chudziak

Ja zaczęłam w ramach eksperymentu zakwaszać mleko na korycin łyżeczką rozpuszczonego zaczynu bo nie byłam zadowolona z efektu użycia innych zakwaszaczy w postaci np zsiadłego mleka, kefiru itp.

Może tak trochę off topic ale to moja wnuczka - ma niewiele ponad 2 latka w koreańskim przedszkolu

Może wróci na finał - oby

Ja "gniotę" oscypki w 60-65 st C - mam specjalny łyżko-cedzak do tego celu W solance 8% trzymam nie dłużej niż 7 godzin ale moje oscypki są stosunkowo małe bo skrzep z 5 litrów mleka dzielę na 6 części więc oscypki mają średnio ok 115 gramów - akurat tyle ile wygodnie się w moich dłoniach wygniata.

My też mamy taką nadzieję i czekamy na fotorelację .

Po pierwsze zdjęcia są bardzo słabej jakości i tak na prawdę tylko na jednym widać "coś" . Na dwóch zdjęciach wydaje mi się ,że są to rozcięte węzły chłonne. Na innym , że to bańki powietrza pod błoną śluzową otaczającą mięśnie. Jak wyglądała wątroba ? Te przedstawione przez Ciebie "zmiany" są po prostu niejednorodne w mojej opinii . Po drugie ciężko wyrokować na odległość nie widząc ani dokładnego umiejscowienia ani ilości tych "zmian" . Po trzecie mięso będzie spożywane po obróbce termicznej więc teoretycznie bezpieczne .

Hmmm - co prawda wielkiego doświadczenia z ciastami z dodatkiem dyni nie mam ale jak już piekę to używałam albo hokkaido ew. butternut bo takie akurat generalnie uprawiam i na szczęście wychodziło ok choć mi ten dyniowy aromat w cieście średnio pasuje . Woytas to jeszcze spróbuj do tego ciasta dodać bakalie ( jeśli lubisz) - przede wszystkim orzechy włoskie i rodzynki

To wypróbuj jeszcze zupy z dynii na ostro . Dlaczego nie hokkaido ?

Chyba jeszcze nie - jak się porówna, to się decyduje - zamknąć czy nie

To bardzo interesujące - w jakich warunkach trzymasz tę nogę i czy mógłbyś pokazać jak wygląda tudzież plasterki tej wędliny .

Masz szczęście do tych okazji

Tu masz identyczne zapytanie /topic/17598-cyrkulator-sous-vide/ PS Tematy połączyłam .

Myślę , że powodem był fakt "zapakowania" do słoików surowego boczku be wstępnej obróbki termicznej .

Ja bym do tej marynaty dodała nieco czerwonego wina lub własnego octu owocowego . A poza tym to pychota zapewne - choć ja preferuję jednak 'dzika '

W obecnej chwili polowań z ogarami nie ma w ogóle natomiast większość polowań , przynajmniej w naszym kole to polowania indywidualne więc albo jak piszesz strzela się a zasiadki na ambonie albo w wyniku podchodzenia , zarówno w jednym jak i drugim przypadku strzał powinien być celny by zwierzę padło w ogniu. Polowania zbiorowe są marginesem a w obecnej chwili właściwie się nie odbywają - w ich przypadku jest moment przegonienia zwierzyny co teoretycznie może spowodować zużycie glikogenu .

Witamy Cię serdecznie w naszym zakręconym wędliniarsko świecie

Paolo - wszystkiego co najlepsze

Prawdopodobnie wędzone w zbyt wysokiej temperaturze lub przesuszone - pokaż przekrój .

Dobrze zrozumiałeś - mięso peklowane powinniśmy poddawać procesowi termicznemu poniżej 130 stopni. W wyższej temperaturze wytwarzają się rakotwórcze nitrozoaminy choć każdy z nas jadał kiełbaski z ogniska tudzież przywołaną tu przez Ciebie jajecznicę na boczku.

krzysiu odpowiedziałeś na post sprzed 14 lat

Witaj choć grzyby to akurat nie jest to czym na forum głównie się zajmujemy natomiast w kwestii domowego wyrobu wędlin masz tu istną kopalnie wiedzy

U mnie to jest potraktowanie mięsa odpowiednią marynatą - choć u nas to bejcowanie .

Piękna - chętnie bym skosztowała

Jeśli masz swoje ogórki kiszone czy kapustę a nawet rozcieńczony zaczyn na chleb to dodaj nieco do solanki którą zalewasz buraki .

Tusiaczku 0 Rh minus [Dodano: 06 lis 2020 - 16:39] Grupa 0