba rozkręcić, a to i tak sobota będzie.... Taki poprawny dość, wstępnie bezkolizyjny, ciąg zdarzeń i czynności... To pojechaliśmy......we trzech i pół Winnetou, Manjan, Chińczyk i ja...... --------------------------------------------- PROJEKT KIEŁBAS.A. 02 marca 2013 --------------------------------------------- DZIEŃ 1 Wtorek Koncept serowy: zakup w piątek- 30 l mleka- po 10/łba, z zaznaczeniem, że urobki wszelkie dzielimy sprawiedliwie.....co wcale nie znaczy po równo Efektem miały być nibyoscypki (insp Tier) oraz ser słoikowy w oliwie z przyprawami (insp Gabi)... Dla balansu psychicznego wiadomo KiełbaS.A.- z 3 kg mięsa/łba. W tym wypadku każdy swobodnie imaginował Chochlików kiełbaśniczych mamy sporaśnie, więc tu dyscypliny klubowej być nie mogło Mój lot założony: Palcówka fi 30 (insp forum) oraz Żywiecka Mutowalna fi 55 (insp PISem67) DZIEŃ 2 Środa Zakupy niewielkie, lokalny producent, ulubiony sklepik, miła Pani: Łopatka 1870 gr Szynka 1090 gr Słonina 480 gr Towar ładny (mięso w rozumieniu), nastrajający optymistycznie (Pani w domyśle) Wieczorna kategorylizacja*** mięsa- nadal podtrzymuję- Wykonać Możliwie Dokładnie, przeklinać można ale nie na głos... Dobrym trikiem jest... praca ostrymi nożami...to załatwia temat a i wulgaryzmy jakby mniejszej kalibracji Uzyskałem- po mojej kategorylizacji: KL1 - 1919 gr KL2 - 1050 gr Słonina - 477 gr Czas na tabelaryczną konstrukcję kiełbaS.A. http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/c37843b97035cbf2.html Reumatyczna GarncarskoWikliniarska- podoba Palcówki KL1- 919 gr - mięso ładne- pokrojone w kostkę 2/1,5/1 cm KL2- 250 gr - błonki, ścięgna, tłuszczyki, trochę czerwonego z okrawków - zmielone # 3mm Słonina- 277 gr - pokrojona w paseczki 3/3/15 mm ----- Sól 50/50 peklosól - 30 gr /kg - 44 gr ------ Wszystko oddzielnie do torebek foliowych, wzbudzenie peklowania 2godz temp 15*C- później do 5/6* na 48godz ----- Zestaw komponentów przyprawienniczych- dodany zostanie w trakcie wyrabiania mięsa, przed aktem nadziewania kiełb Pieprz 6 gr Cukier 1 gr Czosnek gran 7 gr Gorczyca 2 gr Jałowiec 10 kulek Brendziocha 75 ml Żywiecka Mutowalna KL1 - 1000 gr - mięso ładne pokrojone w kostkę 2/2/2 cm KL2 - 800 gr - błonki, ścięgna tłuszczyki, trochę czerwonego z okrawków - zmielone # 3mm Słonina- 200 gr - pokrojona w paseczki 3/3/15 mm ----- Sól 50/50 peklosól - 18 gr /kg - 36 gr ----- Wszystko oddzielnie do torebek foliowych, wzbudzenie peklowania 2godz temp 15*C- później do 5/6* na 48godz ----- Zestaw komponentów przyprawienniczych- dodany zostanie w trakcie wyrabiania mięsa, przed aktem nadziewania kiełb Pieprz 10 gr Czosnek gran 7 gr Gorczyca 3 gr Cukier 2 gr Ziele ang 2 gr ------------------------------------- DZIEŃ 3 Ćwiartek.... Predysponuje sama nazwa dnia tygodnia.... Jakże brzękliwa..... Lecz nie można swawolić przesadnie..... jutro do roboty Pomyślałem, że sprawdzę czy się pekluje wytwornie?..........drep drep drep.... Oczywiście wspaniale wszystko- jak na warunki prymitywne- żadnych kotów, psów, muchów- paczki czerpią perfekcję poprzez upływający czas.... Zmacałem je, jakby to miało sens, zajarałem, pifłem pifffko, beekłem i luuzzzz ------------------------------------- DZIEŃ 4 Piątek... 18:00..Materiały pomocnicze pogrupowane wg stopnia paralizacji...ŁUPS**** Sprzęty poparzone (gary do mleka. wnętrza Chińczyka, ścierwy serowe, itp) Wyrobiłem se mięsko, komponenty przyprawiennicze dodane...ŁUPS jelita gotowe moczone i płukane od rana, osłonki białkowe (fi55)w słoiku z wodą Manjan się spóźnia :devil: Winnetou sadzi długie i .... dłuższe... ŁUPS Jest Manjan ale jakiś dymnięty (nie mylić z uwędzeniem) miało być 30l mleka jest 15l- trudno... 1. Mleko do garów- podgrzać do 37*C i wyłączyć palnik...itd (ins Tier- http://wedlinydomowe.pl/sery-domowe-maslo-i-nabial/sery-twarde/964-ser-wedzony-tiera-oscypki ) 2. Podpuszczka w proszku 1g/15l mleka- rozrobiona w wodzie 50ml- wymieszane dokładnie z mlekiem Teraz 60/70 min przerwy dla mleka- Chińczyk błaga- ...użyjcie mnie!!! 3. Jazda z jelitami i Chinolem- ruch frykcyjny, miły dla oka, obarczony komentarzami- raczej prymitywnymi (takie środowisko) 4. Manjan okazał się wybitnym Nadziewantem*****- coś bredził o obciążeniu genetycznym, że jak był mały (pewnie kłamał bo zawsze był niemały) to pomagał i takietam... nawet Winnetou mruczał yhy... yhy... yhy - znaczy chyba, że dobrze! :grin: 5. ŁUPS 6. Chinol pierdł, niestety nie udało mu się nas wzruszyć, bezlitosna kontynuacja dzieła trwała... Chinol jest słaby bo nie pije 7. Kiełbasy wszej rasy osadzają się- łatwizna, bazobsługówka- temp 5/6*C- 12godz- wiszą i luuuzik 8. Wracamy do mleka...... wg instruktów Uważny Czytacz domyśli się zapewne co było dalej.... --------------------------- DZIEŃ 5 Sobota..... Dzień "W" http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/345383f73fc4f91d.html Wędzara ma pewien zapas mocy.... http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/4d23e65915ed41b8.html Winnetou ma nagrzać Wędzarę na 12:00... telefony, napięcie wyczuwalne, wszyscy czujemy się jak gejowskie zwieracze przed paradą miłości...Co myśli Chińczyk nie wiadomo Dokompletowanie materiałów pomocniczych... http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ca1dc754110bbafb.html http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/93407a753ea6328a.html http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/2b7ac212ff1ca461.html http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a81744cc9d9b3ed6.html część wykonu po 5 dniach, suszonki, przekrojów nima bo wyżerte http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ed53689103d06d99.html http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/4e53fb3ec7a2f188.html Wędzenia, odparzania, sprzątania i pokojowe podziały łupów zakończyliśmy około 20:00... napromilizowani optymalnie, ŁUPSnęliśmy zacnie Było pięknie, w miarę ciepło, słonecznie, Kowalczykówna srebro pykła, skokanci brązik, bezstronni obserwatorzy również permanentnie nas nawiedzali.... Temp i czasy wędzenia i parzenia standardowo ("worowe" przedłużane 10min) --------------------------------------------------- Wszystko wykonywaliśmy w warunkach garażowo/piwnicznych, dysponując wspólnymi doświadczeniami, pokładami dobrego humoru, prymitywnymi narzędziami i metodami. Zachowana podstawowa higiena, restrykcje temperaturowe i Zdrowy Rozsądek Polecam Wszystkim taki rodzaj spędzania czasu --------------------------------------------------- Przepraszam, bo zapomniałem początkowo przestrzec, że opis długawy wstreczka* - spotkanko *cenzura*ety** - męskie sprawy ważne, nie wnoszące nic konkretnego- istotne dla mówców kategorylizacja***- prymitywistyczna forma kategoryzacji nie podlegająca ogólnie przyjętym normom, wykonywana z zaangażowaniem i dokładnie ŁUPS****- termin rusznikarski; tzw konakt z lufą- użycie materiałów pomocniczych- przerwa technologiczna Nadziewant***** - w tym wypadku wspomniany Manjan- napełniacz farszem, jelit i osłonek