Skocz do zawartości

Todek

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 682

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Todek

  1. Todek
    No to wykonałem kolejną konserwę słoikową z serii: Bratwurst im Glas/Dose Tym razemvcz tej receptury: Konserwa jak najbardziej jadalna, chociaż dla mnie taka jakby za chuda. Zrobiłem ją z 800 g szynki i 200 g słoniny. Może lepsza byłaby łopatka. pewnie jaszcze spróbuję tak zrobić, Jak dla mnie, ta konserwa zajmuje ostatnie miejsce z tych które robiłem.
  2. Todek
    No to kolejna próba konserwy słoikowej. Tym razem z tego przepisu. Konserwa jak najbardziej jadalna. Wyraźnie wyczuwalny smak pieprzu, no ale 8 g robi swoje. Jak dla mnie troszkę za mało słona. Ale pewnie taka ma być, pieprzna, nie słona. Na pewno wyrób do powtórzenia.
  3. Todek
    No właśnie nie. Jest w sam raz. Ja zawsze dawałem 18-19 g/kg i uważałem to za normę, a tu jest dużo więcej i jest dobrze.
  4. Todek
    No to wykonałem próbę zrobienia konserwy wg poniższej receptury. Efekt jak dla mnie mojej Pani żony, że tak powiem zadowalający. Smak i konsystencja jak najbardziej ok. Jedyne co bym zmienił, to dałbym mniej majeranku. myślę, że tak o połowę, bo za bardzo wybija się ponad inne przyprawy.
  5. Todek
    Dzisiejsze kiszenie kapusty. Całe 50 kg poszło do beczki. Powinno wystarczyć na zimę.
  6. Todek

    I stało się...

    Todek odpowiedział(a) na januszfeniks temat w Hyde-Park

    No to gratulacje.
  7. Todek
    Trochę przejrzałem zamrażarkę, i powstała mielonka z: szynki wieprzowej i szynki z dzika 1820 g, boczku surowego 730 g i kawałka boczku wędzonego 240 g. Przyprawy to: sól/peklosól 50/50 19 g/kg, pieprz czarny 1 g/kg, gorczyca 0.6 g/kg, czosnek granulowany 0.1 g/kg, mąka ziem. 30 g/kg no i woda 30 g/kg. Mielone na szarpaku, zapeklowane 36 h, a następnie mielone na sitku 10 mm i 8 mm. Zelmer 8.
  8. Todek
    A w sobotę wszedłem w posiadanie około 4 kg mięsa z dzika. I tak mnie naszło na zrobienie klopsa, czy też pieczeni rzymskiej. Zmielone i wymieszane, gotowe do włożenia do foremek. Po włożeniu do foremek. Po upieczeniu.
  9. Todek
    A kilka dni temu zrobiłem trochę pasztetu z mięsa dzika, wyszło go jakieś 9,5 kg. Do pasztetu dałem: mięso z dzika, podgardle wp., wątróbki z indyka, warzywa (marchew, pietruszka, seler i cebula), 2 udka z kurczaka, garść suszonych grzybów (borowiki i podgrzybki), namoczone bułki 5 szt i jajka 7 szt., no i przyprawy (sól, pieprz, gałka, majeranek i jałowiec).
  10. Todek
    Jakiś tydzień temu też robiłem smalec z dzika, i stężał o wiele bardziej. A jakiś czas temu robiłem smalec z wieprza i też miałem taki przypadek, że za nic nie chciał stężeć.Nie wiem o co może chodzić,
  11. Todek
    No i mam taki problem. Zrobiłem smalec ze słoniny z dzika. No taki standard, słonina z dzika, trochę chudego z dzika, cebula i przyprawy. no i jest problem, za nic nie chce się zrobić gęsty, jest taki lejący. Co zrobiłem nie tak? Czy da się to jakoś naprawić?
  12. Todek

    Zapal świecę

    Todek odpowiedział(a) na temat w Ludzie

    (*)
  13. Todek

    Przetwory Anulki.

    Todek odpowiedział(a) na Anulka temat w ... w kuchni

    A można tak dokładniejszy przepis?
  14. Todek
    No ja przez kolanka rozumiem tą część nogi wp. pomiędzy nóżką, a golonką.
  15. Todek
    No i zrobiłem małe czyszczenie zamrażarki i wyszło mi trochę salcesonu białego i czarnego. Zrobione z nóżek wieprzowych, kolanek, uszu, serc wp., języków wp., i jednego z dzika, nerek wp., skórek,, a do czarnego jeszcze cebula, kasza manna i suszona krew. Było więcej, ale trochę już zjedzone.
  16. Todek
    Wygląda na to że słabo, bo nikt nic nie pisze. Ale składy możesz podać.
  17. Todek
    No i jak wyszły konsultacje?
  18. Todek
    To i ja poproszę o kontakt.
  19. Todek

    Eksperyment roger'a

    Todek odpowiedział(a) na roger temat w Grill

    Ta płyta jest ze stali czy z żeliwa? jakiej jest grubości?
  20. Todek

    Redzed robi

    Todek odpowiedział(a) na redzed temat w Moje wyroby

    A może jakiś dokładniejszy opis produkcji. Jakie przyprawy, jakie sitka, itp.
  21. Todek

    Kimchi

    Todek odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    No takie ostro - kwaśnawe, jak ostra kiszonka. A jakie powinno być? Tak jak mówiłem nigdy wcześniej nie jadłem kimchi.
  22. Todek

    Kimchi

    Todek odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    Mówisz mało papryki. No faktycznie dałem mniej i nie miałem tej koreańskiej tylko zwykłą ostrą i słodką. Moje jest dość ostre, dla mnie nie za ostre, mogłoby być ostrzejsze. Może dzisiaj namówię żonę na spróbowanie. Nie wiem czy jest dobre, czy takie ma być, bo nigdy wcześniej nie jadłem kimchi. Po 3 dniach w cieple, wczoraj przełożyłem do mniejszych słoików i dałem do lodówki.Długo tak może stać?
  23. Todek
    No to nabyłem takie worki do pakowania. Cena chyba dobra, za 22 zł 3 szt., po 3 mb. Czy ktoś takich używał? Jakieś opinie?
  24. Todek

    Kimchi

    Todek odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    A czym się różni ta w czerwonym opakowaniu od tej w białym?
  25. Todek

    Kimchi

    Todek odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    A gdzie to zamawiałeś?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.