Woytas

Miej litość. Pączki wyglądają obłędnie, a zwłaszcza że to mój ulubiony i ukochany łakoć.

Kurczę, tyle solenizantów sie pojawia że nie można nadążyć z życzeniami. Wszystkim Wam dużo zdrówka i aromatycznego dymu w wędzarni życzę.

Wielkie brawa, klimat niesamowity.

Ja dam ci jeszcze jedną rade od siebie jako od początkującego wędzarza. Jeżeli zamierzasz robić coś po raz pierwszy (kiełbasę, jakąś szynkę czy poledwicę itp) skorzystaj ze sprawdzonych przepisów z tego forum. Spróbujesz i ocenisz czy zmniejszyć, czy zwiększyć słoność, czas wędzenie itd. Każdy ma inne podniebienie i swój smak. A robienie solanki "na jajko" czy wędzenie jak to robią niektórzy "na łapę" czyli ręką mierzą temperaturę sobie odpuść.

aż pachną przez monitor

Mnie też by się nie spodobała, nawet bez jej oglądania. Zauważ proszę, że jest to kiełbasa surowa (tylko wędzona, bez obróbki termicznej) i bez zabezpieczenia bakteriologicznego, jakie daje peklosól (nitryt=azotyn sodu) lub saletra (azotan sodu). Gdybyś tę kiełbasę upiekła w wędzarni to nadawałaby się do suszenia. Surowa kiełbasa na samej soli to jest rodzaj bomby mikrobiologicznej. Saletra to raczej azotan potasu. Nie mniej suszenie takiej kiełbasy jest szaleństwem, według mnie przynajmniej.

Możesz powiedzieć coś więcej o tej polędwicy lub jak kto woli bekonie? bo chyba tak jest wykrojony?.

Co tam koszyczek, liczy się piękna oprawa koszyczka - Grażka ma na imię To dla Niej Grzesiu tak się stara To już była oczywista oczywistość.

Piękny koszyczek.

Warto dodać że tłuszcz powinien być twardy. Nie może być miękki tzw. pachwinowy itp gdyż taki jest najbardziej niestabilny.

Na Twoim zdjęciu jest kl I, tyle że nieobrobiona i widnieje na niej okostna.

Piękne kiełbaski, trudno powiedzieć która ładniejsza.

Klasa

Bardzo ładnie wyglądają. Na pewno dobrze podpisałeś zdjęcia?. Karkówka wygląda jak szynka, a szynka jak schab. Przynajmniej mi się tak wydaje.

Śliczna

Brawo za kiełbę.

Dokup jeszcze 8 kg mięsa ,zmiel ,ale na 10 mm zapekluj , przypraw,nabij i będziesz miał kiełbasę do zjedzenia. P.S Czemu Wy pytacie jak już spie......cie a nie przed robotą Bo prawie wszystkim wydaje się że wie najlepiej i produkcja wędlin i wędzonek to żadna filozofia. Garść soli trochę pieprzu, czosnek i gotowe. Szkoda mięsa, jeżeli dla kogoś ujmą wydaje się pytać to zawsze jest tutejsza lektura.

Bardzo ładna rybka.

śliczności.

Piękna kiełba, też ją robiłem. Przepis jest super.

Blok z karkówki w/g mojego pomysłu. Karkówka 1Kg (ok 60% w kostkę 2/2cm, reszta fi 3) sól/peklosól 1,8% 50/50 Pieprz 3g 2 ząbki czosnku słodka papryka 2g chilli 1g majeranek 1g woda 50ml Parzenie ok 90min w temp 75-80 stopni.

No i widać że warto było, jest pięknie. Co nie zmienia faktu że silną wolę ma. Napisz coś więcej, jakie przyprawy, jak leżakowała, itd.

Wszystkiego najlepszego drodzy Solenizanci.

Bardzo fajnie wygląda, piękny przekrój.

Szarlotka na kruchym moje ulubione ciasto Piękne