arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Kiełbasa z samej szynki jakoś kiepsko to widzę.
-
Nie ma za co :grin: .Ja właśnie też go kupiłem
-
Termometr jak termometr tylko te tworzywo na sondzie jak powiedziałem ,że ma wytrzymać 80°C to powiedziano ,że raczej nie wytrzyma.Myślę ,że ten co prezentuje Marek z Bielska będzie lepszy.
-
Może taki.Przymajmniej ma atest PZH: http://allegro.pl/item1035436224_termometr_z_sonda_50_300c_atest_pzh.html Jutro się tam wybieram to obejrzę.
-
Pisząc o dociepleniu rury miałem na myśli łatweiejsze rozgrzanie i utrzymanie odpowiedniej temperatury w wędzarni przy mniejszym zużyciu drewna.Tyle i tylko tyle bo co do skroplin to przyczyna jest inna.
-
Przepraszam tatanka26 zrobiłem z Ciebie chłopca a Ty jesteś dziewczynką :blush:.Wybacz
-
Termometr zamontuj na drzwiach.W wędzarni nie potrzeba żeby się cały czas dymiło.Poczytaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1141
-
Jeśli chcesz dobry szynkowar to kup taki od Miro.Okrągłego nie kupuj bo możesz zastosować osłonki termokurczliwe i też będziesz miał wyroby jak z szynkowara.
-
Oczywiście ,że się odezwą bo ja nie doczytałem się z jak grubej blachy jest ta wędzarnia i jakie ma wymiary i moim zdaniem po usunięciu ewidentnych błędów można w niej będzie wędzić jak w beczce. [ Dodano: Nie 16 Maj, 2010 18:45 ] Termometr powieś na wysokości na jakiej wiszą wędzonki oczywiście z pewną tolerancją.
-
I jakie wrażenia?.Najpierw wędzić i potem parzyć czy Tak jak u Ciebie -odwrotnie?
-
Jak pada deszcz to zrób sobie coś takiego:
-
Na rurę załóż wełnę do ocieplania budynków i ew obłóż jeszcze blachą.Wędzarni nie musisz ocieplać.
-
Worek jutowy to taki na kartofle.Jeśli nie worek to użyj coś co przepuszcza dym i będzie ok.Nic sztucznego ,może len.Musisz zrobić lepszy cug bo tak to wszystko się dusi pod tym daszkiem i będziesz miał gorzkie wyroby.
-
Szynki wędzi się ok 3-4h.Uzupełniłem swój post .Przeczytaj [ Dodano: Sob 15 Maj, 2010 19:57 ] Ja bym jeszcze docieplił tą rurę bo latem to pikuś ale zimą to będzie problemik.
-
Jak będziesz wędził to zdejmij ten daszek i będzie ok.No i oczywiście najpierw dobrze osusz wędzonki .Jalk będziesz potrzebowł więcej dymu to ją przykryj workiem jutowym ,ale też nie całkowicie bo Ci skoczy temperatura.
-
Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!! :clap:
-
Szynka peklowana gotowana- dziwny smak
arkadiusz odpowiedział(a) na krisk temat w Dla początkujących
Oczywiście ,że parzysz w samej wodzie.Taka szyneczka peklowana w samej solance bez przypraw nie zatraca smaku mięsa. -
Szynka peklowana gotowana- dziwny smak
arkadiusz odpowiedział(a) na krisk temat w Dla początkujących
Rozumiem ,że peklowałeś na mokro.Brak mi tylko w tym peklowaniu nastrzyku.Po drugie wydaje mi się ,że jak na 0.5l solanki to trochę za dużo przypraw,ale mogę się mylić bo ja do wyrobów peklowanych/szynki.polędwice boczki itp/nie używam przypraw tylko pekluję czystą solanką. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Co to osadzanie to ja wiem co to jest i dlatego napisałem ,że to jest coś podobnego do osadzania.Robię już dłuższy czas taką polędwicę i nigdzie nie spotkałem się z takim określeniem i stąd moję dociekania.Ale jak to mówią człowiek uczy się całe życie i głupi umiera. :grin: -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Ja bym to nazwał osadzaniem. -
A to czemu? .Norma przewiduje od 25 -40min. w zależności od kiełbasy-vide 16-nastka.Może za wysoka temp parzenia bo powinno być 72-75C
-
Solidna to ona jest tylko ten lej to trochę duży.Miały być zmiany ,ale widzę ,że zostało po staremu :sad:
-
Jak na mój gust trochę długo wędzona,ale może zamieść fotki to odpowiedź będzie pełniejsza.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Mógłbyś to rozwinąć bo nie bardzo rozumiem :shock: -
Budowa wędzarni z drewna...pytania
arkadiusz odpowiedział(a) na Kwasior temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
. Ja bym zostawił drewnianą.Łatwiej wygrzać,łatwiej utrzymać temperaturę,nie poci się w zimie tak jak murowana i mniej potrzeba drewna do całego procesu wędzenia.