Einshell
-
Postów
1 934 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Einshell
-
Mnie się też widzi tak jak pisze Miro . Przyjmując ,że ''zjawisko'' osmozy już zaszło , to czy zmiana solanki nie spowoduje ponownego ''oddania'' swych wartości z mięsa do nowej solanki...? ( Pytam z ciekawości ) i nie wyjdzie z wędzonek ''wiór'' ...? Ps. Po kiego tak długie peklowanie...? Ja peklowałam najdłużej 10 dni ( znaczy leżało w solance ) 11 z ociekaniem... i cacy...
-
Witaj . W jakich warunkach peklujesz i czy przekładasz mięso w solance ? Trzeba też pamiętać , że w temp. poniżej zera - peklowanie ustaje . PePe... czytasz w moich myślach czy jak...?
-
Bywało też skromniej... żeberka na 6 porcji ...
-
PePe... Za duży talerz se wziął... Za to ja ...chyba za mały... A tu zima idzie... Jak obiad , to obiad
-
No nie !!! Udka pekluje się max...24H Jest ''ratunek''...Jeśli musisz wędzić wszystko na raz , to wyjmij udka z solanki , opłukaj i zamroż... a w przed dzień dołóż do solanki .
-
Palenisko metalowe pod wędzarnię prośba o opinie
Einshell odpowiedział(a) na binio1111 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
No cóż... Sądzę ,że zimową porą... zbyt duża różnica temperatur może spowodować powstawanie skroplin na nie ocieplonych ściankach paleniska... ale może ktoś się jeszcze wypowie... Pozdrawiam -
PePe... że ja... No dobra... ale tylko łyżka mąki na szklankę śmietanki 30 %
-
U mnie... sztuka mięsa ( schab bez kości ) duszony w sosie grzybowym ( maślaczki ) i buraczki
-
Deski sklepowe...ja je tylko sobie ''przyozdabiam''... Zakupiłam (pyrograf) wypalarkę , tak co by mi się nie nudziło w długie zimowe wieczory... ... Chłopcy... dzięki Salcesonik ( wstyd się przyznać ) drugi w ''karierze'' ...
-
Tak sobie myślę ,że jednak trzymając się tradycyjnych sposobów ''uniknie się niespodzianek'' .. Ja bym była za tym ,żeby zastosować deskę... najlepiej dębową ... Taniej i bezpieczniej... Obawiam się ,że kapusta może ''wejść w ''jakąś reakcję z metalem...
-
Żeby nie było...że nic nie robię... Tak ,że tego...
-
...''była by to profanacja''... Toż sam wygląd owej wędzoneczki już ciepło na duszę sprowadza... a reszta dodatków dopełnia dzieło ''rozegrzania'' podniebienia i reszty ciała... ... Grześ... Pozdrawiam serdecznie
-
A ''ostrzegaliśmy''... kurde... nie grzebać w solance...! i pewnie pakowane próżniowo...? taka rada na przyszłość... Zaopatrujcie się w jednym i to porządnym sklepie..a najlepiej w ubojni... No... i tym sposobem będzie miał ''wióry''... a nie szynkę...
-
No ...to jeszcze dla siostrzyczki z Jaworzna i ''po ptokach''... Zbójaszek ''o głodzie''... Piekne wędlinki Pozdrowionka
-
Skwareczko... Tego się nie da opisać...Jesteśmy z Tobą... Wyrazy współczucia ( * ) ( * ) ( * )
-
no ... A do tej pięknej makrelki...pomidorek, cebulka ( por )... ,,,i jeszcze ta ''odrobinka ''octu''.. do zakropienia...'' :thumbsup: Pyszności
-
Halinko ... Nazwijmy to ''słodki całusek''...
-
NIE... Wbijasz jak już musisz... to raz na początku i do końca parzenia nie wyciągasz... ( jakkolwiek to brzmi... ) Jakiej kurde brytfance...? Wsadzasz do gara z gorącą wodą... i tyle
-
O Witam Cię EAniu co racja ,to racja
-
oooo....nie... Powinno sobie leżeć w temp. pokojowej'' aż się rozmrozi...
-
I jak jest zapakowane i rozmrażane ...też...
-
A... no ...rzeczywiście... Przypuszczalnie mięsko było z lodówki , szynkowar też ''zimny'' i automatycznie z tych 50 *C spadło na jakieś... 20... Ja zawsze ładuję do wody o temperaturze bliskiej wrzenia... Parzę w osłonkach... z termometrami się nie bawię... I jest git
-
Można też użyć mieszanki w skali 50/50 lub mniejszej... ja robię 60/40 ( sól/peklosól ) w ilości 18g / kg . peklosól jest również swego rodzaju ''konserwantem'' . Pozdrawiam i udanych wyrobów życzę.
-
No właśnie... tu jest ''lipa'' ... Trzeba było dać kilka godzin do ocieknięcia... Nie ma się co wQ...rzać Następna będzie lepsza A... no i temperatura wody ... w wyższej białko od razu by się ścięło...
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
Einshell odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
No... CACY !!!
