Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Muski
-
Postów
12 203 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
42
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
Grzesiu ale Ty Twardziel jesteś i widać, że się nie "chrzaniłeś"
-
Ba.... nawet był gość specjalny : [Dodano: 27 lis 2017 - 12:31] i blisko do finału: [Dodano: 27 lis 2017 - 12:35] Do zobaczenia TAK TAK na następnym kursie ...................... A TO - CAŁE KLU z SERDECZNYMI PODZIĘKOWANIAMI
-
Opowiadać by było długo - zażarte dyskusje pierwszego dnia trwały do 3 nad ranem - ale jedno foto = 1000słów : [Dodano: 27 lis 2017 - 11:36] prace trwały - Kursanci ciekawi rzemiosła [Dodano: 27 lis 2017 - 12:00] prace - jndywidualnie i zespołowo [Dodano: 27 lis 2017 - 12:08] Było majsterkowanie iii na 10 rąk może nawet 12 każdy chciał przemieszać farsz na kabanosy [Dodano: 27 lis 2017 - 12:15] były popisy obierania i siekania czosnku : a że nie tylko pracą człowiek żyje były deserki................. SUPER wyroby kulinarne Przemiłej Gospodyni i dalej praca : [Dodano: 27 lis 2017 - 12:21] im więcej pracy tym więcej pyszności a nawet podjadanie :
-
To był jeden z wyjątkowych KURSÓW - 8 wyrobów + 2 pokazowe Dziadka - chyba Rekord - Niestety musze popracować nad zdjęciami robiąc ostatnio foto do książki nie przestawiłem rozdzielczości i wyszły duuuuże - musze zmniejszyć i wstawie - Jeszcze raz Wielkie dzięki za kolejną jakże cenną edukację
-
Heniu czy teraz słyszysz lepiej
-
Przepis od Mistrza to i kaszanka dobra???????? pozdrowienia z Kursu Dziczyzną w Lazach jak zawsze kopalnia Wiedzy ????
-
Miałem ,mam popsutą nie ma serwisu ,nie polecam pc1080
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
Muski odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
1. nie kroję karkówki na kawałki - zwykle jest to 1,5-2,4 kg . 2 Posypuje peklosolą z każdej strony. 3 pakowarka normalnie - nic Ci nie cieknie . 4 pekluję min 7 -14 dni -
Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
Muski odpowiedział(a) na Todek temat w Kącik kuchenny moto-zadymiacza Todkowe zadymianie, a może i nie tylko
a i nożyk dedykowany -
Todek - kupuję dobre noże - dobry nóż - starcza Ci na wiele lat - krojenie ostrym nożem jak zapewne wiesz to przyjemność - codziennie coś kroisz - chyba , że nie Ty - krojenie tzw druciakiem i jeszcze przytępionym .Nie znaczy ,że dobry nóż musi być bardzo drogi ( ale cena nie wynika z fanaberii tylko jakości)- do rozbiórki mięsa używam np. polkarsy i też się nimi swietnie kroi - sa do tego dedykowane - no może trochę częściej trzeba ostrzyc .- też są dobre
-
Madziu - 100 latek pięknego uśmiechu i Zdrówka
-
Tak jak myślałem ,to mieszanka też dodaj do niej peklosoli 20g/kg -zrób jak Ci proponuję , pieprz 2-3 g/kg/ gałka 0,5g/kg czosnek 3g/kg, zmielone na pył : jałowiec 1g/kg ,listek i ziele po 0,5g/kg , gorczyca 2g/kg - smacznego - pamiętaj - poczytaj o kiełbasach na tym forum
-
ja osobiście najczęściej kamienną z Kłodawy - ale każda ostatnio dałem himalajską różową ( nie widzę różnicy)-no..... peklosól do serków NIE dajemy
-
więcej opcji- dodaj plik i jest - bezpiecznie dodać I wieprzową 2,5 kg oczka 8-12 i II wieprzową ze 4 kg oczka 6, , trochę z golonki chociaż 1 kg dwukrotnie zmielone na 2 z połowę tego łosia też na 2 i zblendowane , zblendowane z wodą i przyprawami - mięsko wcześniej peklujesz 19-20 g peklosoli/1 kg mięska (pokrojonego w kostkę ,albo paski nie grubsze jak 2 cm ) 48 godzin w temp, 4-5 st C- poczytaj o kiełbasach w Akademii Dziadka
-
Jakie to mięso - mielone już na drobne może być kleiste z różnych "odpadków i ścinków" czy na dużych oczkach prześlij foto z maxymalnym przybliżeniem - zapytaj myśliwego co to za mięso - i dostaniesz podpowiedź
-
Musisz Sobie zadać pytanie - czy chcesz jeść mięso czy też smołę ? w moim domu wszyscy chcą delikatnie uwędzone - okopconego nikt by nie jadł - delikatny smak mięsa - czy aromat smolisty .... wybór należy do Ciebie - o zdrowiu nie wspomnę bo Ci chyba na nim nie zależy ( zawsze jadłem osmolone) . Jak robisz dla rodziny to choć ich nie truj
-
KURP 100 Lat Zdrówka i zapału do pracy
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
Muski odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
Anno - w tych kilku słowach jest zawarte co najmniej 10 stron zażartej dyskusji -
rozmawiamy o III z płowych ( daniel , sarna, jeleń) - jest trochę inna ,niż z dzika. Arek wie co pisze - może nie jest to 2 x tyle przesadził ale trochę więcej niż III wp.
-
mógłbym - poproszę o namiary na uczestniczkę [Dodano: 21 lis 2017 - 07:34] cenne doświadczenia na kurs - jasne
-
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa
Muski odpowiedział(a) na StefanS temat w Podstawy technologii
który jest poręczniejszy ? rozumiem ,że metalowe się składają? -
czasem proste danie jest zadziwiająco smaczne - ale experymenty budują - wiesz jak to jest - jeden woli ciepłe skarpetki a drugi kwaśny ogórek fotorelacja prima
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
Muski odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
A ja się z Tobą zgadzam - budujemy autostrady - a już się kombinuje samochody latające - i BĘĄ- to tylko kwestia czasu technologicznego - jak drony - weszły pod strzechę ( foto i zabawki). Z peklowaniem - masz 100% racji . Miro więcej smogu produkujemy i się trujemy niż szkodliwość pierwotnego polipropylenu, ale masz prawo mieć własne zdanie - i jest to cenne -
Wojs malakser do takiej roboty to Ala. Kuter brawo
