Todek

Wyglądają ciekawie. To może zrób, a jak mi się uda przyjechać do Ciebie w odwiedziny (13 czerwca, jak planuję), to popróbujemy.

Podobno prawda, tak jest napisane w wielu źródłach. Ja nie smażę.

A to część mojej przedświątecznej roboty. Część już została rozdana. Wędzonki, kiełbasy, pasztet i kaszanka. I boczek rolowany, najpierw parzony, a potem wędzony. Trochę tłustawy, ale w smaku Ok, do % się nada.

W ramach porządkowania zawartości zamrażarki przed świętami, powstał taki o to salceson.Wyprodukowany bez jakiegoś konkretnego przepisu, tak po prostu z tego co było w zamrażarce: nogi wieprzowe, kolanka, serca wp, serce z dzika, ozory wp. i ozór z dzika, płuca z dzika, 1/2 łba wp., bez skóry i kawałek łopatki wp. Surowce peklowane, płuca solone, przyprawy, to, czosnek, majeranek i pieprz czarny.

Chyba raczej nie.

A takie sobie mięsko podsuszane.

A tak żeby nie wyjść z wprawy, to zrobiłem kilka konserw rybnych, "byczki" w pomidorach.

[*]

Jak Ty to robisz? Wyglądają super i pewnie tak smakują. Planuję w te wakacje, a może wcześniej (czerwiec) być w Twoich stronach, to może będzie mi dane popróbować.

To nie wołowinka, to rogata dziczyzna.

A to tak trochę mojej świątecznej produkcji.

[*]

Ano cześć.Widzę generalne sprzątanie.

Przepraszam, ale chyb a "kumpiak".

No to sie ma. :)

:)

No zapakowałem w pojemnik plastikowy, i chyba ta wilgotność już się wyrównała. A tak zapytam, to gdzie popełniłem błąd, dlaczego pH jest za wysokie.

Mierzyc nie musisz, wystarczy, że nie chce wysychać. A da się jeszcze coś z tym zrobić?

Dopiszę jeszcze, że dobrze towar z miski zagrzać i gorące lać do słoików, słoik odraz zakręcić, wytrzyma do wiosny, a może i dłużej W smarowidle Dziadka, nie chodzi o podgrzewanie. Ja bym powiedział, że nawet jest to niewskazane.

No ładniutkie. Jak z pod matrycy.

To urządzenie działa jak taki, powiedzmy pistolet na ślepe naboje. Ładunek prochowy wyrzuca taki bolec który wbija się w mózg. I z tego co widzę, to od razu dokonują odwłókniania krwi,

Niestety, nie mam czym tego zmierzyć,

No to zapakowana w pojemnik, zobaczymy co z tego wyjdzie,

A moja palcówka za nic nie chce wysychać. Wygląda praktycznie tak samo jak po zrobieniu. Wisiała 2 doby w temp około 20C, następnie przeniosłem ją do garażu gdzie było około 9-12C, wisiała tam z tydzień i w ogóle nie zmieniała wyglądu, nie podsychała. W związku z tym wpakowałem ją na tydzień do lodówki NoFrost, i dalej nic, nie wysycha. Teraz od tygodnia wisi w pomieszczeniu gdzie jest około 17C i nie wysycha. Nie wiem o co chodzi, może coś podpowiecie. Aha, w smaku jest bardzo dobra, ale nie jest podeschnięta, to praktycznie surowe mięso.

No o to mi chodziło. Wszystko jasne. Dzięki.