EAnna

Takie owoce lubię najbardziej Napisz coś bliżej o kiełbasach

Suszyć w pomieszczeniu o temp. niższej, najlepiej 13-14 st.C i wilgotności ok. 75 %.

W dniu wczorajszym odeszła Mama Maxella. Mirku, wyrazy współczucia; gdy umiera Matka to z nią umiera kawałek nas... [*] [*] [*]

Nie chcę być złym prorokiem, ale szybko wyhodujesz sobie suchy pierścień

Na ile to jest osób ?

Atrakcyjny zarówno w formie jak i treści

Czym te granaty nadzialaś?

Niestety, są garnki, które Cię nie posłuchają Jeżeli pole magnetyczne nie wytworzy w dnie garnka prądów wirowych to najgroźniejsze nakazy pana domu nic nie wskórają Część starych garnków posiada dna ferromagnetyczne i nadają sie do płyt indukcyjnych.

Większa ilość soli (stężenie solanki) powoduje szybsze przepeklowanie mięsa i szybsze zabezpieczenie mikrobiologiczne. Zewnetrzne warstwy przyjmą zbyt dużą ilość soli (z punktu widzenia konsumpcji); środkowe - w sam raz. Moczenie wyciąga sól w pierwszej kolejności z zewnątrz., więc odpowiedni czas moczenia wyrówna słoność. Wędliny dojrzewające są konsumowane na surowo więc wymagają wiekszej ilości peklosoli. Jednak w procesie dojrzewania obniża się pH mięsa (zwieksza kwasowość), co równoważy słoność. Dodatkowo białka mięsa zmieniają swoją strukturę i odmiennie wysychają w porównaniu do mięs nie poddanych dojrzewaniu. Nie powinno się zestawiać i stosować swoich doświadczeń z produkcji wędlin tradycyjnych do wędlin dojrzewających. To są odmienne technologie !!!

NIE!!! Najlepiej stosować osłonki naturalne: kiełbaśnice, jelita środkowe, kątnice wołowe. Dostępne dla amatorów osłonki kolagenowe wpływają niekorzystnie na dojrzewające.

Stefan S - król talentów wielu Szybkim krokiem zmierza do celu Ryby czy Wędliny Ogród i Dziewczyny Rzuca wszystko dla ... Pszczół - Przyjacielu Przesympatycznemu Stefanowi w dniu urodzin życzę nieustannej radości życia w zdrowiu, otoczeniu przyjaciół i rodziny EAnna

Jeżeli chodzi o smak to wodę kiełbasianą możesz zastąpić bardzo mocnym naparem z natki. Wygladu - nie będzie

Albo zamrozic, albo utrwalić cukrem 1:1. Bedzie to w zasadzie żurawina kandyzowana.

Nic nie zastąpi osłonek naturalnych dla wędlin dojrzewających. W przemyśle stosowane są kolagenowe, niemniej wykonane w specjalnej technologii opracowanej do tego celu. Niestety, nie są dostepne dla amatorów = w małych ilościach Wiedzę na ten temat uzyskać można w specjalistycznych wydawnictwach przemysłu mięsnego. W wielkim skrócie: oslonka długotrwale współpracuje z mięsemmięso ma okresowo bardzo niskie pHW mięsie cały czas przebiegają procesy enzymatyczneKiedyś, w wyniku porównania identycznego wsadu/identyczne warunki dojrzewania/osłonka naturalna oraz kolagenowa (dla amatorów) otrzymano salami w wyraźny sposób różniące się. Widoczne to było w warstwie współpracującej z osłonką. Na forum są zdjęcia to ilustrujące. Autor i wykonawca salami StefanS ambitnie przestudiował problem. Może znajdzie czas, aby przybliżyć zagadnienie. W każdym razie deklaracja " przydatne do kontaktu z żywnością" może nie dotyczyć wedlin dojrzewających w toku produkcji. Tym bardziej, że tworzywa wykazują subtelne działanie enzymatyczne (imitują działanie enzymów) na organizmy żywe.

Ciekawa koncepcja frontu

Jak chcesz rozmiksować pesteczki i skórki na śmietanę, to musi być mocny blender. Gładki, pomidorowy mus uzyskuje po dwóch cyklach miksowania, czyli 2x 1 min.

Alltid , wszystkiego najlepszego w dniu urodzin: zdrowia i realizacji własnych pasji

@Maciekzbrzegu, wszystkiego najlepszego w rocznicę urodzin

To samo dotyczy pasztetowej.

Surowy wsad kaszankowy jest dość luźny. Jeżeli spróbujesz zamknąć próżniowo nadziane jelita to z pewnością się odkształcą. Kiedyś podjęłam taką próbę i odstąpiłam z powyższego powodu. Wg mnie, teoretycznie nic nie stoi na przeszkodzie (po stosownej redukcji zasolenia) aby parzyć w woreczkach, schłodzić wodą i mrozić.

0,8%

Pewien "długi" Karol z forum Słynie z serca i humoru. "Złotą rączkę" ma O zloty wciąż dba gdzie... Świetnie tańczy co noc - do oporu. Karolu, spełnienia wszystkich marzeń i dobrego życia w ten urodzinowy dzień Ci życzę. Ela, Twoja przybrana mama, również przekazuje urodzinowe życzenia. Naprawdę...

Serki mają letni, atrakcyjny przekrój. Zazdoszczę tego świetnego mleka z górskich łąk. Pozdrawiam Radka i Hanię.

Czyli - unijna obstrukcja