arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Bo nie było potrzeby. Zostało to wyjaśnione w dalszej dyskusji
-
Trzeba było od razu w chłodnej spiżarce podsuszać. Niepotrzebnie. Wystarczy wytrzeć suchą ,czystką szmatką tak jak kabanosy i dalej podsuszać.
-
Wędliny dojrzewajace i suszone Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Dawno nie odpalałem komory. Salami, 3 coppy i jedna polędwica.
-
Posprzątane.
-
"Wp." znaczy wieprzowina
-
Wszystkiego dobrego Stefanie.
-
To zależy u którego wytwórcy. U mnie to konfiskata.
-
Andrzeju wszystkiego najlepszego .
-
Salceson czarny,kaszanka,krupniok,salceson ozorkowy.
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Tu masz gotową. https://swojskiwyrob.pl/akcesoria-masarskie/97-igla-masarska-a-do-przeciagania-przewlekania-sznurka.html https://www.sklep-masarski.pl/httpswwwsklep-masarskipligla-z-oczkiem-do-przewlekania-p-92html-p-92.html -
Wędliny podrobowe Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Sam. -
Osłonki do wędlin dojrzewających
arkadiusz odpowiedział(a) na marcel089 temat w Wędliny dojrzewające
A ja wszystkie trzymam w bardzo mocnej płynnej solance. -
Ja też nie pekluję mięsa na pasztet ponieważ jest gotowane i nie ma sensu go peklować .Po drugie mięso na pasztet wpierw się gotuje a później soli.Jak chcesz mieć czerwony kolor mięsa to do gotowania do wody dodaj łyżeczkę peklosoli.Powinno zadziałać.
-
Mortadelę możesz zrobić na tym samym składzie surowcowym co parówki lub skorzystać z innego przepisu np. z 16 - stki
-
Lód dodawaliśmy na spółdzielni jak dobrze pamiętam do kutrowania II i III
-
Rób w kolejności jak Dziadek na malakserze.Najpierw zmiel na drobnym sitku 2-4,5 mm . Kutruj razem II i III wp. i po wykutrowaniu na końcu dodawaj tłuszcz i kutruj do uzyskania emulsji
-
Już jest.
-
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
arkadiusz odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
Z tym ostatnim zdaniem w zupełności się z Tobą zgadzam a szczególnie z jego pierwszą częścią -
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
arkadiusz odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
15 C to na granicy.Nie kupuję.Gdyby mniej doświadczona osoba wykonywała ten wyrób lub gdyby trafiło się mięso gorszej jakości to mógł by być problem.Jednak co kuter to kuter. -
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
arkadiusz odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
A jaka była temperatura farszu po blendowaniu.? -
Dziadek robi parówki na nowym sprzęcie - Ninja 800 BN 800EU
arkadiusz odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Kiełbasy cienkie
Model w tytule -
.Ja mam z olchy.Uważaj tylko bo olcha mocno kręci. Potrzebny będzie solidny ramiak.
-
Tak trzeba było zacząć bo drewniana komora lepsza od beczki.Najlepsze na komorę jest drewno liściaste,ale i inne też się nadają,żeby tylko żywicą się nie pociły.
-
Rozpal w beczce duże ognisko i spróbuj to wypalić.
-
Wszystkiego najlepszego Karolu.
