Bagno

Cz@rnY, Poczytaj spokojnie jeszcze raz o wędzeniu w akademii Dziadka.

Zdrowia dla wnusi i babci.

należy zakupić profesjonalny sprzęt, którym posługuje się przemysł mięsny.

Przypomnij sobie jaka była pogoda.

spec202, Śliczny. Szkoda, że nie masz kega, wówczas parzyłbyś w całości.

Niech Zmartwychwstały Chrystus przyniesie Wam radość i moc miłości dla bliźniego. Życzę przepięknie zastawionego stołu z wyrobów własnych, smacznego jajeczka i łagodnego chrzanu oraz mokrego lanego poniedziałku.

Strona główna dział "budowa wędzarni i wędzenie" Obróbka termiczna. Uzależniona jest od możliwości jakie daje wędzarnia i czas jakim dysponuje wykonawca produktu. wybór należy do ciebie.

Jest. Wzór na objętość walca. Jelito przypomina długi walec. Plus 10-20% na przerwy pomiędzy batonami itp.

Tłuszcz. Jakie klasy można pozyskać z danych elementów zasadniczych otrzymanych z rozbioru półtusz i ćwierćtusz dowiesz się czytając Akademię Dziadka oraz poszczególne tematy w działach tematycznych "wołowina" i "wieprzowina", wszystko na stronie głównej. Po uboju zwierzęcia np. świni otrzymujemy - wieprzowinę. Po uboju zwierzęcia np. buhaja otrzymujemy wołowinę, analogicznie dotyczy krowy- wołowinę.

mieliście wielkie wyzwanie. Gratulacje za wyroby.

Miałeś dobre pH mięsa, dlatego zmieniasz zdanie. Myślę, że EAnna powinna dodać mięsień dwugłowy do kiełbas, gdyż ma mięso o dobrych parametrach fizycznych.

Kłania się wzór na objętość walca. :grin: Przy tym kalibrze można przyjąć 1,3 m na kg masy mięsnej. Wszystko zależy od stopnia napełnienia długości odcinków i jakości jelit-ilość pęknięć, długość odcinka itp.

Jeśli ktoś nie lubi sztanglówki niespodzianki to, proponuję zrobić wędzonkę surową z okrywa tłuszczową. W przemyśle rożnie w zależności od potrzeb. Dodając to i owo można mieć surowiec o zupełnie innych właściwościach fizycznych.

Gregtom, Odnośnie azotanów (V) i (III) wszystko wyjaśniła Chudziak. W dostępnej literaturze naukowej nie znalazłem stwierdzenia, że sól jodowana źle wpływa na wyroby. Jeśli ktoś posiada lub zna artykuł o złym wpływie soli jodowanej na wyroby mięsne proszę o zamieszczenie na forum. Dlaczego ciągle jest napisane "sól niejodowana", gdyż przemysł mięsny wykorzystuje sól warzonkę do produkcji wyrobów mięsnych. Dla przypomnienia, sól jodowana została wprowadzona po wybuchu elektrowni w Czarnobylu, czyli nie dawno.

1. Maxell + 1 2. jpionka + 1 3. Gonzo + 1 4. maly-maly + Aga 5. Wosiu 6. Karolszymczak 7. Wirus + Wisienka + Wirek (czyli drużyna W) :grin: (zależy od terminu) 8.Kyzimol+1 9.Bagno 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.

Pomieszczenie odpowiednie lecz nie wiem, jaka występuje wilgotność, która jest odpowiedzialna za równomierne wysychanie produktu. Wisieć mogą dość długo, czyli miesiąc lub krotność.

W imieniu Reginy i swoim dziękuję bardzo władzom Fundacji "Wędzarnicza Brać" za przybycie i możliwość obejrzenia na miejscu warunków, jakie wstępnie zostały przygotowane na potrzeby otwarcia filii SDM.

Na przyszłość więcej przepływu powietrza.

Można dodać trochę mleka. Najważniejsze to, znaleźć właściwą konsystencję płynnej czekolady, a ta będzie inna w lecie, a inna w zimie.

Mała poprawka. Łazy gm. Krasnosielc pow. Maków Mazowiecki Informacja ważna szczególnie dla tych, którzy wprowadzają dane do nawigacji.

Pomysł ciekawy. SDM dla Polaków, czy Litwinów.

Jeśli zakupicie podgardle w całości to, należy go pociąć cięciami poziomymi do skóry. Pozwoli to, na uniknięcie pozostawienia ropnia w podgardlu.

Temperatura wpływa na poziom rozwoju drobnoustrojów, nigdy nie wiemy jakie mamy mięsie. Ponadto wpływa na poziom przemian w białkach i tłuszczach, które dają określony smak i zapach. Nie ma konkretnej odpowiedzi, czasami wystarczy 15 C a czasami tylko 8 C. W wędlinach dojrzewających nie fermentowanych bardzo ważne, z jakim jakościowo mięsem mamy do czynienia. Przeciąg jest ważny, gdyż powoduje usunięcie wilgoci, co prowadzi do pogorszenia rozwoju drobnoustrojów. Piter nie napisał jaki był zakres temperatur w garażu i w altanie.

Polędwica wisząca w garażu miało słaby lub żaden ruch powietrza. Dodatkowo mięso mogło mieć wyższe pH, stąd powstałe zmiany smaku i zapachu.

Kamienne ładnie wyglądają a najlepiej wędzą drewniane.