EAnna

To mogą się nadal peklować. Kiedyś swoje półgęski peklowałam ponad 30 dni. Po zimnym wędzeniu były jak masełko.

Napisałam o kolorze Twoich wędzonek a nie o zlocie

Czy to był kurczak luzowany? Widzę, że farsz napchany jest między skórę a cycki. Ładnie to wygląda na przekroju

Na złoto! To lubię. Kabanosy tez dzicze?

Też w to celuję. Wolałabym jednak wędzić na zimno. Może sprawdzi się porzekadło, że od Hanki chłodne wieczory i ranki. Przetrzymam jeszcze polędwice do dwóch tygodni w lodówce.

Jak długo wędzisz i czy potem stosujesz obróbkę termiczną?

Jeszcze nie powiedziałam ostatniego słowa przy wyrobach z tego dzika. Od dwóch tygodni peklują się polędwice. Poleżą jeszcze trochę w oczekiwaniu na sprzyjającą zimnemu wędzeniu temperaturę

Nie wspomniałeś o kondycji, która jest Twoim niezaprzeczalnym atutem. No, po własnoręcznie wybudowanym domu coś musiało zostać

I to jest to Arkadiuszu. Wędzenie świetnie podkręca smak i zapach takiej wątrobianki. I te naturalne jelita

Przepis jest dokładnie TUTAJ

A ja przypominam o zapasie wody z minerałami. Kilka lat temu "mój bohater wysokogórski" został ewakuowany przez helikopter. Myślę, że transport na linie nie należy do przyjemności. Przyczyną było w kolejności: odwodnienieutrata minerałówstan przedzawałowyskręcenie nogi na skutek zesłabnięciaSkutki: pobyt a Austriackim szpitalunoga w gipsierachunek na 26 000zł.Wprawdzie to było w Alpach i nieco powyżej naszych Tatr, niemniej butelka wody zapobiegła by tym następstwom. Na szczęście był ubezpieczony i te 26 000 mógł później wydać na dziewczynki A LP w tym czasie bawiła w Napoleonowie

Jest ładny Skuteczność - do baranków - należy ocenić w praktyce. Osobiście najlepiej u mnie się sprawdza średnia agrafka, która ma płaską końcówkę. Problemem jest rozchylenie jelita, do czego nieocenione są zręczne palce. Ta agrafka, od strony przeciwnej niż zapięcie - też jest pomocna. Jelito rozchylasz dwa razy. Pierwszy raz do przelania wodą, drugi - przy nakładaniu na lejek.

I jaka wyszła? Ile % wątroby dałeś do mięsa?

Szpary nie przeszkadzają, nawet duże. Niczym nie musisz uszczelniać. Wiem co piszę, bo moja wędzarnia stoi na cegłach z głębokimi fugami. Czasami zwiększam te szczeliny aby ustabilizować temperaturę.

Poprawione

8,5 łyżki 6% = 5 łyżek 10%

Jeszcze Wam trochę ponudzę z dzikiem. Ostatnim wyrobem podrobowym była kiszka pasztetowa smarowna. Mięsa w całości z dzika łącznie z podrobami, 20% dziczej wątroby, trochę tłuszczu dziczego uzupełnionego wieprzowym podgardlem. 5% całej masy stanowi słonina pokrojona w kostki i spreparowana. Widać ją na przekroju. Ponieważ nie znalazłam w domu jelit wp. środkowych, użyłam resztek znalezionych w wyniku remanentu. Osłonki białkowe w dwóch rozmiarach oraz jelito wołowe wiankowe. Pasztetówki się parzą: Część została podwędzona, tak wyglądały po wędzeniu: Przekroje: Dodam, że ze względu na temperatury wędziłam na zimno cała noc. Nawet lubię takie akcje zwłaszcza, jak jestem sama w domu

Kiedy Wy to zjadacie? znalazłam u siebie konfiturę truskawkową z 2007 roku Dodam, że przestrzegam FIFO, czyli: First input ,first output

Kieruję się wskazówkami z materiału podanego przez Maxell'a. Otwarłam zupełnie nowa paczkę tych jelit i zapewne szybko ich nie zużyję. Kwas mlekowy jest kwasem organicznym z grupa tlenową, więc w dużym rozcieńczeniu jest kwasem słabym. Po dwóch godzinach dobrze jelita wypłuczę i zasolę tak, aby nie były posklejane. W 1l roztworu jest 2,5ml kwasu 80%.

Dziękuję za odpowiedzi. Ponieważ bakterie są bakteriami i to takimi, że sól im nie straszna, wymoczę je w roztworze kwasu mlekowego i ponownie zasolę.

Hmmm... Przeczytałam ten temat, ponieważ dzisiaj odkryłam różowo przebarwione jelita w moich zapasach. Korzystając z nieobecności WP zrobiłam dzisiaj wątrobiankę dziczą. Wykonałam przegląd zapasów jelit i osłonek w mojej lodówce. Wynik był niezadowalający niestety; jelit wp prostych brak Przy okazji otworzyłam opakowanie jelit wp. 32 - 91m i zauważyłam, że w miejscach styku jelit ich zabarwienie jest różowe. Poza tym zapach był z lekka "chemiczny". Z myślą o zastosowaniu w/w jelit do rzeczonej wątrobianki, wymoczyłam stosowną ilość oraz przelałam wodą. Jelita bardzo ładnie wybielały. Ten różowy kolor bardzo mnie zaniepokoił. Cała paczkę przepłukałam wodą i zalałam świeżą solanką. Planuję wymianę tej solanki aż do czasu zniknięcia tego różowego koloru. Następnie osuszanie jelit w coraz mocniejszej solance. Miro, co Ty na to ???????

Z pewnością zachodzi Te "nierdzewne" garnki bywa, że źle reagują na solankę i oddają swoje metale, również domieszkowe.

Wysoko ustawiłeś poprzeczkę (Chciałabym tylko powąchać ) Gratuluję realizacji ambitnych tematów i witam (wkrótce) SUPER-VIPA

Ale mnie rozszyfrowałeś

I co - spaliłeś buty?