arkadiusz

Żeby mieć jednorazowy wsad 4 kg mięsa to musisz mieć misę kutra o pojemności min. 30 l.

A super glu nie było by lepsze.? A tak poważnie to na razie nie mają osłonek dla indywidualnych na paragon w małych ilościach

Najlepiej użyc specjalnych osłonek z posypką.Ostatnio widziałem w Biowinie.Tu tez mają. https://www.nomax.pl/pl/oslonki-spatex

Pierwszy albo trzeci tylko miej świadomość ,że jednorazowy wkład mięsa do tych kutrów to ok. 1,5 kg. Drugi to jest malakser a nie typowy kuter.

Chyba nie zrozumiałeś o czym piszę .Przecież ja Ci pełnego składu nie podałem. Odniosłem się jedynie do zastosowania I i II wp z łopatki co moim zdaniem jest błędem. Kabanos to wyrób kruchy i tłusty. Do I wp. z szynki trzeba oczywiście dodać odpowiednią ilość tłuszczu .Tłusty boczek , podgardle lub tłuszcz twardy będą akurat oczywiście w odpowiedniej proporcji. Szkoda ,że nie będziesz na zlocie bo chętnie poznał bym opinię EAnny o Twoim wyrobie tym bardziej ,że miała by porównanie z moimi kabanosami. Nie porównuj innych kiełbas do kabanosów bo to jest wyrób specyficzny i dobór odpowiedniego surowca ma tu kapitalne znaczenie, ale musze Ci powiedzieć ,że i tak wolę kiełbasę zrobioną z szynki niż z łopatki. Oczywiście niewielki dodatek mięsa z łopatki nie zaszkodzi, ale nie jest to główny składnik moich kiełbas.

A najlepsza jest biodrówka tylko mało jej z jednej świnki.

Mniam.

Jest na str. 6 tego działu. Trzeba sobie tylko przeliczyć. Jak byś miał kłopot to pisz na PW to ułożę Ci przepis pod konkretną ilość gotowego wyrobu.

Robię zawsze z własnego przepisu.U mnie mięsna to taka co ma przynajmniej ok.60 % mięsa czyli mięsa z głów ,podgardla, podrobów (serca,wątroba,płuca) i skórek ,których na ok.13 kg gotowej kaszanki było tylko 80 dkg a kaszy gryczanej niepalonej 1,60 kg . Jak będziesz na zlocie to zapytaj Muskiego .Może da Ci posmakować to sobie ocenisz.

Nie obraź się ,ale to nie jest najszczęśliwszy dobór surowca na kabanosa.

Dawno nie robiłem mięsnej kaszanki.

Wszystkiego dobrego electro.

Osusza się w temperaturze wędzenia.Powodem może być przeładowana wędzarnia lub brak przekładania kijów w czasie wędzenia.

Zdjęcia robione smartfonem trzeba robić trzymając smartfon poziomo.Wtedy strona nie obraca

Najlepszą metodą na upierdliwego sąsiada jest podrzucenie mu od czasu do czasu coś z wyrobów i może też sam zarazi się dymem.

A kiełbasy w środku 68C.Parzenie ok.20- 25 min. w tej temperaturze co wyżej.

Po parzeniu wrzuć kiełbasę do zimnej wody na ok. 10 minut i później rozwieś na kije żeby obciekła i do lodówki.

Wejdź na OLX i wpisz Mangalica .Jest wielu hodowców. Może coś wybierzesz.

U nas jest woda z wodociągu i jest twarda co widać po osadzaniu się kamienia w czajniku i na bateriach.Gotowanie jej nie zaszkodzi,ale na próbę zrobię pare słoików z nie gotowaną tylko mam jeden dylemat.Zalewając gotującą mam odpowietrzone słoiki.Zalewając surową tego efektu nie będzie. P.S O nakłuwaniu ogórków też już było w temacie kiszonych ogórków.

Czemu dużo.? Do kiszeniaków na dłuższe przechowanie daję 6 dkg soli/litr i 1 dkg cukru .Tak zalecają w przepisach branżowych.

Na razie pierwszy .Dopiero zacząłem bawić się w pieczarki. Kupiłem drugą grzybnię bo pierwsza była kiepska .Ta wygląda dużo lepiej.

Rosną.

(*)(*)(*)