211 odpowiedzi w tym temacie

[paweljack]

Wasze propozycje.?

https://wedlinydomow...ystko-o-rybach/

 

https://wedlinydomow...ko-o-śledziach/

[beatag]

Ja kiedys robiłam takie

cebula,ogórek ,jabłko w kostke wymieszać z

3 łyżki majonezu +1 łyzka musztardy + 1 kubek śmietany +jajko na twardo w kostkę + cukier i pieprz biały.

Śledzie można delikatnie skropić octem lub potrzymać wcześniej w delikatnej zalewie octowej  

[electra]

Ja robie takie ..sledzie matias 

sos :

smietana gesta kwasna , jablko scieram na tarcena grubych oczkach, dodaje sok z cytryny zeby nie sciemnialo, cebula w drobna bardzo kostke najlepiej biala , cukier sol i pieprz swiezo mielony dodaje na smak. 

[Gregtom]

Slicznie dziekuje za odpowiedzi.. 😊

[tax43]

Witam wszystkich zadymiaczy. Jestem po kursie w 2009 roku. Dawno nie robiłem rolady schabowej. Miałem ją w czasie kursu, ale nie pamiętam receptury. Proszę o wiadomości na ten temat. Pozdrawiam tax43.

Użytkownik EAnna edytował ten post 18 gru 2017 - 11:55

[beatag]

Ja korzystałam z ciekawego przepisu [faszerowana śliwką i orzechami]

Mogę Ci odnależć ten przepis

[miro]

Szukam przepisu na zwykłe bułki, takie jak kupujemy w sklepie.

Upiekłem z przepisu na opakowaniu mąki żytniej i wyszedł zakalec...

 

 

 

 

 

 

[przemek1978]

https://wedlinydomow...-daty/?p=176868

[miro]

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Potrzebuję na początek bardziej łopatologicznie, znaczy prosto.

[paweljack]

Potrzebuję na początek bardziej łopatologicznie, znaczy prosto.

https://wedlinydomow...iasta/?p=380133

Użytkownik paweljack edytował ten post 08 sty 2018 - 20:34

[EAnna]

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Mirku,

przede wszystkim bułki piecze się z mąki pszennej.

Z żytniej a raczej mieszanej też można ale to inna bajka.

Czasy wyrastania nie powinny być podawane (najwyżej orientacyjnie) bo w praktyce ocenia się sam efekt wyrastania.

W przepisie https://wedlinydomow...ty/#entry176868na bułki starej datey masz wszystko ładnie wyłożone.

Robisz rozczyn i czekasz aż  mocno wyrośnie.

Uformowane bułki rosną prawie do podwojenia objętości  i myk do pieca.

Czasy wyrastania zależa od mocy drożdży, jakości mąki i temperatury pomieszczenia.

[przemek1978]

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Potrzebuję na początek bardziej łopatologicznie, znaczy prosto.

[size=9][ Dodano: Sob 24 Wrz, 2011 12:59 ][/size]

Czasu rośnięcia poszczególnych etapów ciasta nie mierzyłem, ale pierwszy etap około 1godz: następny 1 przed odwróceniem bułek i 2 do pełnego wyrośnięcia po około15-20 minut w zależności od temperatury otoczenia.Mąki również nie ważyłem ale mając w pamięci torebke z mąką myśle że około70dkg. Przy odrobinie wprawy biorąc pod uwagę czas rośnięcia,wyrabiania ciasta i pieczenia 2,1/2godz: chyba wystarczy.

[miro]

Już chyba wiem gdzie dałem ciała.

Za pierwszym razem ciasto urosło ładnie, a za drugim po uformowaniu bułek, położyłem je na zimną blachę z piekarnika.

W domu jest około 21 C, więc przez 20 minut nie miały prawa wyrosnąć prawidłowo.

 

Dziękuję za linki i porady.

Poczytam i się dokształcę.

[EAnna]

po uformowaniu bułek, położyłem je na zimną blachę z piekarnika.

Z ciastem drożdżowym to jak z niemowlakiem  

Nie można przeziębić, zawiać  

[miro]

Zakalec czy nie ...sam już nie mam pewności.

 

 bułkizak01.jpg   71,57 KB   19 Ilość pobrań

 

 bułkizak02.jpg   53,39 KB   19 Ilość pobrań

[paweljack]

Zakalec czy nie

Ostatecznie możesz wysuszyć i zrobić dobrą tartą bułkę.  

[ANNAM]

Troche plaskie To nie zakalec, jednak za duza wilgoc w ciescie, nie trzymalo ksztaltu.

 

 

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Potrzebuję na początek bardziej łopatologicznie, znaczy prosto.

[size=9][ Dodano: Sob 24 Wrz, 2011 12:59 ][/size]

Czasu rośnięcia poszczególnych etapów ciasta nie mierzyłem, ale pierwszy etap około 1godz: następny 1 przed odwróceniem bułek i 2 do pełnego wyrośnięcia po około15-20 minut w zależności od temperatury otoczenia.Mąki również nie ważyłem ale mając w pamięci torebke z mąką myśle że około70dkg. Przy odrobinie wprawy biorąc pod uwagę czas rośnięcia,wyrabiania ciasta i pieczenia 2,1/2godz: chyba wystarczy.

 

 

 

Mam podobny przepis na bulki, wczoraj nawet robilam bulki z niego. 

Ja daje 24g drozdzy na 1kg mąki, okolo 400-450ml wody( woda reguluje wilgotnosc ciasta), a sol to tak daje 2 lyzeczki.

 wyrobic to nalezy na gladkie ciasto. I odstawiam domiski ,przykrywam w domu platykowa folia. Aby byla wilgoc utrzymana. Tak gdzies godzine.

 Pozniej odpowietrzam tylko lekko ciasto i robie bulki. Kazda po uksztaltowaniu wrzucam do maki , otrzepuje i na blaszke. Tutaj przykrywam juz tylko sciereczka.Odstawiam na pol godiny. nastepnie tempa strona noza wyciskam przedzialek w bulkach i zostawiam jeszcze na 10 minut.

Pieke w 200 stopniach 15 minut.

Użytkownik EAnna edytował ten post 08 sty 2018 - 22:07

[Papcio]

Miro, upierdliwy jesteś jak moja córka.

Nasz kolega sp. Bon Air opisywał jak robił bułki dla swoich bąbelków, i jest sporo innych przepisów.

A Ty zachowujesz się jak.....

Daj na luz

Wybacz

Pozdrawiam

[miro]

Tego to już nie ogarniam.

Grzecznie jak tylko można zapytałem......i co czytam?

 

Wiecie co...to ja może opuszczę to forum, bo jak widać BARDZO TU PRZESZKADZAM...

 

PRZEPRASZAM jeśli kogoś czymkolwiek obraziłem pytając o ....bułki.

[Muski]

jeśli kogoś czymkolwiek obraziłem pytając o ....bułki

Mirku daj spokój - czym się obrażać     ​ Pokazałeś i zapytałeś normalnie - nie każdy ma odwagę pokazać coś co w kanonie wizualnym - nie jest piękne a tylko zawsze udane   . Całe klu by się wymieniać doświadczeniami - na ta 40kilka ( może już bliżej 50) tysięcy użytkowników - ktoś zawsze pomoże i podzieli się wiedzą - też wielokrotnie pomagasz  

Użytkownik Muski edytował ten post 09 sty 2018 - 07:26