Biotit

Jurek :clap: :thumbsup: Pokaz jak w przekroju wygląda Żywiecka?

Witaj mam Zelmera 986.85, bardzo sobie go chwalę, mam komplet sitek od 3 do szarpaka.mieliłem w niej wszystkie kiełbasy(ok 20 gatunków) i zawsze było ok. Działa bez zarzutu, kiedyś nadziewałem nawet dzięki niemu metkę brunszwicką i było ok. (mielenie 2x3mm)

Taki jest, tylko x2 szerszy i dłuższy. Fotki pokażę w czasie produkcji :wink:

:rolleyes: Nieprawda, po peklowaniu roladę rozkładamy, za karę bijemy tłuczkiem, w nagrodę polewamy roztworem żelatyny, czule masujemy, rolujemy i jest gitara :wink: Jak nie wierzysz, wpadnij, to się przekonasz :grin:

pis67 jedziemy równo. Mój boczek 3kg (z młodej sztuki klasy S) pekluje się już 6 dzień, razem z nim idzie w parze : trójgłowy i 2 myszki oraz 2 golonki. Starują do osuszenia w przyszły piątek (całość Towarzystwa odpoczywa 14 dni :mrgreen:), potem rolada z boczku, szynki i golonki 4h w gorącym dymie, a potem leżak w zimnym i zobaczymy jaki będzie efekt :wink:

Ja robiłem dokładnie wg Szczepana i wyszła ok, tzn była w sam raz, nie za sucha. Szkoda, że zrobiłem tylko 2 kg.

Małgoś ja trafiłem na jakieś mocne (Tokay Zamoyskie) cały czas chodzą, a minęły już dobre 3 miechy :rolleyes:

Ciacho zrobiliśmy z Agnieszką jakieś 3 tyg temu, było smacze :thumbsup:

Robert, Halusia jest Mistrzynią w wypiekach, Ciasto z porzeczką czarną (z V Zlotu + moja Smorodina 2009- smak znasz :wink:) to będzie HIT :thumbsup: Chyba zrobię z Halusią barter :grin:

Wg mnie tak. JEST W 100% WARTA POWTÓRZENIA Cześć surowej zamroziłem, wędzona i parzona poszła z prędkością światła :thumbsup: pod zacną lekturę, 2 szt na próbę bez parzenia (wędzona tylko 4h w gorącym dymie) , sie suszy jako Andrzej Surowy Suszony, fotki pokażę jak się cała ususzy, na razie ma w środku małą otoczkę surowizny. Jest zdrowa, nic jej nie dolega, obecna temperatura trzyma ja w dobrej kondycji :grin: Oby tak dalej. Na grudniowy Kulig jak znalazł :thumbsup:

Małgoś od kilku dni myślę jak Twój ocet się ma, czy zrobiłaś na drożdżach winnych czy piekarniczych, z tego co widzę to na piekarniczych. Mój winny jeszcze chodzi, piekarniczy zlany.

Pływały w solance, a nie leżały, kąpały się przez noc, w temp + 6C. Specjalnie są bardziej słone, bo je zaraz zafoliuję i będą leżały w lodowce chyba do Świąt, a wówczas stracą trochę soli. Ostatnie serki, po wyjęciu z lodówki straciły słoność, a były w niej tylko 2 tyg.

Moja nowa produkcja z 25l mleka prosto z Mazur: Po wyjęciu z solanki serki ważyły 2.8 kg A po uwędzeniu 2.5 kg: do tego jak zwykle została Ricotta, ale odciekała w specjalnym pojemniku do serów, dzięki temu jest b.spójna i daje się kroić (opisałem to dokładnie w temacie Ricotta).

Wyjątkiem są kabanosy, gdzie na 1kg farszu potrzebujemy ok 4m jelit.

Spokojnie skontaktuj się z Kolegą z Zdrowo Domowo i poproś o przetestowanie tej nadziewaki. Może się zgodzi, skoro sam ja testował tydzień i był happy

Podsuszone kilka dni są najlepsze :thumbsup:

Normalna ręczna za 300zł + koszty przesyłki=500

Taka Żona to skarb :thumbsup: :clap:

Ryba słodkowodna :grin:

Certa?

Wosiu ta w słoninie to zupełnie coś innego, spróbuję ją zrobić następnym razem. Ta obecna w smaku jest :thumbsup: , zostało niewiele, nie była za bardzo obsuszona, dzis wygląda tak:

Jak lubisz półsurowy boczek, to wędź go na zimno. Ja chociaż jestem fanem surowizny, boczek lubię wędzony i parzony, a najlepszy zrolowany z czosnkiem w środku. Taki bym zrobił.

Ja ostatnio jelita baranie do kabanosów kupowałem w Hurtowni Assist w W-wie, ceny nie pamiętam, ale nie były drogie. Kabanosy dzięki lejkowi RaV22 nabiły sie b.ładnie. Co do kolagenów to 1 m 21mm kosztuje 0,7gr. Trzeba je moczyć. Właściciel mi powiedział, że jak się zbierze większa ilość to może wysłać. tel 509 412 515 Poza tym prosiłem go o suszone pęcherze wieprzowe, ma mieć w przyszłym tygodniu.

Obrazek żródło http://www.directindustry.de/prod/kimo/tragbares-digitalthermometer-mit-verschiedenen-sonden-11846-380173.html Darino a ile takie cudo z 4 sondami kosztuje?

ok, ale wcześniej napisałeś 8h i dlatego się zdziwiłem