abratek

Niewątpliwą zaletą jest długa kapilara, co pozwoli na dobre umiejscowienie czujnika, natomiast zdarza się że temperatura ( w czasie rozgrzewania) skacze ponad 120 stopni - wtedy może nastąpić uszkodzenie termometru, no... ale to jest do rozwiązania :wink:

i faktycznie, jeśli nie ma się specjalnie przygotowanego paleniska (rożna) to można zapomnieć o właściwie wykonanym sękaczu - sęk w tym aby źródło ciepła pochodziło z boku sękacza a nie od dołu, pod piekącym się sękaczem umieszcza się blachę na nadmiar ściekającego ciasta, niby można polewać wałek tak aby ciasto nie ściekało , ale wtedy jego warstwa może być zbyt cienka, co w efekcie da wyrób o mało "puszystej" strukturze

Możliwe że nie o to chodziło, ale taki cienki placek mógł być jednak "próbnym wypiekiem", gdyż nie "ściągał" zbytnio temperatury, a na podstawie czasu jego wypieku można ocenić stan pieca, niemniej nie zamierzam się upierać przy tej teorii , ale skoro linkujemy to: http://pl.wikipedia.org/wiki/Podp%C5%82omyk

jest jeszcze jedna przyczyna (może nawet najważniejsza :lol: ) - sprawdzano w ten sposób gotowość pieca do wypieku chleba właściwego

w "krainie baby" tradycyjnie na wierzch można położyć plastry boczusia http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/abratek/b1.jpg

Jurku - co tak skromnie :wink: , twój przepis na "plyndze z kaszokiem" pod adresem: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=636 od siebie dodam że bardzo dobre :grin: a próbując odpowiedzieć na pytanie Dziadka - czy przypadkiem to tylko nie kolejna, regionalna nazwa babki ziemniaczanej??

kolego Raulo - konserwowe - kiszone jest różnica :wink: :lol: niemniej sposób Pawła daje dobre rezultaty :grin: , polecam też pomidory

Wyrazy współczucia ['][']['] abratek z rodziną

jedź do miasta... :grin: a już na poważnie, to sól morska jest coraz częściej spotykana w sklepach (nie tylko w mieście :lol: ), a jeśli już naprawdę jej nie dostaniesz w okolicy i w grę będzie wchodzić podróż w dalsze miejsce, to zamów sobie w jakimś sklepie internetowym - jest tego jak ...

dosyć długo reagują na zmiany temperatury, na podstawie obserwacji, o wiele "szybszy" jest bagnetowy do mięsa jeśli różnice temperatur między medium badanym a otoczeniem będą niewielkie (a tak można przyjąć w naszym przypadku) to nie będzie wpływu - inaczej stal przejmowała by ciepłotę od pozostałej części

Wydaje się że kolega dość jasno napisał :lol: - ma i może udostępnić schemat "mieszałki" (nie masownicy :tongue: ) , Marku, niektórzy nie lubią się rozdrabniać :grin: , ale zawsze można "przekalibrować" wymiary Romeo - nie krępuj się, daj jakieś szczegóły lub cały schemat , jeśli nie jest zbyt rozbudowany PS możesz mi podesłać na maila abratek@wp.pl

jeśli przed cytatem ma być "XXXX napisał:" to w oknie z postem tego użytkownika należy nacisnąć "cytuj",jeśli zaś ma być tylko cytat to tekst do zacytowania należy zaznaczyć/podświetlić myszą (trzymając wciśnięty lewy klawisz), skopiować do schowka (kliknąć prawy przycisk myszy i wybrać z menu "Kopiuj" lub wcisnąć kombinację klawiszy Ctrl+C ), a następnie wkleić w oknie edycji posta ( prawy przycisk myszy i wybrać z menu "Wklej" lub wcisnąć kombinację klawiszy Ctrl+V ) , ponownie zaznaczyć i wcisnąć przycisk "Quote" - tekst będzie wyglądał mniej więcej tak: [quote]Mam pytanie jak zrobić by cytat był na białym tle. [/quote]

Hynio - jak sam zauważyłeś czasy były inne, teraz peklosól jest dostępna bez problemu, precyzyjne wagi też (i nie za jakieś wielkie pieniądze) ale także JAJKA są inne - i to także te "swojskie", więc dla własnego dobra należy od tej metody odejść

Brzoza może być ale KONIECZNIE okorowana

he dość lakoniczny opis :lol: - czy możesz rozwinąć wrażenia smakowe? zastanawiam się czy przy delikatnych mięsach wystarczyła by jednokrotna obróbka termiczna :rolleyes:

no to ja już nie rozumiem :lol: najpierw piszesz że pycha a potem że pewnie lipa? :shock: przyznam że nie spotkałem jeszcze takiego sposobu, więc cóż ja mogę powiedzieć? :rolleyes: - trzeba spróbować

:idea: Dziadku - popytaj , może "dorwiesz" kogoś z kamerą, mógłbyś wtedy zrobić doskonały materiał w tym temacie

i tu też zderzają sie dwie szkoły, jedna mówi jak np. Maciej Kuroń : "wszystko co na talerzu musi dać się zjeść...", druga : "Co to za bez kostki..." :lol: ale Dziadek ma rację że wędliniarstwo i gastronomia używają innych nazw - tylko...w takim razie sklepy mogą używać ich naprzemiennie, stąd też może być bałagan,

Proponuję jakąś ładną prezentację graficzną (może nawet filmową?)

odpowiedzcie teraz na pytania: Czy sprzęt który kupiliście to sprzęt nowy czy tzw. "sprawny w 100% z lekkimi śladami użytkowania", "popokazowy" lub podobne opisy? Czy macie pełną gwarancję producenta oraz paragon/fakturę zakupu ? - jeśli nie, to macie odpowiedź na postawione przez Papcia zapytanie...

he! nie mam takiego zamiaru :lol: użyłem tak mocnych określeń bo z aktualnej dyskusji można mieć takie odczucie, Oczywiste jest że sprzęt dobrej jakości będzie pracował długo i bezawaryjnie, niestety między tanią chińszczyzną a "czymś lepszym" jest duża przepaść ( uważam że cena Mesli jest nazbyt wygórowana, ale tak już jest ze specjalistycznym osprzętem),

jeśli ktoś obchodzi się jak z przysłowiowym workiem kartofli - to nie przetrwa i miesiąca , natomiast przez czas dopóki się nie rozwali można sobie uskładać na coś lepszego :tongue: Zrobienie we własnym zakresie to dobry pomysł ale też nie każdy ma "znajomych" , a zakłady zdzierają ile wlezie. Panowie i Panie, proszę nie twórzcie takich opinii że jak ktoś kupuje tanie urządzenie to przygłup i chytrus , sam działam tymczasowo na tej "chińszczyźnie", ale gromadzę materiały na coś solidnego (tylko czasu brak) - wiem natomiast że nie wywalę kasy na Meslę a do maszynki nie wrócę :rolleyes:

Mocowanie chińskiej nadziewarki tłokowej w "dyby" : http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=7023#7023 Wyjmowanie wsadu z czeskiego szynkowara ułatwi wsadzenie np. noża stołowego (lub podobnego narzędzia) między baton a ściankę boczną - chodzi o odpowietrzenie, gdyż przy wyciąganiu woreczka tworzy sie podciśnienie utrudniające tę operację

Jurku - wyobraź sobie że nie każdy ma ot tak wywalić jakieś osiem stówek na Meslę :mellow: 60 zł jakoś idzie wysupłać, szczególnie kiedy ma się do dyspozycji tylko maszynkę "8" i farsz na parówki :shock: i permanentny brak funduszy Co do mocowania chińskiej nadziewarki tłokowej, to proponuję od razu zrobić jej "dyby" - połączenie podstawy w którą została zaopatrzona, nie wygląda na zbyt mocne.

U mnie uznanie zdobyły polędwice których wykonywanie rozpocząłem na bazie receptury: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=84 wprowadziłem jednak kilka modyfikacji: dla oczyszczonych z kości i mizdry schabów przygotowuję solankę z peklosoli o składzie 1kg/10l (choć dla mnie mogłoby być więcej) oraz cukru( 60g ) - w ilości 50% wagi oczyszczonych schabów, nastrzyk i czas jak w przepisie,choć ostatnio troszkę zwiększyłem do 30h doskonała jako "łososiowa" ale tez można sparzyć na "sopocką" jak widać podejście do tematu jest różne - na pewno coś wybierzesz