binio1111
-
Postów
3 440 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez binio1111
-
Ale taki sam model? Bo w obecnej ofercie nie widziałem.
-
Obecnie chyba nie ma ich w ofercie
-
jest ok
-
Zapekluj krojone w czwartek.zmiel ,dopraw,nadziej,osadź i uwędź w sobotę.
-
Moje doświadczenia z regulatorami temperatury
binio1111 odpowiedział(a) na zenza temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jaka różnica w cenie czujników? Czasami nie warto przepłacać. PT-100 /2 może mieć nieco większy błąd pomiaru ( przy wędzeniu bez znaczenia - to nie labolatorium) PT-100 / 3 będzie miał nieco mniejszy błąd pomiaru . Czy rex700 ma możliwość przyłączenia 3 żył? -
Na ile dni miało być peklowanie i po ilu dniach zalewa zaczęła się kisielowata ? Po co ładujesz łapy do zalewy codziennie?
-
A jak chciałeś inaczej? 1.krojenie/peklowanie 2.mielenie 3 wyrabianie+przyprawy 4.nadziewanie 5 osadzanie 6 osuszanie 7 wędzenie 8 parzenie/ pieczenie 9 studzenie 10 - konsumpcja
-
EAnna dała Ci już odpowiedź - ze zrozumieniem proszę. Więc jak chcesz zwiększyć przepływ? Zamykając go? Jak żaru jest wystarczająco możesz nieco przymknąć - Ty pytałeś o palenie
-
Pomieszczenie chłodne , przewiewne ( z braku profesjonalnej komory podsuszam w garażu tuż przy uchylonym/rozszczelnionym oknie - we wnęce,dodatkowo włączam nawilżacz powietrza blisko kiełbas- zawsze coś pomoże. temp 12-16 czasem i 18 lub 10 się zdarzy . ) Nie są to warunki idealne , więc nie będę namawiał do powielania . U mnie się sprawdza /latem nie robię , gdyż nie mam warunków - jest za ciepło
-
Noo jest klimat
-
Żeby było łagodnie , to proszę mi przysłać baton lub dwa do degustacji, w celach wydania opinii . Sugestia - daj jej odpocząć i część batonów podwędź jeszcze kilka godzinek. Następnie zostaw do podsuszenia. (wiem , wiem trudno wytrzymać jak tak wisi i kusi - ale warto ) Sorry - nie doczytałem , że pieczona była (myślałem , że parzona) - to podsusz i za kilka dni daj dymu dla odświeżenia aromatu i przedłużenia trwałości i dalej podsuszaj
-
to mnie nie pocieszyłeś Pawełku. Po cichu liczyłem na inną odpowiedź. Kiełbaśnice mają być w 4-5º , wysoka wilgotność - 85-90% , 1-2 doby . Myślałem , że da radę je ułożyć jak niemowlęta w takich warunkach.
-
To jak Tu się temat zaczął, to Ci trochę naśmiecę . Miałem problemy konstrukcyjne , jak robiłem kiełbasę bydgoską. Kombinowałem kije , żeby rozwiesić kiełbasę w lodówce na czas fermentacji . Mógłbym pętka ułożyć w pojemniku , zamiast je rozwieszać? Mógłbym wówczas zrobić więcej kiełby jednorazowo. (oczywiście przekładałbym kilka razy )
-
Fermentowane w 21 a wilgotność?
-
Dzięki.zapisane. Jakie warunki utrzymujesz w komorze?
-
No to dojrzewalnię zblokowałeś na trochę . Napisz coś więcej jak robiłeś - skład mięsa , przyprawy , technologia itd .
-
Osuszanie kiełbasy nie powinno trwać tak długo - przeładowanie i może za mały przepływ powietrza zrobiły swoje.
-
Osuszenie się chyba udało bo jelito nie było twarde Nie po to się osusza ????
-
Za ciasno wisiały , nie osuszone i pewnie coś jeszcze
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
binio1111 odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ten stan umysłu minie i doznasz oświecenia tylko czytaj ze zrozumieniem i z daleka omijaj te konstrukcje z linków. -
Wrzuć fotki jak Ci wyszło. I napisz jak dokładnie robiłeś i co dokładnie dodałeś . Ja w między czasie popełniłem myśliwską (też z jałowcem w dawce 1,5g/kg) i smak jest rewelka. PS. Doradzałem Ci , żebyś zaczął od prostej kiełbasy - trzeba poznać własny smak i ilość przypraw akceptowalny przez nas samych. Jak się to "połapie" można robić coraz bardziej wymagające (pod względem doboru mięsa i przypraw , oraz samego procesu produkcji) kiełbasy.
-
No to na bogato i toruńska i krakowska , wykon jak zwykle , co tu dużo mówić . Lepiej popatrzeć
-
I o to chodzi
-
- no śliczniusie boczęta (jak to Zbój mówi )
-
Wyglądają jakbyś podsuszał w różnych warunkach lub jedną wędził dłużej i trochę cieplej.