arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Widzę, że już wybór został dokonany,ale następnym razem proponuję wykonać jeszcze bardziej prostą i tańszą a równie smaczną kiełbasę a mianowicie Podwawelską.Mięso II wp 70/30., jedno sitko 8 lub 10. ,przyprawy /pelsól/sól ,pieprz , czosnek/
-
I tu się z Tobą zgadzam.Dlatego lepszy jest poliamid.
-
Ale nie cała.Karkowa najlepsza.
-
Do kiełbas stosuje się tłuszcz twardy coby po obrobce termicznej nie mieć podcieków tłuszczu w gotowym wyrobie
-
Korzystamy na ogół z tabeli peklowania mokrego.Wykorzystaj opcję "szukaj" i tam znajdziesz tą tabelkę.Musisz wpisać Tabela peklowania mokrego.Niektórzy korzystaję z peklowania wg.Szczepana.
-
O widzę ,że PePe już dał odpowiedź.
-
[Beczka]Beczka na wędzarnię
arkadiusz odpowiedział(a) na SailorX temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Moim zdaniem przerost formy nad treścią.Miałem dwie beczki ,nic nie ocieplałem i wędziłem cały rok.Po co te koszty. -
Kiedyś nie było peksoli i czy to znaczy ,że to też wynalazek.
-
A czemu z nastrzykiem to wynalazek?
-
Wydaje mi się ,że lepszy byłby poliamid,ale ciężko taki dostać.Pytałem w Grodzisku w sklepie gdzie sprzedają tworzywa ,ale chcieli mi sprzedać 0,5 m pręta o średnicy 120 za ok 200 zł.Dzwoniłem również do firmy w Krakowie i płyta o grubości 70mm o średnicy 120 mm kosztowałaby 40zł + vat+ przesyłka.Można by było z takiej płyty wytoczyć ze 3 tłoki.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Błąd.Gramy z partyturą.A oto dowód :tongue: -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
No nie wiadomo ,ale patrząc na przekrój to sądzą ,że ilość soli wystarczyła jedynie na wierzchnią warstwę /czerwona obwódka a środek siny/. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Ano nie napisał ,ale można przypuszczać ,że w garażu wyższa a w altanie niższa.Moim zdaniem nie z temperaturą był problem tylko w niewłaściwej /za małej/ ilości soli. -
[Pieczywo] Pieczemy chleb n zakwasie z Przemkiem i Pokemonem
arkadiusz odpowiedział(a) na L.Przemek temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
A ja jeśli mogę to radzę skocz do piekarni i poproś o ciasto już zakwaszone i zrób chleb bo inaczej Ci język ucieknie. :tongue: Jak się zastosujesz do mojej rady to sobie potem zostaw trochę ciasta i tak do końca świata będziesz miał z czego robić chlebek -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
U mnie wisi w temp ok.15C i bez przeciągu i wszystko ok.Oczywiście w pomieszczeniu jest kratka wentylacyjna. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
:grin: Ja mam taki gust.Jestem słonolubny. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Wygląda na małą ilość soli .Dlatego pytałem.Raczej tego co zalatuje to bym nie jadł. Pieskom daj.A to drugie możesz skosztować.Wisiało w zimniejszej strefie i jeszcze może nie zdążyło się zepsuć.Ja zawsze daję 5% i nigdy nie było problemu. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
A jaką była dawka soli na kg. -
Ja solę 50g /kg.Zwiększ do 35g/kg.To taka dolna granica dla tego typu wyrobu.Musi być lekko słonawy i wtedy do pywka w sam raz :wink: .
-
To coś ze wzrokiem nie halo :grin: .Poczekamy na przekroje ,może wtedy się wyjaśni co je co.
-
Ze skarpety rozwija się po całym procesie a nie w trakcie.Nic nie przesiąknie,żadnym zapachem no chyba ,że użyłeś używanych podkolanówek.
-
Jak trochę z nami pobędziesz i będziesz pilnym i pojętnym uczniem to niedługo Twój teść będzie się do Ciebie zwracał per.Mistrzu :grin:
-
Ten drugi etap to ma być w przewiewnym miejscu a nie w skrzyni :wink:
-
. Może na początek coś bardziej prostego i równie dobrego.Na kindziuka przyjdzie czas :wink: Mówisz i masz: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=23
-
E tam jak ktoś chce to i wodę na herbatę przypali. :grin: .Musisz sam sobie wyznaczyć cel i do niego uparcie dążyć to na pewno Ci się uda a w razie jakiś kłopotów to Ci pomożemy.