redzed

Tusiaczek, Robert: HAPPY BIRTHDAY! STO LAT! http://www.sherv.net/cm/emoticons/drink/cheers.gif

Nareszcie zrobiłem te kabanosy a la Halusia. Jedyna zmiana że dodałem cukru do mieszanki peklującej. Podgardla też nie mogłem nabyć, to dodałem trochę twardej słoniny. Technicznie wyszły bardzo dobrze, a w smaku jeszcze lepiej. Musiałem tez się pochwalić na angielskim forum, gdzie przetłumaczyłem przepis.http://wedlinydomowe.pl/en/viewtopic.php?p=27748#27748 http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120534_zpsc3f1b156.jpg

Ładne twoje wędzonki. Tez bardzo lubię wędzone golonki, a kości na grochówkę. U nas dziwne czasy nadeszły. Mogę kupić całą polędwicę za 4.50 dol. kg, a golonki po 10dol.http://www.sherv.net/cm/emoticons/yellow-hd/in-disbelief-smiley-emoticon.gif

Jak mam włączyć ta kontrol poprawnej pisowni? Potrzebuję pomocy ze wszystkich stron. Zaliczyłem tylko 2-go klasę podstawówki w Polsce! http://www.sherv.net/cm/emoticons/confused/being-confused-smiley-emoticon.gif

Dzięki, myślę że jak się robi fi 100 albo 120, kiełbasę 35-40 cm, to może się złamać albo coś? Chociaz ubezpieczenie nigdy nie zaszkodzi, naturalne osłonki lepiej sznurować, ale te sztuczne są silne. Paweł, muszę dodać ze podziwiam twoją dedykacje i rozmaitość szeregu twoich wyrobów. Pozdrow. Krzysiek

Ładna szynkowa, ale po co te sznurowadła?

Eleganckie wyroby Todek. Niewątpliwie smaczne.

donkorleone, piękne wykonanie z tymi kurkami. Moze byś podał przepis, a zwłaszcza na jakiej podstawie utrzymują ten złoty kolor? U nas sezon zaczyna sie dopiero we wrześniu.

Na ogól kiełbasa wyśmienita. Tymi dziurkami bym się za dużo nie przejmował, ponieważ masz więcej kiełbasy. Sprzedaj sąsiadom za sztukę a nie wagę!

Właśnie, Annam, u nas kiedyś te polskie garnki były we wszystkich sklepach. Teraz też ich niema. Tylko te za$rane chińczyki.http://www.sherv.net/cm/emo/sad/depressed-smiley-emoticon.gif

Chodzą ulicami jak święte krowy w Indii. Można podejść do nich o dwa metry zanim dalej pospaceruje. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120502_zpsbdf4d46e.jpg

Możemy dodać do welin dojrzewających. http://www.adamniklewicz.com/works?page=7

Acha! Teraz ponimaju! http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/facepalm-hand-gesture-smiley-emoticon.gif A jeszcze, czy istnieje gdzieś przepis na kiełbasę drwala? Czy chodzi tu tylko o dietę? Googlowałem i znalazłem parę producentów pod tą nazwą ale żądnych przepisów.

Ciekawe. Myślałem ze tam można nabyć tylko pleśnie do wyrobów mlecznych. Proszę o linkę. Ja mam dostep to tego: http://www.stuffers.com/SearchResults.asp?Search=mold&Submit=Search

Boggi, bardzo mi przykro... Serdeczne wyrazy współczucia.

To znaczy "swojska". Ładny kolor wyrobów. Moje zawsze wychodzą więcej czerwone. Jakie jest to drzewo?

Normalnie zaszczepiam salami plesnia Bactoferm 600 (Penicillium nalgiovense). Jest to zbyt drogi produkt i nie zawsze mam pod ręką. Ostatnie salami zaszczepiłem zaczynem pleśni i fajnie wyszło. Jako zaczyn użyłem skórki z poprzednich wyrobów które miałem zamrożone przez ponad trzy miesiące. Odżywiłem pleśń w wodzie destylowanej i szczyptą glukozy, opryskałem batony po dwu dniowej fermentacji. Ponizej salami po tylko dwóch tygodniach, ładnie i równo pokryte wyłącznie ta dobrą pleśnią. Dojrzewalnia nastawiona na 12 stopni i 80% wilgotności. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120452_zps688eee50.jpg

Baca, tu nad Oceanem Spokojnym jestem 9 godzin za tobą! Jak nadałem post to słonce jeszcze ładnie świeciło!

Swojska - 15% sarniny, 15% tłustej łopatki, 60% Kl. I łopatki i szynki, 10% twardej słoniny. Wszystkiego 9kg. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120496_zpsf0589a03.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120501_zpsa6c93410.jpg

Dziękuję, dziękuję, dziękuję! Najmilsze życzenia zawsze te z ojczyzny. Serdecznie pozdrawiam!

No, czas nadchodzi zeby wreszcie zrobic te kabanosy Halusi. Mam wszystko co potrzeba tylko czasu brak, ale może za 2 tyg.

Kurp, podziwiam wszystkie twoje kreacje. Ja działam wyłącznie z mięchem.http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/clapping-bravo-smiley-emoticon.gif

Z przyjemnością oglądam. Fotki zawodowe!http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/clapping-bravo-smiley-emoticon.gif

Może. jak masz świeżo zrobione surowe wędliny w pobliżu. Ale niestety bakterie lactobacillus nie będą działać w gorąco wędzonych kiełbasach. Inaczej z pleśnią, ta może skoczyć z tej hiszpanki na twoją.

Kasewurst - Kielbasa szwajcarska z serem Przepis na 1kg surowca 1kg wieprzowina Kl. II 100g ser tarty ementaler 18g peklosól ząbek czosnku 2g czarny pieprz 2g zioła prowansalskie (tymianek, rozmaryn, oregano, lawenda) 1g ziele angielskie 100ml wody albo białego wina Mięso przepuścić przez sitko 10mm. Wymieszać z peklosolą i przyprawami. W końcu dodać ser, ważne aby był bardzo zimny, i lekko wymieszać. Odstawić do lodówki na kila godzin i sparzyć. Kiełbasa ma czarujący aromat i wspaniała na grillu. Właśnie nie miałem sera ementaler, i użyłem cześć zółtego i cześć halloumi. http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120466_zpsd9c533bd.jpg http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1120473_zps85ecb6e6.jpg