miro

Gdzie można kupić płytę szamotową do piekarnika ?

Bogdan masz rację, mięso nie zostanie zakwestionowane, ponieważ środki stosowane do jego "pompowania" są dopuszczone dla mięsa. Przyrost wagi to ok 20% czyli jest o co walczyć.

Sam tak robiłem, a czemu by nie. Nie jest to to samo co własny wyrób, ale jak trafisz na dobrą białą kiełbasę to nie widzę przeszkód by ją uwędzić. Od czegoś każdy zaczyna.Ty zaczniesz od sklepowej i może dzięki temu nie wystraszysz się wędzenia. Trzy najważniejsze zasady wędzenia: najpierw osusz, puść dym i pilnuj temperatury. A tak całkiem dla początkujących to proponuję poczytać trochę teorii i zrobić jedną najprostszą kiełbasę którą znajdziecie. Po tym pierwszym eksperymencie zawsze będzie z górki. I co najważniejsze nie bójcie się bo nie ma czego.

Marcus ślinka cieknie, lubię takie wędzonki.

Niestety drogi Marcus nie zawsze może być ten sam. Odważanie np. pieprzu do 1g miało by sens gdybyś był pewien że zawsze jest tej samej gramatury. Mogę wysłać Ci pieprz 350-tkę i 600-tkę, mogą być oczyszczone lub nie, to zależy od sprzedawcy i od tego na ile jest uczciwy. Jak zwykle sprawa rozbija się o cenę. Chociaż obydwa nazywają się pieprzem, to takie same wagi mają zupełnie inną "moc". Podobnie rzecz ma się przy wielu a nawet można stwierdzić przy wszystkich przyprawach. Nie jestem przeciwko ważeniu ale za zachowaniem zdrowego rozsądku. Gram w jedną czy drugą stronę nie ma żadnego znaczenia.

Nie znasz dnia ani godziny. [*]

Piszesz do mnie tak jak bym był laikiem, nie umiał gotować i nie znał się na przyprawach. Powiedz mi, co Ci z dokładnego odmierzania w gramach np. pieprzu jak nie wiesz jaki pieprz ważysz ?

No tak, to częsty objaw początkujących...STRACH. Czytają forum. przepisy. kupują wagi z dokładnością do 1grama ...tylko po co ? A tak na poważnie to jak robicie pieczeń to też gramujecie przyprawy ? Ja nie. :grin:

A ja napiszę krótko. Mięso w promocji czyli tanie=mięso + np Amidyna. Co to jest Amidyna ? odpowiedź 20% wody w "świeżym" mięsie. Powodzenia w zakupach z """ promocji""". :grin:

Ale że jak, sznurek do jelit ?

Wiesz co Marcel .... piękna kiełbasa. A jak to jest splątana sieć rybacka to ja jestem .... . Mistrzostwo. Nie dziwię się że 5-latkowi smakowało, same zdjęcia to majstersztyk. Pozdrawiam i gratuluję. Ps. Dopiero teraz widzę że ty ziomal jesteś i tak blisko.

Średnicę lejka dobierałem na podstawie lejków z innych nadziewarek. Nadziewałem tym lejkiem i nie miałem problemów, ale robiłem to nadziewarką. Mogę zrobić większą średnicę, tylko jaką proponujecie, żeby się nie okazało że z kolei jest za duża.

Rama tak trybiki nie.

A wędzenie to nie ścina białka ?

Hm... /viewtopic.php?p=123884#123884

Masz 100% racji. Dziś dostałem piękną mieszałkę 10 litrową, mocna konstrukcja, wychył do wysypania farszu ale ręczna. Na sucho to by mi się nie chciało kręcić a co dopiero z farszem. Dlatego bez silnika ani rusz.

Robię tak jak piszesz i różnic nie widzę bo niby gdzie miała by ona powstać ?

Nie lubię się chwalić Na razie mam dwie sztuki 5kg reszta w trakcie wykańczania.

Ziutek tu masz opis: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=71090#71090

Jest już dostępna opcja dostawy kurierem, tak więc jak zamówisz za pobraniem w Poniedziałek do 8-mej to we wtorek masz w domu.

I może być to samo.

Ziutek pewnie że mam, wystarczy w sklepie zamówić: http://www.wyroby-domowe.pl/dodatki-funkcjonalne-c-25.html Pozdrawiam.

Kwaśne wędzonki to moja specjalność Możesz w skrócie opisać czynności przed i w czasie wędzenia ?

Dziękuję będę bardzo wdzięczny.

Do dziś miałem na myśli wędzarnię z kanałem dymowym a tu zonk... Za długi kanał do tego w ziemi okazuję się złym rozwiązaniem. Może więc jednak palenisko tuż pod wędzonkami ?