DZIADEK

Z tymi numerami maszynkami to ciężko się połapać.Dzisiaj zdobyłem maszynkę nr 20. Ślimak, noże,siatki pasują do niej od nr 22. Zgadywanka ile za nią zapłaciłem. A historia jej zdobycia ciekawa. Pozdrawiam

Kaszanka to jest taki wyrób który wszystko przyjmie co w nią włożysz. Pozdrawiam

Jaka to kiełbasa to są kotleciki w kształcie kiełbasek.Kompletna bzdura Pozdrawiam

Ano niektórzy lubią kaszankę kaszową .Pozdrawiam

Mając maszynkę 32 po co Tobie nr 22 To taka sama maszynka jak nr 32 tylko trochę mniejsza Do utrzymania czystości lepsza jest nr 32 bo możesz włożyć w gardziel rękę i dokładnie wyczyścić. co nie zrobisz w maszynce nr 22. A jaka różnica patrz To jest mały wilk. http://www.allegro.pl/item517132955_nowy_wilk_maszynka_do_miesa_tc_22_ce_super.html Pozdrawiam

Jestem też zdania że nie ma jak to na miejscu w czasie produkcji, zobaczyć,dotknąć ,spróbować. Praktyka czyni mistrza . Chociaż byś wszystkie receptury znał na pamięć to nie jest to. Prosty przykład będziesz parzył kaszę i będziesz zawsze miał problem czy ta kasza jest dobrze sparzona. A jak zobaczysz jak to mistrz Bagno ją sparzył dotkniesz, posmakujesz to zostanie w Twojej pamięci na zawsze. Pozdrawiam

Rzeczywiście jest troszkę poplątania ale to chyba na zapas w wypadku gdyby krew była solana. Przy pozyskaniu krwi w czasie uboju raz dostajesz naczynie z wsypaną solą innym razem bez soli . Receptury określają zawsze dane jakie możesz zastosować przy produkcji .Zasada jest jedna kieruj się swoim smakiem. Pozdrawiam

Mam problemy z odpowiedzią za nic nie mogę znaleźć tego przepisu.Skleroza te duszonki, smalczyki chyba działają Proszę o link. Pozdrawiam

Aby dobrze uwędzić musisz wiedzieć co chcesz uzyskać. Bo w tej chwili to nie wiem o co chodzi. Jeżeli chcesz wędzonki tylko wędzone więc zastosuj się do przepisów i procedur jakie obowiązują dla tego typu wędzonek. Najważniejsze do tego jest przygotowanie wędzonek do wędzenia. Z procedur najważniejszych to ociekanie ,później osadzanie. Chodzi o to by wędzonki miały powierzchnię jak najsuchszą. Bardzo pomaga dodatkowe osuszenie wędzonek przed włożeniem do wędzarni poprzez ich dokładne wytarcie ręcznikami lub innymi by powierzchnia była jak najsuchsza. Włożenie mokrych wędzonek do wędzarni i trzymanie ich w niskiej temperaturze przy dużej ilości dymu daje efekty takie jakie masz. Inną sprawą jest wędzenie wędzonek dymem gorącym które będą parzone, tutaj jest szybsza jazda. Pozdrawiam

A kto robi pasztety ,pasztetową z surowców solonych . Pozdrawiam

Jeżeli dobrze wyczytałem to moc 0,12 kW . Do mielenia mięsa za słaby. Odpuść zakup.Pozdrawiam

Znalazłem takie zdania Związku z tym proszę o podanie receptury na pasztet z surowca peklowanego jak również sposobów na jego peklowanie. Pozdrawiam

W zarządzeniu CPMs- PN 52/76 z dnia 22 kwietnia 1976r można znaleźć przepisy na wykonanie Mortadeli morskiej, kiełbasy bosmańskiej w puszkach. Jest to masa mięsna wkładana do puszek. Jak również kiełbaski pomorskie,kiełbaski kaszubskie i parówki zamykane w puszkach w zalewie. Gieroll wszystkiego nie zdradza . Dla wykonania pasztecików smarownych kutruje się wątrobę z peklosolą Pozdrawiam

Wszystko zależy jak rozumiemy pojecie kiełbasy. Właściwiej to by było wędliny i tutaj można podyskutować http://www.google.pl/search?client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Apl%3Aofficial&channel=s&hl=pl&q=ham+100&lr=&btnG=Szukaj+w+Google http://www.interjjp.pl/dokumenty/mieszanki07.pdf Pozdrawiam

Napisałem uczcie się -a o wprowadzaniu w czyn tych nauk nie było mowy. Pozdrawiam

Panowie dajcie spokój. Miejcie litość nad Gieroll. Chłopak nowocześnie podchodzi do produkcji wędlin. Tak jak mnie nie przekonacie że że małą nadziewarką można szybciej nadziać kiełbasę niż maszynką nr 32z napędem elektrycznym . Tak jego nie przekonacie że można zrobić dobrą kiełbasę bez tych wzmacniaczy.Nauczono jego jak stosować w produkcji dodatki funkcjonalne, więc przekazuje nam wiedzę, a wy się obrażacie. Uczmy się od niego świat, idzie do przodu a co my chcemy być w tyle. Pozdrawiam

Prawdopodobnie chodzi o mięsa drobne wieprzowe, podana wartość może oznaczać zawartość tłuszczu druga pozycja .Pozdrawiam

Możesz mrozić, ja tak robię . Włóż w woreczki foliowe . takie porcje jakie uznasz za stosowne. Pozdrawiam

A mi się wydaje że po prostu ustalono że będzie taka numeracja i do każdej numeracji ustalono gabaryty maszynek . pozdrawiam

Marku z Bielska -myślę że nie powinniśmy się martwić o nasze domowe wyroby. Temat był wybuchowy a zainteresowanych wcale tu nie widziałem by chciały je stosować. Zadawałem ukierunkowane pytania by rozładować napięcie i pokazać co to jest. Zwięzłe odpowiedzi i całkiem bezstronne Gieroll uświadomiły nam co kupujemy w sklepach, może bardziej, jeszcze raz to potwierdziły. Pozdrawiam

Dziękuję - i mamy rozszyfrowane tajemnice smacznych soczystych wędzonek i wędlin- a tyle było zamieszania . Pozdrawiam

To nie opłaca się kupować. Jest z tym trochę kłopotu, trzeba czyścić trzymać w suchym pomieszczeniu bo zaraz zardzewieje. Lepszym wyjściem będzie poćwiczyć karate albo zdobyć obuch. Pozdrawiam

Ładne prostokąciki a mnie wychodzą okrągłe. Pozdrawiam

Gieroll- znamy już pobieżnie zalety i wady, przy stosowaniu dodatków przy produkcji wędzonek. Mam prośbę czy możesz przybliżyć jakie ,,dziusy'' stosowane są przy masowaniu mięs drobnych do kiełbas i jakie zalecane są dawki włącznie z ilością dodawanej wody. Temat o tyle dla mnie ciekawy że wprowadzono to gdy wypadłem już z zawodu .Pozdrawiam

To zależy jaki boczek i od jakiego wsadu liczymy- od niepeklowanego czy peklowanego. Pozdrawiam