arkadiusz

To z przodu to jest podstawa pod komorę?.Jeśli tak to po co te drzwi pod spodem.Jeśli to podstawa a palenisko jest oddalone o 2m to ,aż się prosi postawić komorę drewnianą z otwieranym dachem.Komora drewniana a komora z blachy to jak niebo i ziemia na korzyść tej drewnianej.Wiem co mówię bo miałem beczkę a teraz drewnianą.

Człowiek to takie stworzenie ,że najlepiej uczy się na własnych błędach.

Czekamy.

Foty ,foty i jeszcze raz foty.Poproszę

No to kicha .Teraz to strach będzie robić Lisiecką bo; "przyjdą nocą kolbami w drzwi załomocą......." :grin:.Ale są i dobre strony tej sprawy.Można sobie druknąć przepis na Lisiecką. :grin:

Na początek to witamy nowego zadymiacza .Pomysł dobry,ale jak wsiąkniesz to dojdziesz do wniosku ,że lepsza jest komora drewniana.

Witaj w Naszym gronie.Może na począte to: http://allegro.pl/garnek-emaliowany-40-litrowy-z-pokr-super-jakosc-i1274589896.html A z czasem może garnek elektryczny.Tylko musisz jeszcze do tego garnka zastosować oddzielne sterowanie bo te termostaty w nich zamontowane są bardzo niedokładne.Ma tą zaletę ,że nie trzeba pilnować temperatury parzenia.Na tym zdjęciu widać w głębi taki garnek.

Wyjściem z Twojej sytuacji jest zakup siatek o różnych rozmiarach po kilka metrów..Ja ten problem rozwiązałem w ten sposób ,że wędliny wieprzowe i drobiowe wieszam na pętelce a jeśli coś daję do siatki to mam 16 i nie ma problemu.Jeśli coś jest za małe do siatki to albo sznuruję albo wieszam j/w.Do szerszaj siatki łatwiej się pakuję. [ Dodano: Nie 17 Paź, 2010 14:47 ] Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma.Pewnie ,że by uszła.

To tłumaczę.Nie trzeba pisać ,że wieprzowe bo kabanosów innych nie ma.O innym składzie /z dodatkiem konimy,baraniny,wołowiny/to już nie kabanosy tylko kiełbasa w cienkim flaku.Tak sądzę.

Wyrób pierwsza klasa ,ale ja bym dodał przyprawy do IIIwp.i wymieszał a nie do Iwp.

Pięknie ,pięknie ,ale jak Dziadek przeczyta temat to się zeźli.Kabasnosy są tylko wieprzowe co innego to tylko podróby.

Dla lubiących niezbyt słodkie ciasta zaproponuję Tort Jabłkowy.Do jego wykonania będziemy potrzebowali: 1.60dkg jabłek najlepsze będą bojkeny ,ale mogą być kortlandy 2.kostka masła 3.paczka biszkoptów 4.2 żółtka 5.szklanka cukru pudru 6.jeden zapach rumowy lub arakowy 7.1/2 zapachu wanilliowego. 8.jedna galaretka owocowa Sposób wykonania. 1.masło z cukrem pudrem ,żółtkami i zapachami utrzeć na gładką masę 2.jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach 3.na dno małej tortownicy pokruszyć cienka warstwę biszkoptów 4.starte jabłka powoli dodawać do utartej masy i wymieszać 5.wyłożyć na pokruszone biszkopty 6.robiąc podwójną porcję można dać jeszcze jedną warstwę biszkoptów 7.rozrobić galaretkę i schłodzoną ,ale jeszcze nie stężałą wylać na tort 8.tort schować do lodówki na 12h. Smacznego

Ja bym wogóle wyrzucił tą słonine i niczym ja nie zastępował.

Nooooooooooooo.A podcieki tłuszczu są? :grin: To jest kiełbaska dla mnie.Taką lubię.

Nad kiełbasą musisz jeszcze popracować ,ale polędwiczki :clap:

Czyżby Dziadek zgodził się "cudze dzieci uczyć":?mrgreen: .

Moim zdaniem masz za luźno nabite batony.Po nabiciu weź igłę i wykłuj powietrze.Ja też na początku nabijałem maszynką i po dojściu do wprawy jakoś to idzie

Widzę ,że nauka nie poszła w las.Gratulacje :clap:.Trochę popracuj nad nabijaniem.

Jak będziesz pilnym uczniem to na bank :grin: .Witamy w Naszym gronie :grin:

Biotit.W Berżnikach jest kobitka, która robi nad ogniskiem.Ma nawet certyfikat wyrobu regionalnego.Taki właśnie kupowałem w tym roku.

Kwaśny posmak to żle osuszona wędlina.Jeśli parzysz to po co tak długie wędzenie .Dlatego masz posmak przewędzenia.Pokaż fotki.Konstrukcja wędzarni też ma swoje znaczenie.

Szczerze mówiąc nie próbowałem ,ale wierzę na słowo :grin: .Na ciąg nie narzekam :wink:

Jeśli będziesz osadzał 2h to nie rób tego w chłodniejszym pomieszczeniu.Wystarczy temp,18C.

Ale to była tylko próba.Utrzymanie w mojej temperatury jest wręcz wzorcowe,Każdą jaką chcę na żarze z mała ilością drewna w palenisku i regulacją drzwiczkami paleniska i otwieranym dachem bez szybrów.

Niektóre kiełbasy robi się z jednego gatunku mięsa i mieli na jednym sitku.Przykładem kiełbasa Podwawelska.