miro

Witam Miro, wiec dla zoltociobow tak jak ja bedzie trudno na poczatku ocenic ile sztuk oslonek i jakich potrzba bedzie na pierwsze wyroby zanim sie nabierze jako takiego doswiadczenia. Moze bys doradzil na poczatek jakas uniwersalna oslonke tylko do parzonych kielbas i do kielbas wedzonych majac na uwadze dlugosc ich przechywowania . Do wędlin parzonych lepsza jest osłonka barierowa, natomiast do wędzonych osłonka fibrusowa. Bariera powinna być przechowywana w suchym, nie nasłonecznionym miejscu. Fibrusa włóż do plastikowego pojemnika i trzymaj w lodówce, dzięki temu wytrzyma dłużej. Ważne żeby osłonki nie leżały na boku, bo wtedy przy ich ewentualnym przesuwaniu mogą się przetrzeć.

TYP?

Przeczytałem dlatego z doświadczenia wiem, że nie można włożyć regulatora do wędzarni. Nie wysterujesz temperatury.

Grill nie może być włożony z regulatorem do wędzarni, bo będzie totalnie głupiał. Poza tym kapiący tłuszcz może wlać się do regulatora i spowodować zwarcie. Chcąc nie chcąc trzeba tak zamocować grzałkę, aby regulator był na zewnątrz. Jeśli konstrukcja wędzarni jest metalowa, trzeba tak przewidzieć otwór, żeby grzałki nie dotykały metalu.

Podaj model komory parzelniczej, to może wtedy znajdzie się oryginalny sterownik.

Em-spaw jest ok.

Tylko czy warto tak ryzykować? Pewnie w Islandii ciężko o krew wieprzową, ale może z jakiegoś innego zwierzaka by podeszła?

Poliamidy, celuloza czy bariera mogą być po tylu latach dobre, ale białkowe, kolagen i fibrus już nie. Parcieją i przy parzeniu pękają.

To jest termin umowny... Teoretycznie jeśli osłonka będzie przechowywana w suchym, przewiewnym miejscu to wytrzyma te 5 lat.

Może być.

Receptura dla danego produktu to jedno, a jak ją zmodyfikujesz pod własne upodobania to już inna sprawa. Tylko trzeba to wyraźnie napisać, bo inaczej osoba która będzie chciała mieć wersje łososiową otrzyma przesuszony kawałek mięsa.

Środek pokaż.

I dalej już nie trzeba komentować.

Na początek to i biowinowski się sprawdzi, ale ten z linku jest o wiele solidniej i trwalej wykonany. Cena też jest przyzwoita, a mankamenty o których piszą koledzy da się małym kosztem poprawić. Gdybym miał wybierać, to wybrałbym właśnie tą preskę.

Źle wyrobiony, za zimny...

Mam nadzieję że nie na tej zasadzie?

Obcinanie lejka niewiele zmniejsza opory Zbójaszku. Masz z farszem coś nie tak....za gęsty. No chyba że podmrażasz jak kiedyś Świadziu.....i przez to praktycznie zniszczył nadziewarkę. Ale to i tak pikuś, bo kolega też przedobrzył i farsz na kabanosa zmielił na szarpaku, a potem nadziewał lejkiem 12mm. Korba rozbiła kredens, a dekiel z płaskiego zrobił się jajowaty.

Najpraktyczniejszy jest rękaw. Za każdym razem wyrób jest inny więc można sobie woreczek dopasować. Jeśli rękaw jest faktycznie za szeroki o te 2 cm, to rozwiązanie ze wstępnym zgrzaniem rogu jest dobrym pomysłem. Nie musisz zgrzewać dwóch rogów, tym samym "zaoszczędzisz" jeden zgrzew.

??? ???

Zapewne kwas octowy zrobił się na kiełbasie.

Nie widziałem tej wersji z alu czy poliamidem, chyba że coś zmienili?

O jakiej nadziewarce jumbo piszesz? Przecież na zdjęciach wdać z czego są zębatki?

A peklowanie? Jakie ilości wody i peklosoli w stosunku do ilości mięsa, ile czasu przewidujesz?

Ten siny kolor mnie niepokoi?

Pieprz zielony jak najbardziej i to taki z zalewy. Biały i to jeszcze cały....jakoś to nie widzę.