Skocz do zawartości

Grzewlod

***SUPER VIP***
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 989

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    49

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Grzewlod

  1. Grzewlod
    Wędzenie zakończone.
  2. Grzewlod
    Jeleń w letnim dymie 😋.
  3. Grzewlod
    Praca zespołowa kilka smakołyków 😋. Po długim okresie dojrzewania nadszedł czas na przerwę techniczną przed następnym założonym projektem, który rozpoczniemy w misiącu wrześniu.
  4. Grzewlod
    Dziękuję👍. Na stół trafiło Culatello nr 2, trochę przeleciało utrata masy 46%.
  5. Grzewlod
    Letni dym ma specyficzny zapach 😉😁, skąd ja to znam🤪.
  6. Grzewlod
    Może tak od początku nic nie moczymy tylko poddajemy soleniu w solance od 7-10% -towej w temp. pokojowej ok 20C -12h. Nastepnie ociekanie temp. pokojowa, przyprawianie i osuszanie w wędzarni temp. ok. 40C , wędzenie.
  7. Grzewlod
    Zapytałaś odpowiedziałem 🙂. Na sprawy prywatne nie mam i nie chcę mieć wpływu😉.
  8. Grzewlod
    https://allegro.pl/oferta/drylownica-automatyczna-pestkarka-do-wisni-czeresni-15585552228?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_dio_przemysl_pla_pmax&ev_campaign_id=17961365656&gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw-ai0BhDPARIsAB6hmP50n3Fndx2nMsnWN0pzmjq8aAwrp4rCYtJUkgYDUKmhivNGikBEySUaAnpkEALw_wcB
  9. Grzewlod
    Dziękuję kiedyś jak miałem wolną chwilę to je wystrugałem😉👍.
  10. Grzewlod
    Ja też nie umiem wskazać, poprostu inne smaki 😋. Będzie smacznie 😋🍸.
  11. Grzewlod
    Noga po kilku miesiącach w waku wyrównała się idealnie. Smak ocenią degustatorzy 😋.
  12. Grzewlod
    Arku oceniaj 🤔. Ja mogę powiedzieć, że jeszcze musi ok. 2 miesięcy poleżeć w waku wtedy się wyrówna. Obecnie od strony mięsa jest wyczuwalna lekka osuszka która z czasem się rozejdzie. Smak ocenią degustatorzy 😋. Na środku deski położyłem plasterek Fiocco do porównania.
  13. Grzewlod
    👍Podobnie zaczynałem dojrzewać w ziemiance, aż dwa sezony się zeszło.
  14. Grzewlod
    Kroisz tyle ile potrzeba i do waku inaczej wyschnie na wiór.
  15. Grzewlod
    👍 🤔
  16. Grzewlod
    Trochę za szybko mimo to dużego pierścienia nie widać. W zależności od tego jaki pierścień wychodujesz , średnio powyżej miesiąca. Czym dłużej tym smaczniej tak do dwóch lat w niskiej temp.
  17. Grzewlod
    Pod kątnicą Culatello sznurowałem ręcznie, siatka poszła na kątnice żebym miał za co powiesić. Ręczne sznurowanie zewnętrzne smaku nie zmieni więc szkoda mojego czasu i sznurka. Siatka jest o tyle lepsza, że podczas utraty masy obkurcza się a sznurki wiszą jak troki od kaleson nic nie dając poza wyglądem oryginalnej estetyki. Sam jestem ciekawy jak wygląda w przekroju, w każdym razie na deskach z wędlinami zamieszczonych powyżej zobaczyć można Fiocco zrobine z tej samej nogi co Culatello.
  18. Grzewlod
    Ładny wystrój sernika, widać rękę Kasi🙂.
  19. Grzewlod
    Dziękujemy bardzo Aniu Twoje miłe słowa motywują nas do dalszego zgłębiania wiedzy w tej nie do końca przewidywalnej technologii. Po ponad 8 miesiącach dojrzewania Culatello nr 1 doczekało się debiutu. Ubytek masy 42%, po okresie "wyrównania" wędlina zostanie zaprezentowana. Mogę powiedzieć, że po sprawdzeniu organoleptycznie występuje nieduża osuszka zewnętrzna w miejscu wiązania pętli do zawieszania, co jest naturalne i zrozumiale.
  20. Grzewlod
    Dziękujemy bardzo.
  21. Grzewlod
    Dodałbym jeszcze muchy te cholery wszędzie wlezą nie wiadomo zkąd oraz niedużo czasu do zabezpieczenia mięsa.
  22. Grzewlod
    Całomięśniowe jakoś tak szybciej znikają zauważyłem 🙂.
  23. Grzewlod
    Ja też 😉 tylko która to jedynka a która dwójka 🤔 bo się pogubiłem 😉. Mam nadzieję, że smakowało😋😉.
  24. Grzewlod
    🤔 👍Słowo ważniejsze od pieniądza masz Aniu jaja stara dobra szkoła 👏 Oj tak 👍. To prawda 🙂. Podobnie kiedyś zrobiłem. Pyszotto 😋. 👍, Zapewne wyborowy ekstraklasa jak zawsze 👏, brawo Ty.
  25. Grzewlod
    👍 Troszkę starych śmierdziuszków 😉 👍 Czekamy kiedy zdecydujesz się na wyrób wędlin dojrzewajacych👍. Myślę, że na parówkach poprzeczka się nie zatrzyma🤪.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.