Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Todek
-
Postów
2 713 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Todek
-
Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Todek odpowiedział(a) na Todek temat w Kącik kuchenny moto-zadymiacza Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Ale mi o to właśnie chodzi, żeby nie były pocięte. Ja akurat mam czym pociąć to w domu. Ale ja jeżeli przecinam to tylko wzdłuż żeberek. -
Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Todek odpowiedział(a) na Todek temat w Kącik kuchenny moto-zadymiacza Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
W Polsce to jest praktycznie to samo, tylko nie są tak ponacinane. Te kostki są w całości. -
Kupiłem taki oto zasilacz. Czy ktoś może mi powiedzieć jak to teraz podłączyć żeby kręcił silnikiem? Z których styków jest wyjście 12V?
-
Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Todek odpowiedział(a) na Todek temat w Kącik kuchenny moto-zadymiacza Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Jak dla mnie i mojej LP to jest OK. To można powiedzieć są żeberka. Czasami idzie kupić takie bardzo mięsne, to wtedy npraktycznie jest samo mięso i tylko kawałeczki żeberek. -
Ja robiłem pieczarki w solnej zalewie, pasteryzowane i sterylizowane w szybkowarze. Są bardzo dobre. Został mi chyba jeszcze jeden słoiczek. Stoi już ponad rok.
-
Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Todek odpowiedział(a) na Todek temat w Kącik kuchenny moto-zadymiacza Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
I reszta wczorajszego dymienia, i nie tylko dymienia. Szynki Pasztet i pasztetowa z kaszą manną Boczki i żeberka, trójkąty. Były jeszcze klasyczne żeberka, paski, ale zapomniałem zrobić fotkę. Tyle tylko, że to nie wszystko dla mnie. Większość dla kolegi.
-
Waldek, no właśnie nie jest. Nie mówię, że rozpływa się w ustach, ale twarde też nie jest. Pokrojone w cienkie plasterki jest takie w sam raz.
-
Nie robiłem nastrzyku. Ale mają jednolitą barw na całym przekroju. Robiłem zalewę taką jak napisała electra.Jak dla mnie słoność jest w sam raz. Ja nie jestem za bardzo słonolubny.
-
Serca peklowane w solance 5 % (peklosól) przez 48 h. Wyjęte z zalewy, opłukane, i do wędzenia. Wędzone razem z innymi mięsami, szynki, boczek, żeberka, w temp. około 55-70C. Nie były parzone. A w smaku. Jak dla mnie bardzo dobre. Kolega który próbował stwierdził, że przypominają mu wołowinę. Myślę, że ja też bym tak to określił.
-
No to uwędziłem serce z jelenia.
-
Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Todek odpowiedział(a) na Todek temat w Kącik kuchenny moto-zadymiacza Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
No to dzisiaj powędziłem. Serca z jelenia, peklowane i wędzone. I trochę serków. W 4 smakach. I coś tam jeszcze. Ale fotki wstawię jutro.
-
Ja tam się może nie znam za bardzo, ale wygląda mi to tak jakby sitko było za małe, ale chyba nie, albo jest wyrobione miejsce osadzenia sitka. No i to pierwsze sitko jest chyba jakieś wyrobione, nie jest okrągłe.
-
Można na tokarce.
-
Maszynka elektryczna ZELMER 586 - gdzie dostać sitka?
Todek odpowiedział(a) na nemrod temat w Maszynki do mięsa
Możesz ciąć spokojnie. Nic się nie stanie. A jak się obawiasz, to nie obcinaj od razu całego ostrza tylko rób przerwy, niech ostygnie. -
Nowa kosztuje około 6 zł. Powinna wyjść bez problemu.
-
Wygląda bardzo soczyście. Myślałem, że do trochę niższej.
-
I już wszystko jasne. Dziękuje.
-
Grzesiek, a do jakiej temp. wewnątrz wyrobu parzysz?
-
Mam takie pytanie. Załóżmy, że robię mielonkę z 1000 g mięsa. Do tego idzie 150 g (15 %) wody i jakieś 35 g (3,5 %) mąki ziem. I teraz , czy przyprawy wyliczam tylko do ilości samego mięsa, tj. 1000 g, czy też do całkowitej masy mięsa + woda + mąka, tj. 1185 g?
-
Dziękuję. Bardzo mnie to cieszy.
-
Ja mam dwie maszynki m-ki Alfa 10 i 12. Wyglądają one tak. I moje pytanie do znawców tematu. Czy te maszynki to oryginały, czy chińskie podróbki?
-
Ale jak przywieziesz sam, to już nie dojdzie.
-
W materiale jest mowa o pasteryzacji konserw rybnych w słoikach. Od jakiegoś czasu robię takie konserwy. Sterylizuję w szybkowarze. Robię to tak około 15+60+15, a nawet nie wiem czy nie robiłem 15+45+15, i wychodzi mi tak, żę praktycznie ości nie są wyczuwalne, czy to w rybie w oleju czy w pomidorach.
-
Myślę, że o wiele lepiej by wyglądało gdyby przyprawy były tylko po zewnątrz, a wewnętrzna warstwa zostałaby uplastyczniona. Ja tak myślę.
