Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 360

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Mojej
  2. arkadiusz
    Bym se włożył , ale kazali tradycyjnie.Boczek wędzony, ogórek konserwowy i marchewka.Dwa zostały posmarowane chutneyem a reszta musztardą i muszę powiedzieć, że te dwa bardziej mi smakowały.
  3. arkadiusz
    To ja już nie będę odpowiadał.Wszystko jasne
  4. arkadiusz
    Nasz dzisiejszy obiadek.Zrazy z karkówki i warzywa gotowane.
  5. arkadiusz
    Chodzi o to żeby nie było mrożone.
  6. arkadiusz
    Kroisz surowe mięso w kawałki 4X4 i dodajesz peklosoli i mieszasz.Zostawiasz na 48- 72 h w temp.4-6 C a później mielisz dodajesz resztę przypraw i mieszasz.
  7. arkadiusz
    Spokojnie.Najpierw wiązanie i chłodnia, później pęcherz i znowu wiązanie itd .Tak wynika z filmu który zamieścił redzed. /topic/7344-redzed-robi/?p=412319 W tym właśnie jest trochę problemu, ale pożyjemy zobaczymy.
  8. arkadiusz
    Raczej suszone te polędwice a nie dojrzewające.Szczerze mówiąc wśród szynek dojrzewających a to co próbuję zrobić jest szynką nie spotkałem szynki bez tłuszczu, ale wszystko przede mną.Przymierzam się do Culatello, ale co wyjdzie na końcu jeszcze nie wiem bo mam kilka przeszkód po drodze.No i czeka mnie jeszcze dużo konsultacji z tym wyrobem.
  9. arkadiusz
    To się okaże na końcu . Sądzę, że nie.Lubię tłuszczyk
  10. arkadiusz
    Nie pomyśl sobie że się nad Tobą znęcam , ale jak masz ochotę to zajrzyj. /forum/92-arkadiusz/
  11. arkadiusz

    Salcesony

    arkadiusz odpowiedział(a) na grzes855 temat w Wędliny podrobowe

    Do jutra nic się nie stanie.
  12. arkadiusz
    Pierwszy etap.CDN
  13. arkadiusz

    Salcesony

    arkadiusz odpowiedział(a) na grzes855 temat w Wędliny podrobowe

    Zostawić do jutra w lodówce.
  14. arkadiusz
    Typowy obiad z PRL-u.
  15. arkadiusz

    Salcesony

    arkadiusz odpowiedział(a) na grzes855 temat w Wędliny podrobowe

    Już Ci pisałem.Dodaj gotowanych skórek zmielonych na 3 mm i ponownie nabij osłonki i sparz.Ja bym tak zrobił.Innego sposobu nie widzę, ale może koledzy jeszcze coś podpowiedzą.
  16. arkadiusz

    Salcesony

    arkadiusz odpowiedział(a) na grzes855 temat w Wędliny podrobowe

    Zakładam, że tak zrobił, ale obawiam się , że przy tym składzie bez dodatku skórek i tak byłby problem.
  17. arkadiusz

    Salcesony

    arkadiusz odpowiedział(a) na grzes855 temat w Wędliny podrobowe

    Moim skromnym zdaniem masz zły skład na salceson i trudno będzie go skleić.Na forum jest wiele osób mających odpowiednią wiedzę i chętnych do pomocy.Na drugi raz może najpierw pytaj a później rób to nie będziesz miał kłopotów.
  18. arkadiusz

    Salcesony

    arkadiusz odpowiedział(a) na grzes855 temat w Wędliny podrobowe

    A Ciebie to po pół roku odblokowało. Wtedy to znaczy kiedy.W 2015 roku to już chyba wszyscy zainteresowani mieli 16 - tkę ,ale jak masz jakiś kłopot z salcesonem to serdecznie zapraszam na PW.Zawsze chętnie pomogę. W tej osłonce to trzeba było sprasować ten salceson .Ja bym na ten skład dodał z 70-80 dkg skórek wp. a nie żelatynę.Po drugie masz dużo składnika tłustego i z tym może być problem.Serca też nie należą do składników kleistych.
  19. arkadiusz
    Ale już lepiej niż poprzednio .Ja wsad na swój salceson ( 1- 1 1/2 głowy + jedna golonka tylna) parzę już w ciemno 3h 30 min w temp.90 C.Nieraz robię od razu a nieraz po obraniu na drugi dzień, ale nie ma to znaczenia dla rozdrobnienia.Nawet uważam, że lepiej robić na drugi dzień.Znaczenie ma tylko czas i temperatura parzenia. Trening czyni mistrza.Trzymam kciuki.
  20. arkadiusz
    Po pierwsze to z jakiego materiału jest zbudowana ta Twoja wędzarni.Głównie chodzi o komorę.A tak poza tym to w tym projekcie masz źle zrobioną i źle umiejscowioną rurę w palenisku.Powinna być na górze paleniska i lekko pod górę w stronę wędzarni.
  21. arkadiusz
    Arkadiusze dziękują Tobie Małgoś w dniu urodzin wszystkiego najlepszego.100 lat. .
  22. arkadiusz

    Coś poszło nie tak

    arkadiusz odpowiedział(a) na jacmonp temat w Wędzonki

    I tak bym zostawił. I jedna robota już mniej.
  23. arkadiusz

    Coś poszło nie tak

    arkadiusz odpowiedział(a) na jacmonp temat w Wędzonki

    A po co.? Takiej żeby wytrzymały ciężar poprzeczek i wiszących na nich wędzonek. 1-1,5 cm w zupełności wystarczy
  24. arkadiusz
    Nie wiem czy chodzi o taką piankę, ale można sobie poczytać. http://www.skutecznaizolacja.pl/
  25. arkadiusz
    http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.