abratek

Podane przez Ciebie składniki drożdży można uznać za (w miarę) nie chemiczne siarczan wapniowy - gips :???: kwas askorbinowy - wit C Alfa-Amylaza - enzym występujący np. w ślinie monostearynian sorbitolu - emulgator wytwarzany z tłuszczy, zazwyczaj roślinnych ale to fakt - do czystych to ta mieszanka nie należy :mellow: Podtrzymuję wczorajszą diagnozę -za dużo drożdży i za luźne ciasto nie dość że mleko to jeszcze cukier - to są wspomagacze rozrostu! Na dobrą sprawę to do czystego przennego można dać jeszcze mniej drożdży i wody(myślę że wystartuj od 300ml) pamiętaj o soli - ta, oprócz smaku hamuje również zapędy drożdży dodaj trochę oleju A co do mieszania - cóż, w maszynach czy miskach najpierw dajemy płyny, ale nie wyobrażam sobie zagniecenia ciasta na stolnicy w tej kolejności :lol: a w ogóle to może postaraj się o nasze produkty - jakiś sklep internetowy(np. http://www.mieszanki.pl/o/index.php?cPath=2 ) czy paczka od rodziny

:lol: Przepis na dziecko: Surowiec: 25dag miłosi 15 dag namietności, 2 rodne jaja, 4 kolana, Skrót instrukcji: ucierać do rana aż powstanie piana. Odstawić na 9 miesięcy, kupić wózek dziecięcy! :lol: :lol: :lol: :lol: ............................................................................ "DZIDZIA UDANA": Weź dwa jaja i banana wsadź do misy między kolana i ucieraj do rana aż wystąpi obfita piana, a dzidzia będzie udana. :lol:

Hmm... po pęcherzach na powierzchni widać że chyba jednak ciasto dostało niezłego kopa - ewidentnie "przerośnięte" #zapewne za rzadkie - szybsza praca drożdży #wg. mnie zbyt duży dodatek drożdży - drożdże instant dają niezłego czadu (poza "chlebem w płynie" i pizzą nie piekłem na nich innego ciasta więc w tym przypadku teoretyzuję), ale należało by je przeliczać wg proporcji ok 7gram suszonych=25gram świeżych #dodatek mleka powoduje intensywniejszą pracę teraz jeszcze drobna uwaga - jaka była temperatura składników? , szczególnie płynu? - ja używam raczej chłodnej (z kranu) i na koniec - czy wybrany został odpowiedni program?

nie pisałem tego bo zakładałem że dodatek wody jest ściśle wg. podanej receptury - ale faktycznie ma to ogromne znaczenie ja daję 5-7g przykładowa moja receptura: 300g mąki pszennej typ 650 100g mąki pszennej typ 1850 (graham) 100g mąki żytniej typ 2000 (razowa) 160ml żurku 180ml wody 10g soli 2-3 łyżki oleju 6-7 g drożdży świeżych (zależnie od ich świeżości) razem 857 gram - nie sprawdzałem ubytku ale coś około 800 powinno być ciasto jest dość ścisłe, po drugim "przebiciu" wyjmuję mieszadła, przygniatam mokrą dłonią ciasto i lekko posypuję mąką po raz kolejny chcę przypomnieć że używam drożdży z bloku, przeznaczonych do produkcji cukierniczo-piekarniczej, a zazwyczaj te sprzedawane w sklepach (zawinięte w aluminiowe folie) mogą być słabsze, moze to stąd biorą się te rozbieżności być może spróbuję kiedyś na takich, to zdam relację to prawda...

BonAir - a zwróciłes uwagę na zdanie: taka forma była używana dawniej (nie wiem czy poprawnie czy nie - mniejsza o to :lol: ), w każdym razie chodzi o krojenie EDIT: Wg. Słownika PWN obie formy są poprawne :lol:

Tak pukać nie wolno.... ciasta drożdżowe są na to uczulone zbyt wysokie wyrastanie może być spowodowane zbyt dużą ilością drożdży - wszystko zależy od ich jakości, przyznam że z przerażeniem czytam o dodatku np. 15g na chlebek 800g :shock: - ja musiałbym się ganiać z ciastem po kuchni :lol: , a co warto dodać takie ilości podawane są na gotowych mieszankach, oczywiście zależy też od chleba, bo ciężkie razowe trudniej wyrastają

BonAir - cosik mi się zdaje że źle zabierasz się do pracy :rolleyes: mam zdaje się podobny automat i "taaakich" efektów raczej nie mam, po upieczeniu chleba lekko poruszam mieszadłami tak aby je obluzować, a następnie 'wytrzącham chlebek - oczywiście wszystko "na gorąco", po ostudzeniu staram się określić położenie mieszadła i odpowiednio podważam je plastikowym widelcem (ale takim twardszym) - naprawdę zostaje kształt mieszadła :grin: A w ogóle to teraz po ostatnim zamieszaniu wyciągam mieszadełka i mam tylko dziurki po trzpieniach

ale tak naprawdę od nowego roku już nic ciekawego nie było - same "bzdety" a teraz panujący Oliwką temat po prostu zlikwidowali

Znaczy... wyrób długo dojrzewający :grin: - przyjmij gratulacje!

Papciu - umieściłem co miałem dla dobra ogółu - są ludzie którym forma z Oliwki odpowiada i w innej czują się zagubieni, ważne aby ludzie mieli dostęp do "zaginionych" stron, a jaki sposób wybiorą - ich wola ja sam szukając czegoś, podaję wyszukiwarce systemowej miejsce gdzie mam Oliwkę ściągniętą na dysk Teleportem i wszycho :tongue: - ja po prostu leniwy jestem a i czasu mi brakuje

Pierwszy swój post , Maxell napisał: 29.10.2004r -w dziale "Nasza historia" zaczął wprowadzać strony z Oliwki, dotarł do 01.08.2005r

a mógłbyś nieco przybliżyć temat? Co do czosnku importowanego, to oprócz Chińskiego jest jeszcze rozpowszechniony Hiszpański - ten też jest dużo słabszy niż nasz krajowy, dlatego już kiedyś wspominałem abyśmy brali pod uwagę pochodzenie czosnku w recepturach - najlepiej dodawać adnotację jakiego użyliśmy,

Pod poniższym linkiem znajduje się kopia 280 stron z Czarnej Oliwki Wyrób wędlin sposobem domowym - przepisy, receptury zapis do 18 grudnia 2006 roku

koleżanko droga, kiełbasa przechodzi przecież obróbkę termiczną - czy to w wędzarni czy w wodzie.

Ruchy na Oliwce to tylko nieudolność jej właścicieli/administracji - nie tylko Twój temat został tak potraktowany :devil:

Hmmm... a jak nazwać to co dzieje się na Oliwce? temat założony przez Maxella już nie istnieje - ja tak nazywam coś co najpierw ciężko choruje a później "schodzi" , no tak...ale "Oliwka" to takie ładne imię :???:

I dokonało się... :sad: - temat został zlikwidowany całkowicie.... Napiszcie czy warto aby to co zostało na dyskach udostępnić i w jakiej formie...

Tadzio - jeśli będzie więc taka możliwość to poproszę o 12 szt + 12 dodatkowych uszczelek adres podam Ci na PW

Tadziu drogi, ja uważam że nie ma zmiłuj, musisz sie zabezpieczyć na ewentualność odmowy zamówienia :rolleyes: Przyznam że i ja chciałbym wykorzystać Twój kontakt, bo zdaje sie że los nie pozwoli mi na udział w zlocie, a nawet jeśli to raczej z transportem będzie u mnie krucho Przemyśl sprawę, daj nam znać czy zgadzasz się na wysyłkę oraz ustal ogólne warunki

ech... Tadzio, to miał być raczej komplement

I widzisz Dziadku, nawet taki tani wyrób może być przydatny :wink: - a jednak... - choć dla mnie LIDL to uosobienie szmelcu - tam nawet wódkę sprzedają podrabianą :devil:

Szanowni państwo - niestety Oliwka utonęła i to nie tylko z tematem wędlin :sad: Na szczęście i ja mam zarchiwizowane 280 stron w pełnej postaci (chyba że były jakieś ingerencje w trakcie) czyli do 18grudnia2006 W razie co zastanowimy się jak to udostępnić naszym zadymiaczom :wink:

no właśnie... prawie robi dużą różnicę :wink:

święte słowa

Dziadku - wszystko może się popsuć, wychodząc z tego założenia powinniśmy od razu przenieść się do Wiecznej Krainy bo jak tu wyjść z domu kiedy tyle może sie popsuć, a w domu zawalić sufit, jak się do lasu przeniesiemy to albo nas wilcy mogą oszamać albo drzewo na nas spadnie :lol: Ja jednak zaufałbym temu elektronicznemu, bo na swojej skórze doświadczyłem działania tego od CO - mając niestabilne temperaturowo palenisko z kanałem dymowym, reakcje tego termometru były delikatnie mówiąc spóźnione :???: zresztą akurat cena tego "cudeńka" wywołana jest jego bezprzewodowością - zwykłe można kupić dużo taniej, ale jak ktoś (np taki leń jak ja :lol: ) pracować z dala od wędzarni i nie latać co chwila (wspomniałem o niestabilności paleniska), to jest to niezłe rozwiązanie. Na koniec dodam że ostatnio dobrze się sprawuje bagnetowy - w miarę dokładny i w miarę dobrze reaguje : http://www.sprem.com.pl/images/tm.jpg