Woytas

Piękna. Co to za przyprawa do dziczyzny konkretnie?. Pod koniec zimy planuję zrobić kiełbasę z dzikiem więc pozwolę sobie zapisać ten przepis.

Witajcie w gronie zadymiaczy, wędzarniczych oczywiście. Lepiej trafić nie można.

Ostatnie wędzenie w tym roku. Kiełbasa świąteczna Halusi i kiełbasa drobiowa z przepisu quadro555. Kiełbasy Halusi nie trzeba reklamować, Quadro555 super przepis, kiełbasa wszystkim w rodzinie smakuje. Nie mam przekroju drobiowej, część dałem rodzinie a swoją spróbuję na święta. Teraz robię kons Turystyczną w/g Jacka W. Dzisiaj drugi dzień tyndalizacji. Ta tutaj z szybkowaru, pycha.

Piękne kolory, czym faszerowałeś karkówkę?.

Bardzo fajne kiełbasy.

Fajne dymienie. Śniadanko będzie smakowite.

Zapłacone, skromna reszta dla Prosiaczka.

Takie cukierki to ja rozumiem.

Zostało tylko pozazdrościć możliwości degustacji. Piękny widok, przynajmniej dla mnie jako miłośnika piwa.

Prawdziwy sprzęt z duszą.

Super, lubię takie wersje gołąbków.

Jako że ja wędzę na działce to czasem dosuszam w altanie wędzonki i kiełbasy termowentylatorem. Całkiem skutecznie to wychodzi, wiadomo że nie na maxa z temperaturą.

Witam cię wwwmarco oraz pozostałych nowych forumowiczów.

Super chleb.

Super, takie podsuszone to moje ulubione.

Widzę że przecier robisz jak ja, pestki nie przeszkadzają. Fajne kiszonki, u mnie buraki trochę mocno chrupkie, ale smaczne.

Mistrzostwo. . Co bym dał żeby u mnie był śnieg.

Nie wiem czy za mało słone?, ja stosuję 8% solankę (6 dni z nastrzykiem) i taki próg słoności nam odpowiada. Jak zamykasz luźną solankę vacum?, ciekawy sposób oszczędzający miejsce.

Może komuś się przyda. Rozbiór tuszy jelenia.

Robiłem według tego przepisu już sam nie wiem ile razy i nigdy nie miałem zakalca.

Hokkaido po upieczeniu jest za sucha i purre nie jest takie jakie być powinno. @chudziak trzeba będzie spróbować na ostro.

U nas w domu dynie przerabiamy przede wszystkim na dwa sposoby. Pierwszy to zupa na mleku. 1 litr mlekaKawałek dyni ok 1kg (zależy od upodobań).szczypta solicukier do smakulane kluski:2 jajka4 łyżki mąki (czubate)Dynie obrać, wykroić miąższ, pokroić w kostkę, zalać wodą(wody ma być tyle, żeby dynia była przykryta)odrobinę posolić. Gotować około 10 min, odlać wodę troszkę na dnie zostawić, zmiksować blenderem na papkę. Mleko zagotować ,na gotujące mleko lać garnuszkiem kluseczki ,chwilę pogotować.. Do gotowych lanych klusek, wlać zmiksowaną dynie, wszystko delikatnie wymieszać, możemy lekko posłodzić do smaku ,lub posolić, jak kto lubi. Drugi sposób to pyszne ciasto. 1 szklanka (160g) mąki pszennej 3/4 szklanki (200g) purée z dyni (nie hokkaido) 2/3 szklanki (130g) cukru 1/2 szklanki (120ml) oleju 2 jajka 1 łyżeczka przyprawy do piernika 1 łyżeczka (5g) proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki (3g) sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub ekstraktu z wanilii) cukier puder do oprószenia ciasta Purée przygotowuję zawsze piekąc umytą, nieobraną, ale pokrojoną na mniejsze kawałki i pozbawioną pestek dynię. Temperatura pieczenia to 180-200 stopni, a czas, w jakim dynia staje się miękka, uzależniony jest od wielkości kawałków (zazwyczaj 45-60 minut). Po pieczeniu miąższ łyżką oddzielam od skórki i blenduję. Można go bez problemu mrozić później i stosować do tego ciasta. Wykonanie: - składniki powinny mieć temperaturę pokojową - do większej miski przełożyć purée z dyni, cukry (lub cukier i ekstrakt), wlać olej, wbić jajka, składniki wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji (ręczną trzepaczką lub widelcem) - do mniejszej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać sól, przyprawę do piernika, wymieszać - do mokrej mieszanki dodawać stopniowo produkty suche, krótko mieszając, tylko do połączenia się składników - formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wyrównać - piec w 170-180 stopniach przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka - upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, po częściowym ostygnięciu zdjąć obręcz tortownicy, ciasto całkowicie ostudzić - przed podaniem oprószyć cukrem pudrem

Super pozycja, na pewno watra pieniędzy (ile z ciekawości?) Rozbiór z filmu jak rozbiór, większe wrażenie zrobiły na mnie same półtusze, a konkretnie jakość mięsa i grubość słoniny. Od razu widać że to chów tradycyjny, takiego teraz ze świecą szukać w sklepach.

Zadałem takie pytanie technologowi u mnie w pracy. Po co cukier w solance?. Jego odpowiedź to zmniejszenie uczucia słoności przy zachowaniu zadanej ilości peklosoli ( często na żądanie odbiorcy). Tak więc czy cukier w solance jest konieczny?, raczej nie.

Wygląda przepysznie i tak pewnie smakuje. Ląduje w moich przepisach.