Skocz do zawartości

wojs40

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    638

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez wojs40

  1. wojs40
    Sądzę że w sanepidzie.
  2. wojs40

    Wojs40 - wyroby

    wojs40 odpowiedział(a) na wojs40 temat w Moje wyroby

    Zrobiłem białą kiełbasę wg. przepisu Redzeda. Oddzielenie mięsa od kości - makabra, ale warto.
  3. wojs40
    Tak czytam ten temat i wniosek nasuwa się sam. Przed robieniem kabanosów warto najpierw poćwiczyć z zakładaniem jelit na lejek bo można nieźle się nazłościć. Farsz przygotowany, a tu zong.
  4. wojs40
    /topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/?hl=szesnastka
  5. wojs40
    Ale tłuste, przez to super. Lubie smak tego tłuszczyku.
  6. wojs40

    Redzed robi

    wojs40 odpowiedział(a) na redzed temat w Moje wyroby

    Arek, robiąc kiełbasę wg. tego przepisu też miałem obawy, ale pomyślałem że nie będę nic zmieniać i słusznie. Ser feta nadrobił wydawałoby się niedobór soli, kiełbasa naprawdę dobra, oczywiście jest to moje zdanie, mój smak. p.s. widzę, że napisaliśmy z Maćkiem w jednym czasie, mamy to samo zdanie co potwierdza wpływ sera na wyrób
  7. wojs40

    Redzed robi

    wojs40 odpowiedział(a) na redzed temat w Moje wyroby

    Zrobiłem na próbę 2 kg, bo każdy przyzna że skład jak na kiełbasę "egzotyczny" Co tu dużo gadać, super, zarówno w smaku jak i konsystencji. Warto zrobić większą ilość, jednak brak etapu peklowania budzi moje obawy. Jak sądzicie, czy zrobienie mieszanki 6g soli i 6g peklosoli i zapeklowanie 48h zabezpieczy mięso?
  8. wojs40

    Kafejka u paweljacka

    wojs40 odpowiedział(a) na paweljack temat w paweljack

    Paweljack fajne te nalewki, warte wypróbowania każdy wg. swojego gustu. Sądzę jednak, że powinieneś je raczej umieścić w: /forum/48-grupa-mi%C5%82o%C5%9Bnik%C3%B3w-domowych-trunk%C3%B3w/ ponieważ w tym temacie za jakiś czas nikt ich nie wyłuska. Nawet "szukajka" nie pomoże.
  9. wojs40
    Czyli Arek pisząc "wszystkich składników jest po równo" oznacza po ok 33% wp. golonki i podgardla?
  10. wojs40
    Arku, pkt. 1 czy oznacza że II wp. jest 80% w stosunku do podgardla i golonek? Dalej "wszystkich składników jest po równo" czy rozumiesz że pół na pół, podgardle i mięso z golonek?
  11. wojs40
    Arek, widzę że do serów też masz talent
  12. wojs40
    Tsosna, El Gregor napisał że robi to spontanicznie, jak popadnie, nie pochwalam, ale szacun bo wyroby jak już pisałem bardzo ładne. Jak chcesz książkowe warunki / jeszcze raz podkreślam wg. mojej wiedzy/ 10-13C, 70-80% wilgotności.
  13. wojs40
    I tu by się przydał kurs podstawowy aby wiedzieć o czym piszą doświadczeni koledzy: Może następny się odbędzie, niestety ten planowany był w terminie dla mnie nie do przeskoczenia /to tak tylko na marginesie, proszę nie komentować aby nie odbiegać od tematu/. Arek, Dziadek, Andrzej czy mięso z golonki będzie ok?
  14. wojs40
    Myślę że nie chodziło o taką odpowiedź : :D bardziej o temperaturę i wilgotność. Najlepiej gdyby temperatura wahała się w granicach 10-13 C, a wilgotność 70-80% /wg. mojej wiedzy/ p.s. wyroby cudnej urody
  15. wojs40
    Kurcze sam bym się zapisał, niestety termin mi nie pasuje, może następnym razem.
  16. wojs40

    Masownica

    wojs40 odpowiedział(a) na wiencek84 temat w Sprzęt

    Nie wiem czy obroty nie będą za wysokie, mięso będzie musiało się mieszać /przewalać/, a przy takich obrotach nie jestem pewien czy nie przylegnie do ścian, dobrze że pojemnik jest dosyć spory, musisz mieć trochę luzu aby kawałki mięsa dobrze wymasować. Może dobrze byłoby dorzucić do środka łopatki, coś na podobieństwo betoniarki.
  17. wojs40
    Rober, jak długo suszą się w takiej temperaturze? Co do nawiewu, może wystarczyłoby włączyć nadmuch z pompki DG. Próbowałeś może?
  18. wojs40
    Perszing to ja zapytam o to o co pytałeś: "Na jakim sitku mieliłeś mięso ? Czy skórki z udek także używałeś ? Parzona i grillowana jak poprzednia czy tylko grillowana ?"
  19. wojs40
    Dziękuję Piotrek, na forum z falownikami również otrzymałem podobną odpowiedź, falownik zmniejszy obroty ale znacznie spadnie siła. Jedyne, słuszne wyjście to motoreduktor.
  20. wojs40
    Dzięki. Muszę pomyśleć, zbyt dużo rozwiązań robi mętlik w głowie. Najbardziej ekonomicznym rozwiązaniem będzie zakup falownika za 290 zł jednak najmniej pewnym, Propozycje z OLX fajne, jednak najdroższe, ale za darmo nic nie ma.
  21. wojs40
    Mieliłem raczej na większych oczkach, sporadycznie 4, raczej 6 i 8. Temat przekładni jest otwarty, ale dzisiaj znalazłem w ogłoszeniach falownik za 290 zł, tylko nie wiem czy poradzę sobie z podłączeniem tego "ustrojstwa". Sprzedający uczciwie powiedział, że nie zna się na tym, a co za tym idzie przydałoby się sprawdzić czy urządzenie jest sprawne. Sprzedający jest z Wrocławia, będę tam ale dopiero za miesiąc.
  22. wojs40
    W mojej maszynce, gdy dokręcę nakrętkę mocujące sitko wtedy naprawdę jest ciężko obrócić korbą, nawet na sucho, muszę poluzować nieco nakrętkę, być może nie jest idealna moja 22-ka. Muszę tu wprowadzić korektę, moja maszynka jak sądziłem nie jest produkcji polskiej, to chinol, do tej pory żyłem w nieświadomości, pewnie dlatego że nie była dawno używana, korzystałem z Zelmerka.
  23. wojs40
    Co do ceny, dzisiaj konkrety: na wyjściu 70 obr/min, 0,55 kW, 59 Nm - przekładnia 306 zł+ silnik 264 zł - silnik trójfazowy+silnik 285 zł - silnik jednofazowy
  24. wojs40
    Tak myślę, że chyba postawię na przełożenie 1/25 56 obr/min -71Nm. Używając klucza dynamometrycznego, przy 71 Nm to już trzeba się trochę przyłożyć aby dokręcić śrubę, chyba wystarczy. Nie chciałbym wtopić, wydając niepotrzebnie kasę na coś, co później będzie zalegało w garażu na półce.
  25. wojs40
    Tak to prawda, mam silnik 0,75 kW, tutaj jest komplet z silnikiem, stąd moje pytanie, żeby nie kombinować z montażem.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.