arkadiusz

Nie wątpię,że da sobie radę

Termometr może być tylko kabel od sondy powinien być dlugi tak żebyś mógł powiesić sondę na kijach a bazę miał na zewnatrz i daj sobie spokój z węglem drzewnym.Bez tego damy sobie radę. Już ta wedzarnię po mału roszyfrowujemy

Jutro Wróbelku zobaczysz jak chrisowi poszło.

Podam Ci numer telefonu na PW.Jak masz chęć możesz zadzwonić.

Jak masz za wysoką temperaturę to nie wietrz komory tylko wygarniaj zar z paleniska .

Termometr ma wisieć tam gdzie wisi kiełbasa. [Dodano: 07 kwi 2020 - 15:50] Pisałem Ci już o tym,ale szogun Maxell wywalił mój post.

To tak wyglada jak dwudziestu podpowiada.Nie chcę być zlym prorokiem ,ale on się po prostu gubi.Tu mu radzą ,na fb mu radzą, część merytorycznych postów wyrzucają a gdzie kucharek sześć itd. A teraz do rzeczy.Przy temp. 40-45° C z kiełbasy nic nie kapie chyba ,że to słoninowa.Tam musi być wyższa temperatura.Gdzie jest termometr i jaki bo ten hydrauliczny się nie nadaje.?Jak dorobiłeś żaru to będzie jeszcze więcej kapać tłuszczu bo Ci wzrośnie temperatura w komorze.Świetna porada z tym żarem.

Powinno się zapleśnić od pozostalych,ale widać już tak ma.Ja bym już nie pryskał,ale jak masz dużo pleśni to se pryśnij.

W Twoim wypadku nie wchodzi to w rachubę bo już nie masz peklosoli żeby uzupełnić pozostałą solankę do odpowiedniego stężenia soli a i nie masz laboratorium ,żeby obliczyć stężenie nitrytu.

Aniu.Czytasz w moich myślach.

Niektóre jelita mogą być pancerne.Domniemam ,że nic nie zmieniłeś w swojej technice wędzenia?.

A kto tak napisał,że się nie da?.Nie porównuj borniaka (dymogenerator) z wędzeniem z paleniska bo to zupełnie inna bajka.Przy dymogeneratorze to nawet nie trzeba tak dokladnie ususzać a i tak się uda.

Gdyby _chris_ poczytal "jak to się robi" to i na tym sprzęcie można by było uzyskać fajną kielbaskę.Wystarczylo tylko wymienić termometr

A po co .Tyle o różnych wędzarniach już napisano.Wystarczy poczytać. To znaczy ,że na krótszej się da czy tylko Twoja wizja jest poprawna.? Fajna i jaką ma krótką rurę dymową. Teraz trochę z własnej praktyki po posiadaniu trzech wędzarni kanałowych o przewadze krótkiej nad długą rurą dymową. 1.Mniejsze zużycie drewna 2.Łatwiejsze utrzymanie pożądanej temperatury w komorze w dłuższym czasie. 3.Mniejsze spadek temperatury dymu szczególnie w trakcie zimowego wędzeni a co za tym idzie bardziej stabilniejsza temperatura w komorze 4.Łatwiejszy nadzór bez potrzeby stałego pilnowania paleniska. Wady 1.Brak możliwości wędzenia zimnego

Ile by nie miała to zawsze będzie za długa jeśli idzie o ilość spalanego drewna.

Możesz to wykorzystać tylko skróć tę rurę bo będziesz musiał spalać dużo drewna mając tak dużą komorę.Szczególnie zimą będzie to lepsze rozwiązanie.Najlepszym rozwiązaniem było by palenisko pod tą powiększoną komorą i obicie komory na 1/3 wysokości od środka czarną blachą,żeby się nie spaliła,ale jak ma być mobilna to to rozwiązanie nie wchodzi w grę.

Jest . https://allegro.pl/oferta/wedzarnia-drewniana-ogrodowa-opalana-ekologiczna-9086439009

A z czym konkretnie.Z przeróbkami czy z doświadczeniem.

W kartonie da się uwędzić to i w tym wynalazku też .Trzeba wprowadzić tylko pewne poprawki i nauczyć się w tym wędzić.

Wczesny Zbój Madej.Źle osuszona i zła maszyna do wędzenia. Na szybko. Skróć kanał przynajmniej o połowę, wyrzuć ten termometr i powieś taki co dobrze pokazuje bez przekłamań na wysokości wędzonek, zdejmij dach i przykryj luźnymi deskami tak abyś mógł regulować swobodny przepływ dymu , nie pal jak w piecu hutniczym ( temperatura wędzenia to 45-55 C) i przeczytaj zanim coś zrobisz Akademię Dziadka ( do świąt dasz radę).A kiełbasę wyrzuć bo jest szkodliwa dla zdrowia.

A zwiększyć zdecydowanie ilość przypraw

Nie polecam z dwóch powodów.Po pierwsze wyrób jest wędzony i będzie problem z zapleśnieniem a nawet jak się uda to po zapleśnieniu bezpośrednio na wyrobie może pojawić się zapach stęchlizny jak ze starej szafy.Wytworzenie skórki na powierzchni spowoduje słabe oddawanie wody i kiepskie dojrzewanie.Tak z drugiej strony to trochę się dziwię,że taka wyga jak Ty posiłkuje się jakimiś przepisami z netu a nie korzysta z naszych jakże obecnie bogatych materiałów.

A Ty chcesz zapleśniać to co wisi w komorze bo ja bym tego nie robił

Też tak robiłem i też bez rezultatu a osłonki na pewno były z pleśnią a nie z mąką bo pozyskałem osłonki od kolegi , ale może Tobie się uda