arkadiusz

Na stronie głównej jest przepis na "salceson czarny Szczepana".Jeśli dobrze zrozumiałem to jest on wykonany z mięsa niepeklowanego.Jeśli się mylę to proszę mnie oświecić bo w sobotę chcę go wykonać.Pozdrawiam

Ja bym tej kiełbaski na grillu nie nacinał.Tłuszczyk się nie wytopi.Pzdr

Widzę ,że trochę zamieszałem, ale tak jak Papla chcę sobie ułatwić pracę i stąd moje pytanie.Może zrobię coś w sobotę w szynkowarze i osłonce termokurczliwej i "sparzę" w piekarniku .A tak na marginesie : czy można "sparzyć " w piekarniku z termoobiegiem wyrób zapakowany tylko do osłonki termokurczliwej bez użycia szynkowara?.Moim zdaniem można ,ale może się mylę.Pzdr [ Dodano: Wto Sie 25, 2009 17:41 ] To weź zrób kociołek na gazie i ognisku - przekonasz się, który lepiej smakuje :grin: Pozdrawiam :wink: Ale te wyroby są w osłonkach i jeśli weźmiesz dwa szczelne garnki to nie odróżnisz co było na ognisku a co na gazie

Ale wyrób był w folii.?

No właśnie ,ale czy to dobrze czy żle.

Witam. Czy ktoś próbował zamiast parzenia w wodzie "sparzać" wyroby robione w szynkowarze w piekarniku z termowentylatorem.Oczywiście wyrób umieszczony w osłonce i potem w szynkowarze np. szynka mielona.Jeśli tak to poproszę o przedstawienie procesu technologicznego/czas parzenia i temperatura/.Coś mi świta ,że gdzieś to widziałem, ale nie mogę skojarzyć gdzie.Pzdr

Siłę w rękach to ja mam tylko wolę pracować głową a nie mięśniami.Pzdr

[ Dodano: Sob Sie 22, 2009 21:53 ] Ja wiem ,że nie żartujesz ,ale ja robię w ilościach niehurtowych.A może użyć robota i mieszadła do ciasta.Pzdr

:grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

A jak wymasować mięso nie dysponując maszynką 22 lub 32 z głębokim slimakiem -ręcznie ?.

To ja chcę być drugi :grin: :grin:

Witaj. Skorzystaj z tabeli Dziadka.To co do peklowania.Jeśli to polędwica to ja ją parzę tak jak wędzonki tylko temperatura w środku powinna być 60°C a nie jak w szynkach 72°C.Myślę ,że polędwiczki też się sprawdzą.Każdy ma prawo do gorszego dnia :wink: Pzdr

Czy może ktoś się orientuje gdzie w okolicach Grodziska Mazowieckiego /oprócz Nadarzyna/jest sklep z art. masarskimi.Poproszę o adres i telefon jeśli to możliwe.Słyszałem ,że gdzieś w okolicy Kozerek ,ale nie wiem dokładnie gdzie.Pzdr

Dzięki za podpowiedż.Właśnie się pekluje.

Czy mięso III wp użyte do jałowcowej może być z golonki, czy musi być bardziej tłuste.Pzdr.

Wsio poniał.

Czy mam rozumieć ,że wołowina jast dwukrotne mielona na sitku 6mm?

Możecie nie pastwić się nad mowicjuszem : :grin: .Na tej stronie na której pisałeś tą wiadomość jest opcja "szukaj".Wpisz "kiełbasa podwawelska".Polecam

A jaki tandetny sprzęt.Połowa wyszła górą.

Na 6 porcji/to zależy od apetytu/ 1. 3 średniej wielkości buraki 2.pęczek szczypiorku 3.pęczek rzodkiewki/ok 15 szt/ 4.ogórek surowy/3 szt średniej wielkości/ 5.od 2 -3 dużych kubków kefiru 6. sól /do smaku/ 7.cukier /do smaku/ Obrane buraki ugotować w lekko osolonej niewielkiej ilości wody.Po wystudzeniu buraki ,rzodkiewkę i ogórki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami ,szczepiorek drobno posiekać .Wszystkie składniki dodać do zimego wywaru z buraków i wlać kefir.Wymieszać i doprawić do smaku cukrem i solą.Podawać na zimno z ugotowanymi na twardo jajkami.Pzdr

U nas dzisiej chłodnik litewski w wykonaniu Żonki /pycha/i na drugie zajadamy się mięsem z gotowanych kości bo wczoraj zakupiłem połóweczkę.Pzdr

Przemioelona da bardziej intensywny smak.

Ja to chyba jestem starej daty i kiełbasa z ziemniaków jakoś mi nie leży. :wink:

Zrobiłem ostatanio golonkę mieloną z tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=944. Wyszła bardzo smaczna ,ale tak jak w szynce mielonej galaretka niestety nie jest ścisła.Myślę ,że dodanie skórek w takiej ilości jakiej przewiduje przepis /oczywiście proporcjonalnie do ilości wyrobu /jest niewystarczające ,żeby otrzymać ścisłą galaretkę.Sądzę ,że trzeba dodać żelatyny.Poza tym parzenie 3h wyrobu o wadze 1,6kg jest trochę za krótkie.Golonka dla mnie jest dobra ,ale dla moich domowników nieco za twarda.Pzdr

Rzeczywiście.Nie wczytałem się.Skórki też posolę na sucho bo nie mam za dużo czasu.Dzięki