Bagno

Witaj Uxo. Jesteś z miejscowości o dużych tradycjach masarskich. Powodzenia w budowie.

Dzisiejszym solenizantom zyczę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Withereggie Życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Claudia_85 i Miro Życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Ostrożnie z pleśniami i ich kolorem. Nie zawsze jest tak, jak piszesz.

Np. http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1487-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-i http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1488-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-ii

Małe poprawki. Ad. 1 Powinineś wyjaśnić dlaczego dozuje się 80,100, 200 gram peklosoli. Od czego uzależnione sż poszczególne wielkości. Sól i jej roztwory są bakteriostatyczne ale nie bakteriobójcze dla większości drobnoustrojów. Bakteriobójcze działanie soli peklowej i mieszanki peklującej wynika z obecności w roztworze NO2. Ad. 2 Nie koniecznie. Ad. 3 Napisałeś "sól peklująca" proponowałbym używanie nazwy " peklosól " , gdyż taka nazwa występuje w obrocie handlowym. Nie możesz równać dawek saletry potasowej z azotynem sodu (nitryt). Dwa różne związki i różne dawki używane do sporządzania mieszanki peklującej. Ad. 4 Nie są mi znane artykuły z prasy fachowej i literatury o przetwórstwie mięsa, z których wynika szkodliwość używania soli jodowanej w przetworach mięsnych.

Myslę, że nie potrzebnie podnosimy głowy mocno do góry. Prośba do osób, które nie są zawodowo i edukacyjnie związani z przetwórstwem mięsa: -piszcie receptury, podawajcie modyfikacje składu i etapów produkcji swoich wyrobów -na zakończenie proście o korektę napisanej receptury.

W jakim celu dodaje się śmietanę do drożdżowego ciasta?

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Henio. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Problemem jest to, że żaden użytkownik forum, nie zakupił kutra z firmy technologies. Dlatego trudno mówić o jego funcjonalności.

Kaszubka i Maad. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia życzy Andrzej

Swieżość mięsa wynika z kilku przyczyn. 1. Szybkie wystudzenie mięsa po uboju do najniższej temp. 4 C. 2. Przechowywanie mięsa w temp. około 0-2 C. 3. Utrzymanie niskiej temp.około 4 C w czasie dystrybucji mięsa ( od zakładu do klienta) 4. Utrzymanie niskiej temp. około 4C przez klienta. 5. Mięso powinno mieć 5,6-5,8 pH przy wyższych wartościach następuje skrócenie "świeżości". Zazwyczaj powodem skrócenia świezości mięsa jest sklep i konsument. Chociaz bardziej skłonny jestem obarczyć winą konsumenta. Dlaczego. Kupujemy mięso o temp. np. 8 C. dostajemy zapakowane w torby foliowe i zostawiamy w bagażniku samochodu. Kto z was zakupione mięsa wkłada w sklepie do podrożnej lodówki z wychłodzonymi wkładami? W bagażniku jest np 20 C. Przy małej objetości mięsa a dużej objętości bagażnika samochodu następuje szybkie ogrzanie sie mięsa i szybkie podwojenie ilości bakteri na jego powierzchni. Po przyjeździe do domu wkładamy torbę z mięsem do lodówki. Zadajcie sobie trud i zmierzcie temp. powierzchni mięsa? Czy macie zachowany łańcuch chłodniczy? Czy w czasie od odejścia od lady do przyjazdu do domu zapewniliście mięsu temp. ponizej 8 C? Pozostawienie mięsa w folii jest jednym z podstawowych błędów w czasie jego przechowywania. Na powierzchnię mięsa nie działa ruch powietrza, który powoduje osuszanie powierzchni a tym samym zmniejszenie ilości drobnoustrojów. Czy w lodówce przechowujemy mieso w najniższej temp.? W Polsce można reklamować mięso w ciągu 24 godz. od daty zakupu.

Halinko gratuluję pomysłu i wykonania. Czekamy razem z Reginą na następne piękne torty.

Wszystkiego dobrego naszym dzisiejszym solenizantom.

Kup sobie w aptece igłę ze strzykawką ( np. 5 ml ) i dozuj podpuszczkę w ml. Na litr mleka potrzebujesz 1,5 ml ale daj 2 ml, gdyż zapewne nie masz jej bardzo świeżej.

Sivon. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

1260Cube Skontaktuj się z " _Jerzy"

Zaraz po uboju.

Nie wiemy, co autor miał na mysli, gdyz żyjemy w innych czasach. Znaczenie danych słów było inne kiedyś i dzisiaj. Myślę, że chodzi o mięso ciepłe, ścięgniste.

Zależy od topliwości słoniny. Jeśli będzie pozyskana z bardzo mięsnej półtuszy to, z 2-3 kg tłuszczu do topienia ( w bardzo mięsnej półtuszy nie ma typowej słoniny) otrzymasz około 1 kg skwarek.

Najlepszym rozwiązaniem byłoby, opodatkowanie wszystkich, którzy robią cokolwiek małym podatkiem np. 100-200 zł miesięcznie z uproszczonym systemem rozliczania oraz prawem wywieszenia szyldu. Oczywiście, należałoby przyjąć minimalne wymagania higieniczne i nieingerowanie w sprawy osób prowadzących działalność gosp. Państwo powinno zrozumieć, że nie można zabraniać, zakazywać ludziom chętnym ciężko pracować.

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Myślę, że nie warto rolnikom wchodzić w ten "biznes". Ilość środków finansowych potrzebnych do uruchomienia działalności gosp. w zakresie przetwórstwa żywności będzie bardzo duża i z czasem okazać może się, że należy znów inwestować. Należałoby przywrócić rolnikom możliwość sprzedaży żywności nieprzetworzonej i przetworzonej bez ograniczeń. Ponadto, ilu rolników ( dużych producentów mleka i żywca rzeźnego) będzie chciało "bawić się" w sprzedaż do 7 tyś. rocznie? Mało lub wcale.