arkadiusz
-
Postów
13 336 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Nic nie kumam :grin: .Można jaśniej Po co?. A już wiem.Lubisz galaretkę. :grin: ,ale przy tym składzie ja bym sobie darował ta wodę z żelatyną.
-
.No chyba jaśniej nie można :devil: .Na zimno to na zimno a o temperaturach wędzenia poczytaj sobie. :grin: http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu
-
Słoninę wędzi się na zimno rzadkim dymem przez 2-3 dni do uzyskania barwy jasno brązowej, lub 24-48 h jeśli jest to słonina paprykowana.
-
Jak nie macie termokurczliwych to po parzeniu możecie sprasować do wystygnięcia, żeby się ścisnęło .
-
Ja bym dał pieskom.
-
Dlatego ,że Boguś używa osłonek termokurczliwych, które w trakcie parzenia obciskają mięso.To takie zastępstwo zamiast szynkowara. :grin:
-
Polędwicę włóż do wody o temp. 80C i parz do uzyskania w środku polędwicy 60C i będzie miękkie. [ Dodano: Pon 11 Mar, 2013 19:29 ] A nie możecie normalnie odpowiedzieć koledze bo on nawet nie wie o co biega ? :devil: Dziadek ,Spec bądźcie mili dla niedoświadczonych :grin:
-
A ja nie :grin: Grzałka góra dół czy tylko dół .?
-
Czynniki wpływające na twardość mięs w kiełbasach
arkadiusz odpowiedział(a) na Misiekk85 temat w Podstawy technologii
Wiem tylko to nie jest powodem twardości tej kiełbasy. -
Czynniki wpływające na twardość mięs w kiełbasach
arkadiusz odpowiedział(a) na Misiekk85 temat w Podstawy technologii
A z jakiego elementu pozyskałeś tą I wp?Jaki to był mięsień?.Jaka była obróbka termiczna tej kiełbasy?.Jakiej jakości było mięso?.Nad tym się zastanów bo rodzaj użytej maszynki do mielenia nijak ma się do Twojego pytania. -
Skóra do kaszanki, pasztetowej, salcesonu.Tłuszcz na smalec.Można też wykonać słoninę faszerowaną, ale to zależy jak gruba jest słonina.
-
Trochę techniki i prezes się gubi :grin: .Jak się nie umie korbą to tylko cep pozostaje :grin: [ Dodano: Sob 09 Mar, 2013 18:54 ] Od razu spada :rolleyes: .Raz się zdarzyło. :grin: ,ale zatrzask by nie zaszkodził.
-
To ja się dziwię czemu moje dziewczyny jeszcze nie są takie ładne. :devil: Oj obijasz się obijasz :grin:
-
W tej okolicy nie masz żadnych restauracji do których dojdziesz piechotką w 10 min.Najbliżej do Wilanowa- Kuźnia.Urban tam jadał to chyba nie jest tak źle.Bierzesz taksówkę za 10 zł i po sprawie.
-
Lekko mało słona wyjdzie jak dla mnie.20g/kg peksoli to jest to.
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
arkadiusz odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
To substytut a nie pasztet . :grin: -
Własnie czy aby na pewno w Unii jest inaczej?.Pogrzebałem i znalazłem /viewtopic.php?t=9567&highlight=klasyfikacja P.S Maxell był szybszy. :grin:
-
....ale my nie żyjemy na zachodzie :grin: tylko w Polsce i taka klasyfikacja u nas obowiązuje od lat.Oczywiście ,że to jest mięso z niewielka zawartością tłuszczu ,ale każdy kupuje co mu pasi. :wink: Jedni wola tłuszczyk inni chude. Obawiam się ,że nie bardzo masz racje bo tłuszcz w zakładach przetwórczych nie jest pożądany w nadmiernych ilościach bo ile pasztetu można zrobić i sprzedać. :grin:
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
arkadiusz odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
:wink: :grin: -
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
arkadiusz odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Pasztecik fajny tylko ile tam w nim dzika a ile innego mięsiwa bo coś mocno jasny jak na czystą dziczyznę.? -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Nic się nie stanie ,ale możesz użyć jeszcze świeżego roztartego. -
Wystarczy z samego drewna