abratek

Marku - to zupełnie nie tak!, oscypki robi się ze słodkiego (świeżego) mleka ścinając je podpuszczką, poczytaj w tym temacie : /viewtopic.php?t=273

ale sorry - jak sobie wyobrażasz nagwintowanie rury o ściance 0.75 mm :lol: a już na poważnie to nie polecam tych kominowych bo są strasznie "wiotkie" w średnicy

Tak wiem - sam przymierzam się do tego, firmy znam :wink: jak widzisz to jest produkcja jednostkowa która też koszty podwyższa, dlatego napisałem o producentach którzy już mają opracowaną technologię i mogliby wypuścić tanio linię dla amatorów.

Andrzeju w tę stronę masz rację, ja też nie mieszam mniej jak 5kg (a przeważnie 10-15kg) i do tego byłaby super, ale... no właśnie jest małe ale - cena , a ona jest silnie związana z wielkością (choć na pewno nieproporcjonalnie), i dla takich jak ja jest to bardzo skuteczny hamulec - szkoda że producenci urządzeń nie chcą tego zrozumieć, czym pozwalają na zalewanie rynku przez "chińszczyznę"

mąki zapewne dostaniesz, a mając mąkę żytnią zrobisz zakwas, może spróbować aby ktoś z Polski w paczce lub przez kogoś dostarczył Ci zakwasu i ewentualnie innych składników

takie coś mi się właśnie marzy :lol: tylko ... 10 litrów to za dużo dla amatora :???: cena może i adekwatna ale dla maluczkich niestety zaporowa :???:

Ligawa - z tym chwytem to było właśnie o SOLNYCH MŁYNACH - nie o Tobie Jeśli chodzi o powiedzonko z filmu też nie było kierowane do Ciebie , tylko odnosiło się do sytuacji PS. Odnoszę wrażenie że w moich wypowiedziach doszukujesz się jakichś uszczypliwości wobec Twej osoby - więc zapewniam przy świadkach że tak nie jest :rolleyes:

no bo wszystko zależy od ilości :lol: ktoś może powiedzieć po co robić dużo na raz, kiedy można codziennie po troszku - więc od razu uprzedzę: robi się tak wtedy gdy nie ma codziennie pod ręką dobrego ogórka :mellow:

W sezonie 2005/2006 miałem taki oto przypadek: zrobiłem ogóreczki, ale w zaniedbaniu zostawiłem je w stosunkowo ciepłym miejscu - początkowo 20, (po miesiącu zeszło do ok15 stopni), po dwóch miesiącach okazało się że woda zrobiła się śluzowata a same ogóry miękkie, panika nakazała je jak najszybciej schłodzić i spożyć co w zasadzie nie było trudne ze względu na ilość,( i na Święta już o nich zapomniałem) :lol: , tak więc słoiki powędrowały do chłodni, jakież było moje zdziwienie po otwarciu słoika, który schował się w kącie :shock: (a było to już dobrze po nowym roku) - ogóreczki twarde a woda normalna! :grin: w następnym sezonie po tygodniu fermentacji schowałem już słoje do zimnego i wszystko było OK Jeśli chodzi o małosolne to późnym wieczorem zalewam je gorącą solanką (a z ogóreczków odcinam końce), na drugi dzień po południu (- przy obecnych temperaturach) chowam do lodówki, przez to zachowują właściwości/smak małosolnych przez kilka dni

To normalne że ogórki początkowo gazują i może wyciekać woda(szczególnie w zbyt wysokiej temperaturze!), dlatego do kiszonych dobre są słoiki z gwintem 4listkowym, że tak się wyrażę - trzymają one słabiej pokrywkę, a więc i nadmiar wody z gazem lepiej ucieka, nie należy tez zbyt silnie ich dokręcać, Gazowanie ustaje po jakimś czasie , Też robię wg tego przepisu - są bardzo dobre, oczywiście ważna jest jakość ogórków Tier - już ogórasy na zimę?

To się nazywa chwyt marketingowy :wink:

Ważne jest też abyś drzwi nie zrobił do samej góry wędzarni, a ich linia górna powinna być niżej niż wylot do komina(w przypadku odprowadzenia poziomego), pozwoli to na zebranie dymu po otwarciu drzwiczek

Nameja - rozumiem że to było do mnie :wink: instrukcja do modelu KH 2232 jest pod tym linkiem: http://www.kompernass.com/pages/_pdfs/f75ea4ca43050315045bea56ac8b868c.pdf Miro - jak to w życiu moc ważna jest! :lol: mój ma 850W (z czego moc grzałki to 800W) - wystarcza

Jeśli były odpowiednio mocne przed mrożeniem to mogą się nadać - niestety można dostać słabiutkie jelita które nawet bez mrożenia się przerywają :devil:

możesz być rozczarowany końcowym efektem - dziurami po mieszadłach i wyglądem skórki wierzchniej Ja kupiłem sobie tani popokazowy Biffinet - choć byłem przeciwnikiem takich aparatów :lol: , ( mimo możliwości jakie posiadam, rano nie było czasu a później już się nie chciało :shock: ) na razie sprawuje się bobrze firmowe poza wyższą ceną za naklejkę z nazwą prawdopodobnie nie są proporcjonalnie lepsze

Hmmm.... eee... - tylko ciekawe co z tego wyszło bo post był pisany ponad rok temu :rolleyes: , a i sam kolega Tolek na stronkę zajrzał ostatnio w styczniu

Jak informują media, ustalono że zakład który wyprodukował tę felerną kiełbasę kupował mięso również z nielegalnego źródła i to ono było najprawdopodobniej zakażone. Ponawiam pytanie o aktualność pieczątek o których pisałem kilka postów wcześniej

Już kiedyś opisywałem temat pojęć , ogólnie: do niedawna było rozróżnienie na stal nierdzewną i kwasoodporną - teraz, zgodnie z wytycznymi międzynarodowymi wszystkie stale zawierające chrom nazywa się stalami nierdzewnymi dymiarzzgarland - najlepiej w rozmowie ze ślusarzem użyj zwrotu "...z kwasówki" on będzie wiedział o co chodzi a Ty będziesz miał czyste sumienie, bo sprzęt będzie wykonany z trwałego, obojętnego materiału

ano co tu szukać - od czego masz sklep Miro? http://www.wyroby-domowe.pl

na stronie wedlinydomowe.pl jest artykuł: Ocena weterynaryjna mięsa http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=764 tam są pokazane pieczątki - pytanie do fachowców : czy są to informacje aktualne??? Jeśli chodzi o ten konkretny przypadek podany wyżej , to z informacji podanych w radio, ubojnia która to mięso wypuściła do obrotu mieści się gdzieś w okolicach Łodzi, niestety, każdy będzie miał w pamięci że zatrucie wywołane było przez zakład w Kamieniu Pomorskim - i to on w tym najwięcej ucierpi (w sensie odpowiedzialności) - niestety mamy takie debilne prawo

ooo dobre pytanie, jeśli nie mamy 100% pewności że to co powstało jest czyste , wystrzegajmy się tego

Eryk -solanką gorącą czy wystudzoną? , jaka proporcja ? jakie dodatki?- uwielbiam sałatę, ale o kiszonej to dopiero teraz się dowiedziałem :blush:

spotyka się w opisach tę metodę - czy mógłbyś opisać ten proces w warunkach domowych (wykorzystywane sprzęty, czasy , sposoby kontroli, wielkości wędzonek i ich rodzaj etc.) - ogólnie jak i na co zwracać uwagę

oczywiście - przecież do tego były zrobione, myślę że barierowa Ø100 będzie w sam raz

Tak Dziadku , tylko wtedy wychodzą takie kwiatki jak w pytaniu BonAir - niestety nie unikniemy tych zmian :rolleyes: