Marek_

Dziadku nie mam zbyt dużego doświadczenia ale postaram sie coś podpowiedzieć. Z tego co wyczytałem w sieci na stronie http://www.biochem-art.pl/ wynika że taka podpuszczka w płynie ma moc 1:50000 a nawet większą, zatem łatwo wyliczyć że 1ml wystarczy do skoagulowania 50l mleka, oczywiście nadmiar nie zaszkodzi, przyspieszy nawet proces. Proponuje 10-20l mleka, dodać 1-2ml podpuszczki. Taką ilość proponuje, dalej najlepiej postępować tak jak w artykule Tiera. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1314 P.S. 250ml to bardzo dużo jak na domowy wyrób sera wystarczy Ci na skoagulowanie 12500l mleka :wink:. W razie nadwyżki chętnie odkupię część :lol: Pozdrawiam i życzę powodzenia!

Witam! Aby zrobić kiełbasę nie potrzeba jakichś wyjątkowych przypraw. Zrób kiełbasę wg. akademii Dziadka http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1178 A przyprawy możesz sobie modyfikować, jeśli Ci jakaś nie pasuje. Robiłem już wg, tego przepisu i jest bardzo smaczna. Pozdrawiam!

Żaden ze mnie mistrz, ale coś niecoś mogę podpowiedzieć. Jak masz możliwość to pekluj troszkę dłużej, będzie lepszy efekt. Proponuje skorzystać z tabli dziadka /viewtopic.php?p=7876#7876 A wędzonek nie musisz piec w wędzarni chyba że tak jest zaznaczone w przepisie, jeśli nie to sparz w wodzie albo upiecz w piekarniki, jeśli nie wiesz jak to zrobić znajdziesz to w akademii dziadka na stronie głównej. Mam nadzieje, że rozwiałem Twoje wątpliwości! Na resztę pytań na pewno odpowie ktoś bardziej doświadczony. P.S. I nie rób takich byków bo aż dysortografików w oczy rażą :wink:, a Abratek na Ciebie nakrzyczy :grin: Pozdrawiam!

Wygląda ciekawie. Dowiedz się co i jak, i czy można kupować w detalu. Pozdrawiam!

W tym wątku tato opisał ładnie jak się robi zakwas, robiłem i polecam. /viewtopic.php?t=138&postdays=0&postorder=asc&start=60 Dodatkowo wejdź na www.chleb.info.pl tam znajdziesz sporo ciekawych informacji. Pozdrawiam Marek_!

Zemat z tego co się orientuje to aparaty igłowe nie są zbyt dokładne, podobno najlepszy jest obecnie aparat auto-FOM, wykonuje on 3200 pomiarów na jednej tuszy z czego wykorzystuje 2000. I wylicza % udział każdego z głównych wyrębów.

A jak tak przeglądam przepisy ze trony podanej przez Dziaka to mam ochotę na coś takiego http://mpopowski.w.interia.pl/kuchnia/9.htm Ale nie mam warunków ani doświadczenia przy samym wypieku . No i jest coś o kindzuku http://mpopowski.w.interia.pl/kuchnia/2.htm kiedyś była o nim mowa. Wg. mnie temat ciekawy :grin: .

RIP [*]

Część mięsa zamrozić na obiady, część na wędliny, i jak będziesz chciał to i wędlinę możesz do zamrażalnika jak będziesz miał za dużo, ale jak włożysz do chłodne miejsce z dobrą wentylacją to nie musisz mrozić wędzonek :wink: . Pozdrawiam Marek_!

Bo zawiera kwas szczawiowy, który bardzo odwapnia kości. Pozdrawiam Marek_!

Rozumię, myślałem, że chcesz to wykonać na domowe wyroby dlatego się zdziwiłem. No i przerób masz całkiem całkie :wink: Pozdrawiam Marek_!

Witam! Mam pytanie, co rozumiesz przez mieszałkę? Urządzenie którym będziesz mieszał farsz, a może chodzi o urządzenie do masowania mięsa (masownice)?. I jeszcze jedno, pytanko, posiadasz jakiś zakład, że potrzebujesz urządzenia? Pozdrawiam Marek_!

Wszscy pisali o schabie, to o co tobie chodzi to polędwiczki a nie polędwica, która to jest schabem. A najlepiej jakby to ktoś bardziej doświadczony objaśnił ode mnie. Pozdrawiam Marek_! .

Ja zaczołem ten temat, ale oczywiście bardzo chętnie wezmę szynkoawrkę za 40zł. Pozdrawiam Marek_!

Jak dla mnie ygląda ekstra :wink:. Jak będziesz miał chwile to wstaw jeszcze jakieś fotki, a najlepiej wszystko pokolei z dokladnym opisem. Pozdrawiam Marek_!

40 zł to nie tak dużo, i nie trzeba się bawić, ciekawe czy znalało by sie tylu chętnych?

Witam! Przeglądałem allegro i znalazłem to http://www.allegro.pl/item190158338_szynkowar_slowfood_zdrowa_zywnosc_domowa_szynka.html z opisu aukcji wynika, że te szynkowarki są produkowane w Polsce. Może ktoś wie kto je produkuje, można by kupić bezpośrednio i rozprowadzić wśród zadymiaczy. Pozdrawiam Marek_!

No Szczepan, dla mnie bomba :grin: . Wygląda bardzo smakowicie. Pozdrawiam!

A więc tak jak obiecałem 1. Województwo Lubelskie 2. Powiat Lubelski 3. Miejscowość Lublin 4. Adres Agrotech s.c. ul. Romanowskiego 63 20-707 Lublin 5. Kontakt (telefon) 081 524 02 59 6. Godziny otwarcia nie pamiętam 7. Zakres działania i oferowany towar osłonki, noże, przyprawy, siatki. 8. Jakość usług i przykładowe ceny towarów bardzo dobra 9. Rodzaj sprzedaży (hurt, detal) hurt, detal 10. Mozliwość wysyłki raczej nie 11.Wasza ocena w skali od 1 do 10 10

AGROTECH ul Romanowskiego. Dokładne namiary podam jak mi syn właściciela napisze, bo nie pamiętam, a ulotki od nich niemam :wink: . Pozdrawiam!

Ja ostanio brałem w innym sklepie, jak chcesz to moge Ci podać namiary to sprawdzisz sobie, może mają lepszą ofrte.

Nie to że się czepiam ale prosiłbym Cię abyś to zaminił na sekundy. Bo można odczytać to tak jak zapisałeś, że jest to 18s. Ale myśle, że większość forumowiczów przeczyta to jako 30s. :wink:. Bo należy pamiętać, że czas nie jest mierzony w systemie dziesiątkowym, i tu mogą powstawać rozbierzności. Pozdrawiam Marek_!

Mi się wydawało, że jest otwarte. Może nie w każdą. Widze, że kolega z oklic Lublina :wink: .

Ja widziałem maszynke 22 w sklepie z art. masarniczymi za 280zł. A ta nie rokuje dobrze, to jest Twój wybór, ale jak chcesz na niej dłużej popracować to proponował bym kupić coś konkretniejszego. Pozdrawiam Marek_!

jeżeli jest to osłonka białkowa to spokjnie możesz wędzić, ja w białkowej robiłem szynkową.