Skocz do zawartości

Todek

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 682

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Todek

  1. Todek
    Mam takie pytanie. Załóżmy, że chcę przygotować 1 kg karkówki wp. metodą sous vide, to ile mam dać soli na ten kawałek mięsa? Tak jak do kiełbasy? Tj. około 18 g/kg?
  2. Todek

    Alfa 10

    Todek odpowiedział(a) na gregorowicz temat w Maszynki do mięsa

    Będąc wczoraj na giełdzie w Lublinie, wyszperałem takie oto sitko do 10. Mam pytanie. Jakiemu rozmiarowi okrągłych otworów w sitku, mniej więcej odpowiadają te wycięcia? Ja myślę, że tak około 10 mm. I czy mięso mielone na takim sitku będzie wyglądało inaczej niż zmielone na sitku z okrągłymi otworami?
  3. Todek

    Maszynka Alfa 22

    Todek odpowiedział(a) na Pulek temat w Maszynki do mięsa

    Nowa kosztuje około 6 zł. Powinna wyjść bez problemu. Faktycznie wyszła bez problemu Już mu to wytłumaczyłem.
  4. Todek

    Maszynka Alfa 22

    Todek odpowiedział(a) na Pulek temat w Maszynki do mięsa

    Ja mam nowy ślimak do Alfy 10 i nie jest on cały cynowany. Wygląda tak.
  5. Todek
    I powstał taki oto salceson sercowo ozorkowy, biały i czarny. Przyprawy takie jak do salcesonu wolsztyńskiego.
  6. Todek
    A tak, tak. To niech Oni ustalą, a ja się dostosuję.
  7. Todek
    A kiedy? Nie to, że się wpraszam, chociaż może, ale.
  8. Todek
    Ale mi o to właśnie chodzi, żeby nie były pocięte. Ja akurat mam czym pociąć to w domu. Ale ja jeżeli przecinam to tylko wzdłuż żeberek.
  9. Todek
    W Polsce to jest praktycznie to samo, tylko nie są tak ponacinane. Te kostki są w całości.
  10. Todek
    Kupiłem taki oto zasilacz. Czy ktoś może mi powiedzieć jak to teraz podłączyć żeby kręcił silnikiem? Z których styków jest wyjście 12V?
  11. Todek
    Jak dla mnie i mojej LP to jest OK. To można powiedzieć są żeberka. Czasami idzie kupić takie bardzo mięsne, to wtedy npraktycznie jest samo mięso i tylko kawałeczki żeberek.
  12. Todek

    Kiszka w słoiku

    Todek odpowiedział(a) na Goran temat w Wędliny podrobowe

    Ja robiłem pieczarki w solnej zalewie, pasteryzowane i sterylizowane w szybkowarze. Są bardzo dobre. Został mi chyba jeszcze jeden słoiczek. Stoi już ponad rok.
  13. Todek
    I reszta wczorajszego dymienia, i nie tylko dymienia. Szynki Pasztet i pasztetowa z kaszą manną Boczki i żeberka, trójkąty. Były jeszcze klasyczne żeberka, paski, ale zapomniałem zrobić fotkę. Tyle tylko, że to nie wszystko dla mnie. Większość dla kolegi.
  14. Todek
    Waldek, no właśnie nie jest. Nie mówię, że rozpływa się w ustach, ale twarde też nie jest. Pokrojone w cienkie plasterki jest takie w sam raz.
  15. Todek
    Nie robiłem nastrzyku. Ale mają jednolitą barw na całym przekroju. Robiłem zalewę taką jak napisała electra.Jak dla mnie słoność jest w sam raz. Ja nie jestem za bardzo słonolubny.
  16. Todek
    Serca peklowane w solance 5 % (peklosól) przez 48 h. Wyjęte z zalewy, opłukane, i do wędzenia. Wędzone razem z innymi mięsami, szynki, boczek, żeberka, w temp. około 55-70C. Nie były parzone. A w smaku. Jak dla mnie bardzo dobre. Kolega który próbował stwierdził, że przypominają mu wołowinę. Myślę, że ja też bym tak to określił.
  17. Todek
    No to uwędziłem serce z jelenia.
  18. Todek
    No to dzisiaj powędziłem. Serca z jelenia, peklowane i wędzone. I trochę serków. W 4 smakach. I coś tam jeszcze. Ale fotki wstawię jutro.
  19. Todek

    Szynkowar

    Todek odpowiedział(a) na tusiaczek temat w Giełda

    Praskę mam. Ale chodzi mi o ten wyrób który jest na fotce obok prasek. Wygląda ciekawie. Co to jest takiego?
  20. Todek
    Ja tam się może nie znam za bardzo, ale wygląda mi to tak jakby sitko było za małe, ale chyba nie, albo jest wyrobione miejsce osadzenia sitka. No i to pierwsze sitko jest chyba jakieś wyrobione, nie jest okrągłe.
  21. Todek
    Można na tokarce.
  22. Todek
    Możesz ciąć spokojnie. Nic się nie stanie. A jak się obawiasz, to nie obcinaj od razu całego ostrza tylko rób przerwy, niech ostygnie.
  23. Todek

    Maszynka Alfa 22

    Todek odpowiedział(a) na Pulek temat w Maszynki do mięsa

    Nowa kosztuje około 6 zł. Powinna wyjść bez problemu.
  24. Todek
    Wygląda bardzo soczyście. Myślałem, że do trochę niższej.
  25. Todek
    I już wszystko jasne. Dziękuje.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.