roger
-
Postów
7 024 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez roger
-
Zostaw ten boczek w solance niech się pekluje resztę wsadu do kiełbasy zapekluj jak Bóg przykazał na sucho w funkcji wagi wszystkiego oprócz boczku bo ten już będzie słony. jak zaczniesz kombinować wyjmować osuszać to z solą nie utrafisz
-
Ale to w ściągawce jest wyraźnie napisane ile soli na litr wody i ile solanki na kg wsadu Jeśli mięso jest całe przykryte solanka nic się nie powinno stać przy tak krótkim peklowaniu a na przyszłość dobieraj tak naczynia żebyć miał 0,4 - 0,5 litra solanki na kilogram wsadu.
-
Poszukuję osoby produkującej ser wędzony
roger odpowiedział(a) na baklava90 temat w Rozwiązywanie problemów
Ale pod warunkiem że poznamy wyniki ... tak dla dobra nauki i przy okazji może kawałek wędzonki kolega przebada ? Czyż to nie słuszna koncepcja Andrzeju Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4 -
Witamy kolegę nick mi znajomy z innego forum ale bez cyfereeeeek ...
-
[Pieczywo] Chleb na zakwasie
roger odpowiedział(a) na anerka temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Zwróć jeszcze uwagę na to: To ma być mąka razowa żytnia czyli typ 2000 ... te chleby robi się na zakwasie żytnim bo to chleby "ciężkie" -
Zadymiarze i zadymiarki to na stadionach ...
-
A masz do nich ramkę ? Raczej nie bo to z pieca Zębca czyli reszta została przy piecu ... byłyby OK tylko trzeba dorobić drugą część Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Kiełbasa wojskowa z 1952 r. produkcji Pawła
roger odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy cienkie
Z tego co kojarzę to 50-60% dodatku wody ale w stosunku do wołowiny było a nie do masy farszu taki mały szczegół -
Zgłoś do allegro transakcję na niezgodność towaru wtedy wymusisz odpowiedź i może się dogadacie na jakiś rabat ... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
[Pieczywo] Chleb na zakwasie
roger odpowiedział(a) na anerka temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Dla mnie nic nie mowia te numery , ja w kraju nie jestem, to juz ktos inny odpowie tobie na to pytanie. Te numerki to sposób przemiału mąki im wyższy numer tym mąka mniej oczyszczona z tego co otacza ziarno czyli więcej błonnika, otrąb etc ... mąki białe i drobne tzw tortowe to typ 450 a te ciemne z tzw pełnego przemiału "razowe" to typ 2000 No i po drodze kilka typów pośrednich .... -
Kiełbasa wojskowa z 1952 r. produkcji Pawła
roger odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy cienkie
Szukasz genialnego wzrostu wydajności ... ? Wielofosforany ... ? Ps Z tym ile wody wlejesz to troszkę przesadziłeś Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4 -
Jak masz jak to napisales na szczotce sporą ilośç g...a to temperatura spalin jest za niska albo źle dibrany komin do pieca, piec do kubatury albo nie potrafisz palić i "dusisz" piec ... tu nie ma czarów ... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
No i ... jakie wnioski Macieju ? Bo mnie Mirek nie wierzy PS Ja jeszcze nie widziałem mrówek które wybiorą ognisko na mrowisko Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
No to masz problem .... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Jakoś patrzàc na zdjęcia nie chce mi się wierzyć ... Ale jesli tak jest to "zaszłość" puść piec ns 80st i na żar wsyp sadopal temperatura powinna pójść na 90 ale pilnuj !!! Żebyś chaty nie spalił ... Komin masz tak zawalony syfem że głowa mała ... innej możliwości mie ma. Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
A kto i po co w miejscu na ognisko betonuje dno ... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Palic tak żeby być powyżej punktu rosy ... Skończą suę problemy z piecem i kominem to akurat nie wędzarnia kolego. Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Przecież wędlinka jest w osłonce ... PET robi za "termoskurczkę" prosty domowy patent typu z braku laku ... Sent from my iPhone using Tapatalk 2
-
Jak biała to OK ... Sent from my iPhone using Tapatalk 2
-
Na reakcję pracownikow alegro nie licz ... przerabialem to parę razy Jak wygrałeś licytację to umarł w butach widziały gały co brały ... jak kup teraz toasz 10 dni na zwrot Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Do tej pory były problemy czy mrozić przed parzeniem czy po parzeniu ... Ty nie zamierzasz tej kiełbasy wędzić ? to ma być biała ? bo zadajesz pytanie podając tylko Fi kiełbasy a nie rodzaj czy przeznaczenie
-
Może jeszcze nie jadłem dobrze zrobionego ... Dla mnie zawsze to mięso ma dziwny słodkawy posmak , a o patrzących różowych oczkach nie wspomnę bo to domena mojej ŁP ale jej każde futro "hucha do ucha" Sent from my iPhone using Tapatalk 2
-
No to taka z mniejszych Zdejmij z pompki przewody powietrzne odłączten dłuższy od trójnika i podłącz bezpo§rednio do jednego z obwodów pompki ... drugi niech dmucha w powietrze Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Ladnego złocistego koloru w takim czasie przy takiej temperaturze to i wędząc klasycznie nie uzyskasz Zasada jest prosta albo wędzimy do koloru czyli dłużej (ja polędwice robię okolo 3h) albo podnosimy temperaturę ... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4
-
Przy górnym podawaniu dymu będziesz miał mniej. Przy małych i bardzo małych komorach dymu może być faktycznie zbyt dużo bo to małe urządzenie ma naprawdę sporą wydajność "dymową" możesz spróbować stłumić mechanicznie przewód powietrzny (akwarystyczne dławiki plastikowe) albo korzystać tylko z jednego obwodu pompki co będzie prostsze
