arkadiusz
-
Postów
13 360 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Byłbym zainteresowany przepisem.
-
Bardzo kiepskie zdjęcie i dlatego tak wygląda.
-
Jak jeszcze obowiązywała polska norma to takie z Żerania albo ze Służewca z dodatkiem wołowinki były najlepsze.
-
Co tu krytykować jak niewiele widać .
-
No to już chyba wszystko jasne.Kamień z serca. .ale, że z Lidla
-
Problem (?) z własnym wyrobem dojrzewającym (pleśń).
arkadiusz odpowiedział(a) na Piocze temat w Wędliny dojrzewające
Tu się nie zgodzę.Do karkówek używam samej soli.Można sobie obejrzeć jak z wybarwieniem. /topic/8793-wędliny-dojrzewajace-i-suszone/?p=388535 /topic/8793-wędliny-dojrzewajace-i-suszone/?p=443073 Tu pełna zgoda. -
.. Ze mną ta dyskusja jest bezprzedmiotowa.Jeśli chcesz drążyć temat to napisz na PW do Abratka.On na pewno Ci odpowie na Twoje wątpliwości.U mnie tort był w chłodni ok.godzinki.Z tego co się orientuję był robiony w tym samym dniu, ale czy Tomek trzymał go w lodówce to tego nie wiem.Przypuszczam, że nie, ale głowy nie dam.
-
Trzy dni w lodówce.Jaja sobie robisz .W lodówce to on był godzinkę przed podaniem jak go prezes przywiózł.Później następna godzinka i już po nim.
-
Przykro mi , ale ja nie kumaty w tych sprawach. Wiem tylko, że było dobre. Jak prezes będzie miał czas to sam napisze.
-
Staram się żeby nie zapomniał jak to się robi.
-
A to już do wykonawcy pytanie. Środek klasyk.Biszkopt 4 warstwy i bita śmietana .Zdjęcia brak bo biedroneczka już zjedzona
-
Powinno być 10% w stosunku do wagi surowca z kością a nie wagi farszu.Wtedy jak pisze Kostek będzie więcej rosołku choć salceson masz zacny.Jeszcze tylko "schować" tłuszczyk i na wystawę.
-
Dzisiaj z okazji zbliżających się imienin naszej wnuczki i urodzin wnuczka pojedliśmy sobie pysznego tortu zamówionego u prezesa.
-
Nie jest tak źle.Każdy ma swój próg słoności a poza tym w miarę wydłużania procesu słoność zanika na rzecz innych smaków.
-
Bardzo ładnie wygląda, ale czy nie jest za twarda?.Moja w soli ( 50 g/kg) i przyprawach leży w chłodni dwa tygodnie, wisi następne dwa w piwnicy w temp.12ºC i ponownie w chłodni następne dwa.Razem 6 tygodni.Po tym czasie rozpływa się w ustach.Jak robiłem wszystkie trzy etapy po 7 dni to była twarda.
-
Przyprawy - gotowe mieszanki
arkadiusz odpowiedział(a) na tusiaczek temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
No czy ja prawdy nie napisałem?.Chyba źle mnie zrozumiałeś. Wcale Ciebie nie potępiam bo u mnie tyrolską jedzą tylko jak dodam gotowca, ale to jest jedyny przypadek gdzie używam gotowej przyprawy i wcale tego nie ukrywam. -
A ja wolę 3-kę i większe.
-
Przyprawy - gotowe mieszanki
arkadiusz odpowiedział(a) na tusiaczek temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
To już nie będą wędliny domowe, ale hipermarketowe .Zamiast glutaminianu mógłbyś używać wywar z lubczyka.Też podbija smak, ale jest mniej szkodliwy. -
Przeprosiny przyjęte, ale jak widzisz precyzja wypowiedzi ma swoje znaczenie.Jeśli już komuś doradzasz to staraj się to robić precyzyjnie bo od tego może zależeć czy wyrób się uda czy piesek będzie miał święto.
-
Forum moim zdaniem jest po to by popularyzować prawidłowy wyrób wędlin.Takie rzeczy pisane na forum moim zdaniem powinny być natychmiast usuwane przez moderatora bo służą jedynie wprowadzaniu w błąd innych mniej doświadczonych użytkowników.
-
Nie będę próbował.Przestań pisać bzdury bo jeszcze ktoś uwierzy i się rozczaruje.Zapamiętaj raz na zawsze , że tłuszcz niczego nie klei.Klej uzyskuje się z mięsa ścięgnistego a nie z tłuszczu.
-
I z tego ma być klej?
-
Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Moje wyroby
Już wszystko wiem a przynajmniej mi się tak wydaje.Wszystko wyjdzie w praniu.Dziękuję za pomoc.Zbujaszek może już posprzątać. -
Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Moje wyroby
Mój zakwas ma cztery dni i lodówki jeszcze nie widział.Czyli mam odmierzyć ok.70g zakwasu dodać 30 g mąki, wymieszać i poczekać aż podwoi objętość i dopiero dodać mąkę, wodę sól i wymieszać.Jeszcze jedno.Ile soli i wody dodać do ciasta na te 500 g mąki . -
Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Moje wyroby
Aktywny zakwas to znaczy taki do którego zgodnie z filmem mam dosypać tylko trochę mąki,wymieszać ,zasypać lekko mąką z wierzchu i poczekać aż wyrośnie, czy taki co teraz robię czyli o konsystencji śmietany.?
