DZIADEK

Parówko -parówkowa - zrobiona bez kutra i blendera - dwa razy mielona

Posiadam takie coś.

http://www.ua.all.biz/pl/autoklaw-domowy-bgg1079208 http://nikolnerj.all.biz/pl/autoklaw-domowy-g2382583 Produkcja ukraińska tylko jak to kupić . Może kto wytłumaczy.

Zrobiłem kalkulację swojego wyrobu z 10 kg mięsa zakupionego w sklepach na kiełbasę cienką Zakup mięsa - 110 zł Materiały pomocnicze, przyprawy, osłonki. - 10zł Koszty produkcji - 30 % Wydajność - 90 % Zysk - 10 % Cena za 1 kg - 19.50 zł. Ten sam wynik osiągniemy licząc uproszczonym sposobem . Zakup mięsa razy 61% wynik z tego dodać do sumy zakupu mięsa i sumę tą podzielić przez gotowy wyrób i mamy cenę za 1 kg naszej kiełbasy. Jednym słowem doliczamy 61 % do sumy jaką wydamy na mięso. Ta uproszczona kalkulacja dotyczy kiełbas w kiełbaśnicach .

Potrzeba 540 m . Pęczek 90 m kosztuje 50 - 60 zł. http://www.robimywedliny.pl/pl/p/Jelita-baranie-2426-peczek-ok91,5-mb-extra/83

Proponował bym na początek zrobić parówko-parówkową w kiełbaśnicach. 26-28. Mięso schłodzone zmielić na siatce 2,5 mm jeden raz. Gdy rozdrobnienie nie będzie odpowiadać drugą produkcję zmielić dwa razy siatka 2.5 mm. Gdy jeszcze nie będzie odpowiadać rozdrobnienie, użyć na koniec blendera. .Po tych doświadczeniach można pokusić się o parówki.. U mnie zaakceptowano rozdrobnienie jeden raz przez siatkę 2,5 mm. nadziewane w kiełbaśnice.W parówkach w osłonkach sztucznych po ich zdjęciu mają twardawą powierzchnię, jakby drugą osłonkę, czego nie ma w kiełbaśnicach .

Błąd przy wodzie powinno być ok 6 zl- to obniży cenę o 50 gr.

Kiełbasy bezosłonkowe- nowa technologia . Jak to się robi . http://agersol.pl/pl/plagergel/

Już działa

Nie mogę mogę połączyć się z tą stroną .

Zdjęcie na życzenie.

Zgodnie z umową omawiana tabela.

[*][*][*]

Piszę bo co można innego zrobić na tym forum , prawie wszyscy negują, .a nie widzę porad praktycznych.

Nie przejmuj się co piszą inni . Maszynka nr 22- 32 była podstawowym narzędziem do rozdrabniania i nadziewania . Ja mogę stwierdzić że setki kilogramów mięsa moich znajomych zostało przerobionych na tych maszynkach . Jest pełna glorofikacja promowa nadziewarek.na naszym . forum. Ja jako praktyk nie zgadzam się z skrajnymi opiniami. No ale cóż mogę zrobić, gdy zbieractwo wszystkiego badziewia jest normą

Pełnych radości, spokoju i miłości Świąt Bożego Zmartwychwstania, smacznego święconego z radosnym Alleluja

https://www.google.pl/search?q=Nadziewarki&biw=1800&bih=923&noj=1&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwip9dj9hdrLAhXhfnIKHaYtCo0Q_AUIBygB&dpr=0.8#imgrc=dBg8ZF2UKfA9GM%3A https://www.google.pl/search?q=Nadziewarki&biw=1676&bih=888&noj=1&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiA4MK4iNrLAhVhvHIKHSkDDUIQ_AUIBygB&dpr=0.8#imgrc=GucCu-xzkPVl2M%3A To są dobre rozwiązania . Nie wiem dlaczego producenci nadziewarek zmienili to . Korba z boku to pomyłka .

Wystarczy dla uzyskania koloru 15 % peklosoli reszta sól

[ * ] [ * ] [ * ] Wyrazy współczucia

To jest zapodana receptura przemysłowa. Dodatki i przyprawy i ich zastosowanie to wobec swojego uznania .

Próba

Oglądam to rozwiązanie ,wynika z niego że zawór bezpieczeństwa został wyjęty i w to miejsce wmontowany na stałe termometr. Funkcję zaworu bezpieczeństwa spełnia teraz zawór gotowania i plastykowy zawór - ten czerwony. Słoik z wodą jest potrzebny do jego obciążenia dlatego że zawór gotowania wypuszcza parę przy 60-70 kPa co nie pozwala uzyskać temp. 121 st C. Czym większe ciśnienie w szybkowarze tym więcej trzeba wody w słoiku by obciążyć zawór gotowania . Dolewa tyle wody, patrząc na termometr by zablokować zawór gotowania do uzyskania 121,1 st C. Przedobrzenie może być niebezpieczne.. Ja zrobiłem to odwrotnie termometr zainstalowałem nie na stałe w miejsce zaworu gotowania . Do zaworów bezpieczeństwa nie odzywam się by czuć się bezpiecznym.

Sprzedawca jest źle poinformowany w tym punkcie o zaworze - Zawór bezpieczeństwa ustawiony jest na temp ok. 121,5 -122 st C zgodnie z instrukcją ciśnienie maksymalne 1.1 kPa

120stC Uzyskane na zaworze bezpieczeństwa

Wszystkim Paniom w dniu ich święta najlepsze życzenia przysyła Dziadek