redzed

Jak mam włączyć ta kontrol poprawnej pisowni? Potrzebuję pomocy ze wszystkich stron. Zaliczyłem tylko 2-go klasę podstawówki w Polsce! http://www.sherv.net/cm/emoticons/confused/being-confused-smiley-emoticon.gif

Dzięki, myślę że jak się robi fi 100 albo 120, kiełbasę 35-40 cm, to może się złamać albo coś? Chociaz ubezpieczenie nigdy nie zaszkodzi, naturalne osłonki lepiej sznurować, ale te sztuczne są silne. Paweł, muszę dodać ze podziwiam twoją dedykacje i rozmaitość szeregu twoich wyrobów. Pozdrow. Krzysiek

Ładna szynkowa, ale po co te sznurowadła?

Eleganckie wyroby Todek. Niewątpliwie smaczne.

donkorleone, piękne wykonanie z tymi kurkami. Moze byś podał przepis, a zwłaszcza na jakiej podstawie utrzymują ten złoty kolor? U nas sezon zaczyna sie dopiero we wrześniu.

Na ogól kiełbasa wyśmienita. Tymi dziurkami bym się za dużo nie przejmował, ponieważ masz więcej kiełbasy. Sprzedaj sąsiadom za sztukę a nie wagę!

Właśnie, Annam, u nas kiedyś te polskie garnki były we wszystkich sklepach. Teraz też ich niema. Tylko te za$rane chińczyki.http://www.sherv.net/cm/emo/sad/depressed-smiley-emoticon.gif

Chodzą ulicami jak święte krowy w Indii. Można podejść do nich o dwa metry zanim dalej pospaceruje. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120502_zpsbdf4d46e.jpg

Możemy dodać do welin dojrzewających. http://www.adamniklewicz.com/works?page=7

Acha! Teraz ponimaju! http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/facepalm-hand-gesture-smiley-emoticon.gif A jeszcze, czy istnieje gdzieś przepis na kiełbasę drwala? Czy chodzi tu tylko o dietę? Googlowałem i znalazłem parę producentów pod tą nazwą ale żądnych przepisów.

Ciekawe. Myślałem ze tam można nabyć tylko pleśnie do wyrobów mlecznych. Proszę o linkę. Ja mam dostep to tego: http://www.stuffers.com/SearchResults.asp?Search=mold&Submit=Search

Boggi, bardzo mi przykro... Serdeczne wyrazy współczucia.

To znaczy "swojska". Ładny kolor wyrobów. Moje zawsze wychodzą więcej czerwone. Jakie jest to drzewo?

Normalnie zaszczepiam salami plesnia Bactoferm 600 (Penicillium nalgiovense). Jest to zbyt drogi produkt i nie zawsze mam pod ręką. Ostatnie salami zaszczepiłem zaczynem pleśni i fajnie wyszło. Jako zaczyn użyłem skórki z poprzednich wyrobów które miałem zamrożone przez ponad trzy miesiące. Odżywiłem pleśń w wodzie destylowanej i szczyptą glukozy, opryskałem batony po dwu dniowej fermentacji. Ponizej salami po tylko dwóch tygodniach, ładnie i równo pokryte wyłącznie ta dobrą pleśnią. Dojrzewalnia nastawiona na 12 stopni i 80% wilgotności. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120452_zps688eee50.jpg

Baca, tu nad Oceanem Spokojnym jestem 9 godzin za tobą! Jak nadałem post to słonce jeszcze ładnie świeciło!

Swojska - 15% sarniny, 15% tłustej łopatki, 60% Kl. I łopatki i szynki, 10% twardej słoniny. Wszystkiego 9kg. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120496_zpsf0589a03.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120501_zpsa6c93410.jpg

Dziękuję, dziękuję, dziękuję! Najmilsze życzenia zawsze te z ojczyzny. Serdecznie pozdrawiam!

No, czas nadchodzi zeby wreszcie zrobic te kabanosy Halusi. Mam wszystko co potrzeba tylko czasu brak, ale może za 2 tyg.

Kurp, podziwiam wszystkie twoje kreacje. Ja działam wyłącznie z mięchem.http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/clapping-bravo-smiley-emoticon.gif

Z przyjemnością oglądam. Fotki zawodowe!http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/clapping-bravo-smiley-emoticon.gif

Może. jak masz świeżo zrobione surowe wędliny w pobliżu. Ale niestety bakterie lactobacillus nie będą działać w gorąco wędzonych kiełbasach. Inaczej z pleśnią, ta może skoczyć z tej hiszpanki na twoją.

Kasewurst - Kielbasa szwajcarska z serem Przepis na 1kg surowca 1kg wieprzowina Kl. II 100g ser tarty ementaler 18g peklosól ząbek czosnku 2g czarny pieprz 2g zioła prowansalskie (tymianek, rozmaryn, oregano, lawenda) 1g ziele angielskie 100ml wody albo białego wina Mięso przepuścić przez sitko 10mm. Wymieszać z peklosolą i przyprawami. W końcu dodać ser, ważne aby był bardzo zimny, i lekko wymieszać. Odstawić do lodówki na kila godzin i sparzyć. Kiełbasa ma czarujący aromat i wspaniała na grillu. Właśnie nie miałem sera ementaler, i użyłem cześć zółtego i cześć halloumi. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120466_zpsd9c533bd.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120473_zps85ecb6e6.jpg

Na którą mam być?http://www.sherv.net/cm/emoticons/eating/eating-cake.gif

Witam, Sorry że odzywam się z opóźnieniem ale bylem na wycieczce rowerowej. Kurp,przepis podany poniżej. Chorizo jest łagodne w smaku, kto lubi ostrzejsze może przyprawić innym chili zamiast tym Ancho. Bactoferm LHP jest kultura bardzo szybko działającą, która oddaje kwaśny smak. Można tez zastąpić inna kulturą, i fermentować w chłodniejszej temp. paweljack, to "czarne", jest chili Ancho, nazwa na paprykę po nazwą Poblano po wysuszeniu. Chorizo Rustico - Kiełbasa hiszpańska surowo dojrzewająca Przepis na 1kg surowca Składniki: - 500g wieprzowina kl. I - 500g. wieprzowina kl. II - Peklosól 25g - 4g dekstroza - 6g pieprzu czarny mielony na grubo - 2,5g czosnek proszku -12g papryka hiszpańska wędzona -8g chili suszone Ancho, grubo mielone - 25ml. czerwone wino - 2g kultury starterowej Bactoferm LHP - osłonki, część wieprzowe 40 Mięso pokroić w kostkę i włożyć do zamrażalki na 2-3h. Następnie wszystko zemleć na sitku 6mm. Odżywić kulturę startową w malej ilości wody i odrobinę glukozy. Dodać peklosól i przyprawy, wymieszać i pozostawić w chłodnym miejscu przez parę godzin. Połączyć kulturę z mięsem i jeszcze raz dobrze wymieszać. Nabić ścisło osłonki, liberalnie poprzebijać igłą Następnie fermentować przez ok 48h do upadku pH ponizej 5. (Fermentowałem przez 48h w temp. 28° i 90% wilgotności. Początkowe pH 5,72 po 48h 4,85.) Wedzic zimnym dymem 8-12h. Suszyć ok 3-4 tygodni w temp 12-13 i 75-80% wilgotności.

Gratki! ładnie tobie poszło!