nestor
-
Postów
1 160 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez nestor
-
jasno zielone miejsca na flakach
nestor odpowiedział(a) na rafaelo9086 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Proces gnilny. -
Abratek ma rację.Salami to wędlina dojrzewająca i bez procesu termicznego.Mięso rozmnożone jest pożywką do namnażania bakterii,lepiej nie ryzykować.
-
W przepisie eli 55 jest 16 g proszku do pieczenia,torebka zawiera 15 g.taka ilośc nie może być obojętna dla naszego przewodu pokarmowego.
-
To ciasto nazywało się kiedyś "murzynek".Ponieważ robiło się na margarynie(oleju) i na proszku więc miało się po nim zgagę.
-
Tak, w handlu są gotowe flaki z dodatkiem żołądków wieprzowych które te żołądki w smaku są niedobre.,
-
28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14
nestor odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
A kto powiedział, ze nie chcę z mąką ziemniaczaną .Zrobi ją żona jak przyjadą nasze wnuczki z Wrocławia,bo my nie za często jadamy zupy. -
28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14
nestor odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Oczywiście jest bez glutenu,również mąka gryczana jest bez glutenu,ale wybór należy do Ciebie.Może ktoś wie czy płatki owsiane zawierają gluten? -
28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14
nestor odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Kukurydza jest wolna od glutenu,ma przyjemny smak,tylko to nie będzie już barszcz biały tylko żółty. -
28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14
nestor odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
A może zamiast mąki ziemniaczanej lepiej użyć mąki kukurydzianej? -
Zbóju Madeju,jeśli nie lubisz kutii tradycyjnej ,to zamiast pszenicy użyj ryżu,będzie lepsza w smaku.
-
2015, produkty takie jak ketchup nie mają wymienionych składników,ocet spir. w plastikowej butelce(trucizna).
-
Majonez świdnicki jest lepszy w smaku!.
-
Witaj Ernest,jesteś człowiekiem renesansu żywieniowego.masz szerokie zainteresowania.Życzę powodzenia..
-
Jakość zdjęć dobra,kiełbasa wygląda na udany wyrób.Jeżeli jest smaczna to można tylko pogratulować.
-
Mięso było niedopeklowane i stąd ten szary kolor.
-
Rzeczywiście, ta krakowska przypomina raczej szynkową ale nie zawsze tak wychodzi, jak się planuje. Muszę się przyznać, że moje wyroby(wędliny,chleb), to improwizacja. Ważę tylko mięso po klasyfikacji aby wiedzieć ile dać peklosoli (reszta jest milczeniem). Jakoś mi się udaje, do tej pory nie sknociłem żadnego wyrobu. Moje wędliny są lekko słonawe, trochę słodkawe i takie właśnie lubie, bo te sklepowe nie dość, że słone to jeszcze są gorzkie (chemia).
-
Oto moje ostatnie poczynania: - chleb a`la Litewski na zakwasie chlebowym z dodatkiem skiełkowanego ziarna (słód jęczmienny) wyrabiany w robocie kuchennym firmy Clatronic, - kiełbasa Krakowska super smak, na zdjęciu ciemna w rzeczywistości wędzone wyroby mają jasny kolor (przekłamanie aparatu), farsz masowany też robotem Clatronic,
-
To pęknięcie może często się zdarzać,bo szynka nie jest zbudowana z jednego mięśnia.Mięśnie w czasie obróbki termicznej mogą się rozdzielać.
-
Kostek61,kaszanka wygląda na udany wyrób,ale jeżeli w Irlandii panują tak jak u nas upały ,to trzeba poczekać z jej produkcją,gdyż krew jest dobrym podłożem do namnażania bakterii.Okres przechowywania kaszanki jest wtedy krótszy.
-
[Sprzęt] Robot do mieszania cięzkiego ciasta chlebowego
nestor odpowiedział(a) na Sławek temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Jeśli chodzi o automat do chleba ,to szukałbym z 2 foremkami.Robot Clatronic (mam taki od niedawna) wyrabia nie tylko ciasto,ale też miesza mięso na kiełbasy. -
Te pączki bardzo mnie nęcą.Robione były chyba na maśle a smażone na smalcu.Takie są najlepsze.
-
Podobny dżem robiłem z dyni.Do rozgotowanej dyni dawałem sok z pomarańczy i wychodził dżem pomarańczowy.
-
Powracając do przepisu na cukinię ,to uważać na galaretki.Mogą zawierać szkodliwy dla zdrowia barwniki:czerwień koszelinową lub żółcień chinilinową.
