Woytas

Tak, w porcjach mniej więcej 600g.

Piękne, przez Ciebie muszę iść coś przekąsić.

Teraz jestem na kwarantannie więc czasu troche jest. Zrobiliśmy kiełbasę białą już na święta. Jak wyjdę "na wolność", to mogę mieć już mało czasu bo trochę spraw będzie do ogarnięcia. Tradycyjnie przepis z 16tki.

Super sprawa te kindziuki, Twoje wyglądają pięknie.

Ja dodaję jeszcze pieprz ziołowy, ale ja z Goleniowa Ci z Goleniowa tak mają

Bardzo fajna krakowska.

Pięknie wygląda. Nie wiedziałem że w Szczecinie robię regionalną z wielkopolski. Dla mnie w białej to tylko te przyprawy są w użyciu.

Dokładnie, ja wolę parzone po wędzeniu. Jak arkadiusz pisze, rzecz gustu.

Ciężko powiedzieć. Może jednak masz wyższą temperaturę w wędzarni jak myślisz. Jesteś pewien termometru?. Może to wina samych jelit?, używasz cały czas jednego producenta?. Jak długo parzysz w wodzie kiełbasę. Ja to robię ok 35 min i moje są miękkie. Najczęściej używam takich, kupuje w Selgrosie https://dobrakielbasa.pl/jelita-wieprzowe-cienkie-do-kielbas-kadek-15-m/ . W zeszłym roku nie było ich i kupiłem w osiedlowym mięsnym, tragedia. Nie dość że popękane to jeszcze właśnie twarde były.

Pychota, uwielbiamy gofry.

Myślę że słowa są zbędne.

A kto nie tęskni.

Piękna kiełba, klasa.

Ja wędzonki i kiełbasy w 90%parzę po wędzeniu metodą sous vide. Metoda pozwala cieszyć się smakiem nie wypłukanym przez parzenie w wodzie. Ma oczywiście swoje minusy, czyli koszt worków i czas zużyty na parzenie.

Pozwolę sobie zacytować fachowca, piękne boczęta. Klimat podobny do mojego, działkowy?.

Jest klimatycznie z tym śniegiem.

Nie znikaj, lubię ten wątek. Co prawda nie udzielam się merytorycznie bo się po prostu nie znam. Niemniej może kiedyś, kto wie.

Bardzo fajna, jaką średnica osłonki, 40?.

Super, dajesz radę. Fajnie wyglądają mielonki.

Piękne wyniki, jak mają tak wyglądać wyroby to niech żona gna.

Nie, nie podsuszalem. Domownicy chcieli jasną, trochę nie pomyślałem i mogłem część potrzymać dłużej dla mnie. Polędwiczka obtoczona przed wędzeniem, a w zasadzie po wyjęciu z solanki i już obsychala z pieprzem. Mi bardzo smakuje taka , polecam spróbować.

Super. Pieprz ziołowy od nich mam i jest super.

Super kiełbasa, ląduje w moich przepisach.

Postanowiłem zrobic coś na kształt kiełbasy z tego wątku /topic/18061-kie%C5%82basa-le%C5%9Bna-ja%C5%82owcowa/i przypraw podanych przez quadro555, tyle że jałowca dałem 1,5/kg i dodatkowo 1,5/kg mielonego rozmarynu. Tym razem kiełbasa dość jasno uwędzona. Po sparzeniu SV Kiełbasa smaczna, ale chyba jeszcze za mało jałowca i rozmarynu. Przy okazji pykłem polędwiczki Jedna z młotkowanym czarnym pieprzem i polędwicę.

Bo raz że były normy krajowe, dwa że mięso było wysokiej jakości nawet przeznaczone na chów masowy. Zwierzęta rosły i tuczyły się "swoim" tempem, a nie za pomocą hormonów wzrostu.