Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 487 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Jak wykonywano to dawniej. Marian Kamienny "Produkcja konserw w opakowaniach szklanych" Jeszcze jest http://gospodar.biz/magazin/avtoklavy-bytovye.html
-
Jojo Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Dziadku Maćku. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Czy wyrobach po obróbce termicznej wyczuwasz jałowcowy zapach?
-
Czy w kiełbasie wyczuwasz "nutkę" smaku charakterystyczną dla wędlin dojrzewających ?
-
Roma. Zdrowia, zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Natalia. Powiedz szczerze, do czego potrzebujesz informacji? Praca licencjacka, inżynierska czy praca zawodowa?
-
Chętni do uczestnictwa w kursie serowarskim w pierwszej połowie 2016 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Tak. -
Do wypowiedzi Kostka dodam, że otoczka tłuszczowa to bardzo cienki (2-3 mm) płat słoniny, którym wyłożono formę. Masę wiążącą prawdopodobnie wykonano ze skórek i mięsa.
-
Pierwszy powód wymieniła Halinka. Następne to: posiadanie oddzielnego pomieszczenia na magazyn jaj, konieczność sterylizacji, co zrobić z białkiem i utylizacja odpadów.
-
Cóż, należy wyeliminować wodę z produktu, czyli musi wyschnąć. Ponadto zrób tak, jak sugerujesz.
-
Ciekaw jestem, jaki jest czas opróżniania cylindra wypełnionego farszem gdy mamy założony lejek do jelit cienkich wieprzowych.?
-
Z tych informacji, które podałeś można zastosować /topic/2382-niemcy-schinkenspeck-przepis-na-rarytas/
-
Masz sprawdzony sposób peklowania więc.... po co kombinować.
-
Proponuje zastosować czas, stężenie solanki tak jak robisz dla wieprzowiny. Zastosowałbym nie mieszaninę soli i peklosoli tylko samą peklosól, gdyż masz do czynienia z ciemnym mięsem, w którym jest więcej barwinków mięśniowych niż wieprzowinie. Zrób jeden kawałek bez przypraw.
-
Zbójaszku. Życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Zamiast kątnicy można użyć pęcherzy wieprzowych lub błony z sadła.
-
Użyj Szczepionki "Omega". Można pość do sklepu, kupić śmietanę z żywymi kulturami bakterii dodać łyżkę lub więcej.
-
1. Stosować mięso o wyższym pH. 2. W czasie rozbioru nie składować elementów w warstwach. 3. Składować elementy luźno położone w pojemnikach. 4. Używać różnych sposobów zapobiegających wyparowywaniu wody z mięsa w czasie przechowywania.
-
W jakim celu?
-
Rolnik sprzeda własne produkty bez rejestracji, ale z podatkiem
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Jak otworzyć małą, tradycyjną masarnię
Według obecnych przepisów i ich projektów mogę powiedzieć, że była to kiełbaska wyborcza. W mojej ocenie rolników, którzy będą mogli skorzystać z dobrodziejstw ustawy będzie bardzo, bardzo mało lub wcale. -
Halinko. Zdrowia, zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
/topic/11068-moje-uwagi-do-wyrob%C3%B3w-ala-parme%C5%84skich/
-
Chętni do uczestnictwa w kursie serowarskim w pierwszej połowie 2016 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Chwiałbym zaznaczyć, że organizowany kurs będzie dla osób początkujących, na którym będą przestawione podstawowe zasady produkcji serów. Nie wyobrażam sobie aby w ciągu dwóch dni wykonać camembert, ser dojrzewający etc. Nie będziemy przedstawiać żadnych nowych technologii gdyż nie mamy do tego zaplecza technologicznego. Jedno mogę obiecać, że będziecie mieli co robić. -
[Cześć 1][Rok 1920] Mięso - ubój, rozbiór
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Przedwojenne receptury masarskie
Należy odciąć ścięgna przy nasadzie górnej i dolnej kości udowej oraz delikatnie odciąć tkankę mięsna od trzonu kości udowej.
