arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Radek nie wiem ,czy to wina zdjęcia,ale z tego przekroju widać,że masz lekki pierścień.To może być powód zbyt szybkiego przepływu powietrza bo przypuszczam,że wilgotność masz prawidłową.
-
Bogato
-
Ładnie żeś wytarzał w mące.
-
Wędliny dojrzewajace i suszone Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Aniu według nas wszystko jest w porządku.Osłonka nie jest oślizła,baton jest tak samo zwarty jak przed pakowaniem, a zapach wg. nas jest typowy jak dla salami , ale nasze węch pewnie nieco ustępuje Twojemu.Przy okazji pomierzę Ph bo strasznie nie lubię kalibrować pehametr. -
Zbój Madej - wyroby dojrzewające
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Wędliny dojrzewające
To jest moim zdaniem najlepszy skład na salami. -
Wędliny dojrzewajace i suszone Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Pewnie nie uwierzycie, ale data na opakowaniu jest prawdziwa.Jak widać salami została zapakowana próżniowo w osłonce.Przed zapakowaniem osłonka została jedynie oczyszczona szczotką z pleśni.Zapach i smak bardzo dobre a resztę widać na zdjęciach.
-
Odcinek 5. Mielonka z otoczką z galarety:
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wykład nr X: Wyroby z praski i szynkowaru
Należy obracać bo inaczej nie będzie równomiernie rozłożona. -
Odcinek 4. Kurczak wędzony:
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wykład nr VIII: Wyroby drobiowe
Masz ochotę na przyprawy to dodawaj wywar z nich do solanki, albo dodaj przyprawy do wody w której będzie parzony kurczak. -
Śniadania, obiady, kolacje Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Jeszcze tylko podsmażyć i obiad gotowy.
-
Dla a'la mortadeli w słoiku 400 ml moim zdaniem wystarczy pasteryzacja 40 min w temp. 100 C.Czas mierzymy od momentu zagotowania wody. [Dodano: 19 kwi 2020 - 12:03] Można tak i można mięso niezamrożone zapeklować 48-72 h i zapeklowane zamrozić. Później odmrażasz i masz gotowca. W dużych zakładach mięso mrożone, niepeklowane dodaje się głównie po to ,żeby utrzymać odpowiednią temperaturę farszu w trakcie obróbki mechanicznej.
-
Który to przepis.?
-
Z praski, osłonki barierowej i słoika Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
#67 str. 4 , wersja D1 -
Z praski, osłonki barierowej i słoika Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Żona prosiła o coś dietetycznego.Dawno nie robiona mielonka indycza.Trochę dziurek na przekroju ,ale to efekt nadziewania ręcznego.Była za mała ilość do użycia nadziewarki.
-
Zastanawia mnie skąd takie wysokie końcowe Ph .
-
Jak na pierwszy raz to świetnie wygląda.Może trochę tłuszcz słabo rozłożny (nie jest to proste przy kostce),ale poza tym ok.Nic nie piszesz o smaku,stracie i jak rozumiem nie zapleśniałaś tylko podwędzałaś.
-
Oczywiście.Wystarczyła by czysta.
-
Ponieważ saira jest wędzona to może by tak makrelę po marynowaniu uwędzić na zimno i wtedy już tylko zalać olejem dodać przyprawy i pasteryzować.?Jak źle kombinuje to proszę mnie skorygować..
-
Widać jest mocno kwaśna.
-
Oczywiście bo tego drugiego czyli sztychu już się nie da odratować.
-
Nie wiem nie próbowałem tego robić.Nie było takiej potrzeby .Wiem ,że są takie metody.Pomoczył bym z 4-5 min., obmył i spróbował.
-
Zamocz na kilka minut w roztworze 1 opakowanie sody i 10l wody albo sparz jeszcze raz.Po sparzeniu będzie trochę sucha ,ale ponowne parzenie powinno trochę pomóc.
-
Polędwica dojrzewająca - prośba o pomoc.
arkadiusz odpowiedział(a) na Mamona temat w Wędliny dojrzewające
Zostawić i nic nie robić. -
Na samą szynkę po zmieleniu mi to nie wyglądało.
-
Co to jest?
-
Modernizacja wędzarni na elektryczną
arkadiusz odpowiedział(a) na piurko temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
