arkadiusz

Bo ja siedzę nie ze swojej winy.Chętnie bym pojechal do roboty tylko nie ma kogo wozić.

W ramach przygotowań do świąt Bożego Narodzenia (tak tak to nie jest pomyłka bo nie wiadomo jeszcze ile posiedzimy na przymusowej kwarantannie ) i akcji "zostań w domu " pierogi z kapustą i grzybami.A na obiad uszka z tym samym wsadem i czerwony barszcz.

Myślałem że boczek i golonki to wieprzowe. Jak nie dawałeś wody a konsystencja jest luźna to znaczy ,że za mało ścięgnistego.Do dzika daję ścięgnistego tyle co II z dzika .W Twoim wypadku dałbym ok.4 kg mięsa ścięgnistego z dzika.Nieco mniej III wp.

Decyzja zapadła.O ile będę robił to z butli po gazie propan - butan.Tego ciśnienie 4 atm. na pewno nie rozerwie.

Todek to jest konserwa z wieprzowiny z dodatkiem dzika.Dałeś wodę a o mące zapomniałeś.Jak nie dasz wody będzie bardziej zbita. .

Widzę,że się nie nudzisz w trakcie kwarantanny. Aniu czy u Ciebie tak szybko badają,czy dzik jest już po badaniu a Ty jedynie prezentujesz skąd pozyskano próbki.?U mnie to trwa minimum tydzień i dzik sobie wtedy wisi w chłodni i czeka na wynik badania.

Pytam bo może ktoś już takie robił i ma pewne doświaczenie w tej kwesti.Pozostaje jeszcze butla po gazie propan – butan,ale z tym było by więcej roboty bo trzeba by wspawać kołnierz.Dziadka też nie ma atestu a widziałem , że robił też z banki po mleku tylko od dojarki

Rozcieńczonej płynnej, gotowej do użycia .

Czy taka bańkę można przerobić na autoklaw.?Czy wytrzyma ciśnienie potrzebne do sterylizacji.? https://www.olx.pl/oferta/konwia-banka-na-mleko-kanka-kana-do-mleka-20l-CID757-IDdPafN.html https://www.olx.pl/oferta/banka-do-mleka-CID757-IDCoUlk.html#fe5599d59e

Suszona też może być.Na 1 kg wyrobu potrzeba 350-400 g.

Robię z 16-tki,ale zwiększam o 25% ilość podgardla do 50 % i go przed parzeniem pekluję a nie solę.Ilość przypraw też zwiększam oprócz cynamonu.

Najszło mnie. "Kiszka łódzka"

Ty masz to suszyć pozbywać się wilgoci a nie dostarczać dodadkowej wody.

Askorbinian sodu i izo askorbinian sodu dodaje się do mięsa dla uzyskania lepszego wybarwienia i wspomożenia peklowania.2%-towy sorbinian sodu służy do zwalczania pleśni na wyrobach.To są zupełnie dwie różne substancje.

Już Ci napisałem wyżej.

Jak dla mnie zdecydowanie za mało.Do grodziskiej daję 2g/kg

Może lepiej wołowe proste, albo wołowe wiankowe.

Ja to widzę tak, że to zależy ile chlupniesz rosołu , ale myślę ,że 15g/kg masy bez rosołu wystarczy.Trzeba próbować przed zapakowaniem w słoik. Na Witka przepisie bym się nie opierał bo on tam dodawał cukier (nie wiem po co).Dodatek cukru spowoduje obniżenie słoności.

18g do słoik będzie za dużo.W jelicie w czasie parzenia się odsala.Do słoika zrób akurat nic nie przesalaj.

Na całe szczęście młodej kapusty jeszcze nie wykupili to pierwsza w tym roku pażybroda lub jak kto woli pazibroda. Skwarki własnego wytopu.

Są.https://pl.wikipedia.org/wiki/Wielopier%C5%9Bcieniowe_w%C4%99glowodory_aromatyczne Skróć tą rurę i palenisko postaw przy wędzarni i osuszaj w wędzarni żarem z paleniska zanim puścisz dym.Mięso musi być suche powierzchniowo przed puszczeniem dymu i nie jaraj taka ostro.Wystarczy lekki dymek i temp. 55C.Zmień termometr (ten się nie nadaje) i powieś tam gdzie wisi mięso a nie na drzwiach.Załóż dodatkowo deflektor w komorze nad rurą dymową

Ale teraz robię w witrynie.Jest jeszcze lepsza.

Jak już coś cytujesz to cytuj do końca a nie wybiórczo.Podkreśliłem bo może nie doczytałaś. Nie bo nie mogę pracować.A nawet gdyby to bym tego nie robił bo nie wpadam w paranoję. Było już parę wirusów i jakoś ludzkość przetrwała to i teraz da sobie radę bez niepotrzebnej paniki. Teraz ja zapytam.A byłaś na zlocie w Zakopanem.?Wielu z tych co tu piszą było i co ?.Całowali się ,ściskali, razem siedzieli przy stole, tańczyli i koronowirusa się nie bali .Jakoś nikt nie wpadł na pomysł żeby zlot odwołać. . P.S Sprawdziłem.Byłaś na liście to lepiej jakbyś w tej sprawie głosu nie zabierała bo równie dobrze możesz być nosicielem i zarażać innych.

To ja i większość Polaków ma siedzieć w domu a Pan Prezydent jeździ po całym kraju, zwołuje konferencje, prowadzi kampanię i nikt nie reaguje.Jego obecność na otwarciu jakiejś linii produkcyjnej nie jest konieczna.Naraża się tym wg. naszych władz na zakażenie i to Cie nie dziwi.?Jak wszyscy to wszyscy oprócz tych co są potrzebni do jako takiego funkcjonowania państwa ( handel spożywczy, lekarze ,pielęgniarki, transport itd.).Wirus jak wiadomo nie wybiera