Maxell
-
Postów
46 111 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
[Część II][Rok 1961][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
[Część II][Rok 1961][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
[Część II][Rok 1961][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
[Część II][Rok 1961][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
Nie podawaj mi karty dań z baru mlecznego, tylko poczytaj Karczewską i Krakowskie wyroby wędliniarskie. Te książki są dostępne na naszym forum.
-
Podałem linka do tego gadżeciku, gdyż nie wszyscy Polacy myślą tak samo (co jest wspaniałe) i być może ktoś będzie zainteresowany.
-
Absolutnie nie. Poczytaj Karczewską i jej przepisy (koniec XIX i początek XX w.).
-
Pokaż zdjęcie tej maszynerii.
-
https://plyta-na-grilla-pl.com/?id=pl916&sid=gcg:9lo1155042720b487p8b4m2qeswxt4wyg9fssngp
-
Nie mam siły i czasu na takie przepychanki. Napisałem, jak odebrałem wpis i tyle.
-
Pisząc to miałem na myśli oba związki. Są ze sobą ściśle powiązane. Jeśli piszesz o wygodzie w używaniu azotynu względem azotanu i szybszym działaniu tego pierwszego, to napisz to precyzyjniej.
-
Nie, głownie dla bezpieczeństwa i utrzymania koloru mięsa po obróbce termicznej. Wszystkie pozostałe zalety, jak poprawa smaku itp. są drugorzędne.
-
Kiedyś tak. Od kilku lat już nie. Na chomikuj i nie tylko można było trafić na nasze książki i artykuły już kilka godzin po opublikowaniu na forum, gdzie były i są do tej pory sprzedawane. Zbyt dużo trudu, czasu i kasy kosztuje nabycie, obróbka, przygotowanie tych niekiedy unikatowych pozycji, by mogli je pobierać ludzie, którzy tylko w tym celu wchodzą na forum. Do tej pory, bardzo często mam wiele próśb osób bez jednego posta, z kilkudniowym lub godzinnym stażem na forum, o przesłanie pdf'a jakiejś książki.
-
Sporo na temat hydrolizatów białkowych oraz roślinnych znajdziesz w bardzo dobrej książce Mięso - podstawy nauki i technologii, wydanej przez wydawnictwo SGGW, W-wa 2011 r. Książka za miesiąc lub dwa znajdzie się w całości na naszym forum.
-
Temat chyba nie dotyczy naszego forum, gdyż my nie propagujemy dodatków tego typu do mięsa. Chyba najpełniejszej odpowiedzi udzielą Ci technolodzy zatrudnieni obecnie w ZM.
-
[Część II][Rok 1961][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell opublikował(a) temat w Polska tradycja masarska
-
[Część I][Rok 1963][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
Na potrzeby prtalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
[Część I][Rok 1963][Poszepczyński] Przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
-
Bo pytanie dotyczyło konkretnie płynnej przyprawy pod nazwą Maggi.
-
Dobrze, że napisałeś własną rację. Każdy ma pewnie swoją rację, ale technologii, zwłaszcza mięsa, się nie oszuka. Można się bawić w swoje technologie, ale zwykle do czasu. Bossky, jesteś tutaj od niedawna, bronisz, popierasz, ale nie pochwaliłeś się do tej pory swoją własną technologią peklowania. Dawaj.
-
Czy też wybierzesz windę lub schody, do których dam Ci klucz?
-
Wiesz co Kolego, nie mam już siły ani ochoty po raz kolejny tłumaczyć podstawy technologii. Powiem tak, jak niedawno powiedział tutaj jeden z naszych Kolegów: czy jeśli wszyscy znajomi zaczną skakać z 10 pietra, to także skoczysz? Zanim pogadamy, poczytaj materiał, do których linki podałem wczoraj.
-
To też nie polecamy jej tutaj do peklowania.
-
Możesz sobie peklować, jak to nazywasz "na sucho" nawet 1 dzień, Twoja sprawa. Ja pisze jak powinno się robić zgodnie z technologią i bezpiecznie.
