arkadiusz
-
Postów
13 360 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
A czemu nie peklujesz podgardla tylko solisz ?. Przecież to nie tłuszcz
-
Oczywiście, że można.Ja dwa tygodnie tak pekluję karkówkę a'la parmeńską, ale i dłużej też można.Podgardle peklowane na sucho też potrzebuję 14 dni.
-
Czy nie korzystniej dla soczystości szynki było by ją wyjąć przy 65º C w środku ?.W czasie studzenia i tak temperatura w środku wzrośnie o 3 - 4º C
-
Zakąska jest. A co z resztą.?
-
A można prosić użyte przyprawy bo właśnie 2 głowy i 3 golonki się peklują na cwaniaka to może na małej ilości wypróbuję tego francuza. .
-
Mizdrę i warkocz zaliczamy do III wp. czyli do kleju.Drobno mielony X 2 w kiełbasie jak znalazł.
-
Jeśli już to butelkę, albo słoik z wodą , żeby wyprzeć solankę.A najlepiej to użyj mniejszy garnek
-
A ja lubię taką przypieczoną skórkę.
-
º Nie wiem kto Ci tak doradził , ale na pewno nie ja.Powtórzę jeszcze raz.Nie ma potrzeby a moim zdaniem wręcz jest szkodliwe mieszać kilkakrotnie mięsa peklowanego na kiełbasę w czasie peklowania. Jeśli Twoje mięso ma 0-2 Cº to mogę przypuszczać , że się w ogóle nie pekluje.
-
Tych drożdży to nie za dużo?.Jak moja LP piecze chleb to na 1 kg mąki bierze 10 g drożdży i chleb bardzo ładnie jej rośnie.
-
"Solenie" mięs peklosolą - bardzo krótko ale smacznie
arkadiusz odpowiedział(a) na marula3 temat w Pozostałe wyroby
To powiedz jak smakuje nieprzerobiony nitryt ?.Gdybyś był odpowiedzialnym człowiekiem to chociaż byś swoich znajomych nie truł, że nie wspomnę o biednym psie. -
Satysfakcja z dobrze odgadniętej zagadki.
-
Redzed trochę zagmatwał , ale zrozumiałem, że chodzi o zastąpienie soli morskiej w dawce 25g/kg peklosolą w dawce 27g/kg.
-
"Solenie" mięs peklosolą - bardzo krótko ale smacznie
arkadiusz odpowiedział(a) na marula3 temat w Pozostałe wyroby
Tu się z Tobą zgadzam i dlatego edytowałem swój post.Warunkiem jednak jest upieczenie tego wyrobu a co do tego nie mamy całkowitej pewności bo kolega nie opisał ze szczegółami całego swojego procesu do końca . -
"Solenie" mięs peklosolą - bardzo krótko ale smacznie
arkadiusz odpowiedział(a) na marula3 temat w Pozostałe wyroby
Ja już nie mogę.Chłopie!!!.Jak Ci wszyscy mówią, że masz ogon to się chociaż odwróć .. -
I tym akcentem zamykam temat.Jakby ktoś chciał zrobić tą kiełbasę to podrzucam skan przepisu.Naprawdę warto P.S Przed mieleniem podgardle było podmrożone.Mieszanie na zasadzie boksowania.
-
Stawiałem co prawda na E'Annę bo z tego co się orientuję tylko ona i ja już tą kiełbasę robiliśmy, ale wielkie brawa dla Ciebie.
-
-
Idę lulu.Poczekamy do jutra.
-
To zależy od tego czy kupujemy gary dla żony czy sprzęt dla siebie.
-
Nic z dzikiego.
-
Już coś było o cielęcej.
-
Kuter 2500-3000 zł Thermomix 4500. zł Skórka za wyprawkę.
-
Jest na forum jedna osoba na którą stawiam.Oczywiście mam na myśli amatorów nie zawodowców.Poczekamy, zobaczymy.
-
A jak się nazywa ta sztanglówka.?
