Maciekzbrzegu

Nie zdążyłem edytować postu . Pomierz jeszcze wilgotności w innych miejscach w lodowce może masz po prostu złe miejsce pomiarowe . to praktycznie woda wykrapla się w znacznych ilościach na ściankach mozesz je wylączyć sterować nimi ? one jak rozumiem tylko mieszają powietrze w lodowce ?

Z nawilżaczem czy bez , jaka temperatura, z nawiewem czy bez . |Jaka temperatura na zewnątrz i wilgotność . Przy 95 % to po ściankach płynie woda no może się skrapla . Zaczął bym od sprawdzenia wskazań urządzenia pomiarowo-sterowniczego poprzez -wyłączył lodówkę otworzył drzwi,wytarł do sucha, zastawił tak aby nagrzała się do temp otoczenia . -zmierzył temperaturę + wilgotność w lodówce po nagrzaniu do temp otoczenia , zamknął lodówkę -włączył lodówkę bez nawilżenia wiatraków itp i obniżył temperaturę o np 10 stopni i zmierzył wilgotność względną i porównał z wykresami jak powinna się zmienić wilgotność względna (%) a jaki mam odczyt np z tąd http://www.odbiory.pl/index.php/poradnik-automatyki-i-bms/item/wykres-molliera-i-x wilgotność bezwzględna będzie taka sama lub pożyczył sprawdzony miernik i sprawdził wskazania swojego w powyższym przypadku co może być prostsze

StefanS opisywał podobny problem (miał go okresowo w lecie) zastosował pochłaniacz opisał to w wątku o przebudowie lodówki na komorę. Tylko co do zasady to wilgoć w komorze bierze się z 1 . nawilżacza 2.powietrza z zewnątrz jak wymieniamy powietrze 3 wyrobów ale tą pominiemy w rozważaniach bo jest jej stosunkowo niewiele. W przypadku wysokich temperatur na zewnątrz np 30 stopni i dużej wilgotności powietrza zewnętrznego . Po wymianie powietrza w komorze i jego schłodzeniu do 12 stopni nastąpi znaczny wzrost wilgotności względnej (w %) bo bezwzględnej (w g/m sześcienny ) nie i taki przypadek opisywał StefanS (dotyczyło lata i dodatkowo ze względu na bliskość oceanu ma dużą wilgotność) i jest to naturalne . A trochę dziwi Twój przypadek i patrząc na źródła wilgoci sugerowało by to że masz jakieś zaburzenia w systemie nawilżania/sterowania lub komora ssie stosunkowe cieple powietrze o dużej wilgotności z pomieszczenia , pralni ? . Bo o tej porze powietrze zewnętrzne jest zimne i o niskiej wilgotności bezwzględnej (w g/m sześcienny).

Coś dzisiaj mam słaby dzień albo nie te okulary faktycznie napisałeś czyli kl.I jedynka, a ja odczytałem jako dwójka . Polędwica bez mizdry to jedynka

Sam się zbiłem bo w cytowanym poście masz dwie strony prawe Tak to jest z automatyzmem czytania :D Grunt że smakują

Trochę trudno odpowiedzieć bo według forum schab to pelędwica (I klasa), kości (kości to kości ) warkocz (III klasa) mizdra (III klasa), w sklepie zwłaszcza w markecie to pewnie jeszcze coś od karczku (II klasa ) dadzą Jako II nie . II klasa to mięso + tłuszcz . Sądzę że masz na myśli polędwice + warkocz to co najwyżej będziesz miał chudszą kiełbasę.. Jak trochę to nie zaszkodzi . Ddobrze jak zrobisz tego klasyfikacje . I jeżeli ma to być kiełbasa krucha to nie dodawaj za dużo warkocza i mizdry , tylko tyle ile masz w przepisie III

A nie odwrotnie ?

Tak ale nie do wszystkich dajemy do kiełbas które mają być zwięzłe jako klej , a do takich np z galaretką bym nie dawał. Przy obecnej cenie wołowiny gdzie jakaś licha II wł to x 2,5 cena karczku , schabu wp to praktycznie zw względu na cenę ją stosujemy a ona dedykowana jest na na klej . Tak ale czy wyraźnie ? jak dla mnie jest lepsza

Tu masz takie orientacyjne dawki przypraw na 10 kg to musisz sobie przeliczyć (nie koniecznie muszą Ci smakować , nie wszystkie musisz użyć -dlatego dobrze jest sobie notować i w następnych razach modyfikować ) . Podaje Ci je jako wyjściowe abyś miał wyobrażenie ile których dać bo jak dasz za dużo to trochę taka perfumeria jedni lubią drudzy nie . A ja tak pośrodku ma być czuć ale bez przesady . Możesz dać ostrej papryki np 3 g/kg (nie jest wymieniona ,a zmniejszyć ilość pieprzu, moim zdaniem zmniejsz dawkę jałowca do połowy ) W orginale jest jeszcze glukoza i sacharoza ale ich nie dawaj . _ Mieszanka przyprawowa do wszystkich rodzajów wędzonek (szpeków) tyrolskich : (dawka na 10 kg mięsa) Pieprz czarny śrutowany - 14,0 g Pieprz biały śrutowany - 13,0 g Kolendra śrutowana - 9,0 g Liść laurowy mielony - 0,7 g Ziele angielskie drobno śrutowane - 2,5 g Cynamon drobno śrutowany - 1,5 g Gorczyca drobno śrutowana - 3,6 g Jagody jałowca drobno śrutowane - 22,5 g Czosnek granulowany - 12,0 g Rozmaryn mielony - 1,2 ghttps://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/775-schab-surowy-i-boczek-surowy-po-tyrolsku

Zrób nową oczywiście tą co masz teraz

Nie zrażaj się. Zrób tak I etap 10-14 dni karkówka w lodowce 3-5 stopni dawka peklosoli 30-35 gram/1 kg + przyprawy (jakie tam chcesz jak czosnek to suszony granulowany ). Peklosolą nacieramy , przekładamy co kilka dni , II etap 10-14 dni jak nie masz komory owiń w gazę lub pończochę kilka razy powieś w temperaturze 12- 15 stopni, z lekką wymian powietrza III etap 10-14 dni niech poleży w lodowce , nożna jeść lub zapakować w folie próżniową . Wyznacznikiem czy jest dobrze jest utrata wagi o 1/3- 2/5 na koniec, ładny jednolity kolor na przekroju, i taka sprężystość/jędrność ,mięsa Dokumentuj swoje poczynania dla siebie - a jak będziesz się chciał pochwalić na forum to tym bardziej , bo póżniej wiesz co i jak , czego więcej, czego mniej itp . Ja to na początku zaniedbywałem to a jest to błąd moim zdaniem .

Dajmy kredyt zaufania naszym Sibom Nie ze jestem jakiś kolega fanem czy piłem z Maxellem ale tak jak patrzę (a nie chcę oceniać ludzi ) ale wielu to wpada na forum jak do baru sałatkowego zapłacę 5 PLN (zarejestruję się ) i ładuję do max .(ściągne przepisy ) Paweł bo Ciebię cytuje a akurat Ciebie to nie dotyczy ale niech każdy spojrzy na siebie "Nie pytaj co Ci dało forum , pytaj co Ty dałeś forum " Buchnełem kiedyś śmiechem Maxwell zalozyl klub VIP czy jakoś tak gdzie miały być przepisy póki co jakoś nie wyszło i Zbój Madej jeden z filarów tego forum pisze "jak byłbym godzien to proszę o rozważenie mojego uczestnictwa w Klubie "- czy jakoś tak a wpada jakiś user z 3 postami i " zapisuje się do klubu VIP bo mi się należy " Po co 16 w orginale ? potrzebujesz konkretny przepis to sobie wydrukujesz lub spiszesz ze strony . Robisz wszystkie receptury ? . Można sprzedać ?? reprint , pdf Tak P>S To jest wersja light mojej opinii

I nie tylko pod 5 dniowe . Jak dla mnie + nastrzyk wychodzi dobrze . Pięć dni to ogólnie do wędzonek nie jest dużo , ale niekiedy tak jest że pekujemy ile mamy czasu a nie ile byśmy chcieli . Pewnie peklujesz pod weekendowe wędzenie . Polendwiczki to delikatne mięso wiec będzie dobrze . Generalnie traktujemy je delikatniej niż inne gatunki mięsa

To chyba delikatnie to określasz gdzieś jest w opisie że tabelki nie stosujemy do polendwiczek bo wyjdą za słone .to delikatne mięso Masz 2 kg mięsa to daj 0,8 litra i daj 60 gram peklosoli . wyjdzie 60/(800+60)=7 % powinno być okay , Jak duże to możesz/dobrze by było nastrzyknąć. Jak zwiększysz dawkę peklosoli przy 0,8 litra do 70 gram to będzie 8 % i powyżej tego bym nie wychodził Ja 8 % daje do zwykłych wędzonek -karczek boczek itd i jest dla mnie w sam raz a niby słonolubny jestem

można można

popatrz na tych co już produkują i będziesz wiedział a co rozumiesz przez to ? wędzarnia ma wędzić bezproblemowo , jakoś wyglądać i koniec. Sorry ale to trochę tako gadka marketingowa jeszcze dopisz " ze specjalnie wyselekcjonowanych materiałów pochodzących od światowych liderów w swoich branżach ......"

badań nie znam PS ta są te realia

a Ktoś Ty ziezie i do tego niebieski pewnie że można a kto zjadł 4 sztuczkę . Ja nie mnie nie było mam alibi . Okay nie odpowiadaj co było w Vegas zostaje w Vegas

Jeżeli w a na Forum czytałem już różne sytuacje to tak . Ale wiesz Dziadku że przy Twojej wiedzy i praktyce nawet nie spróbuje polemiki , więc przybliż temat gdzie popełniam błąd. PS Jest na forum trochę artykułów o możliwości zastępowania peklosoli solą ale znając polskie realia raczej w to nie wchodzę .

A powiedz kolego po co ? Bo jeżeli jedynym powodem jest to, że obiło Ci się o uszy /czytałeś o szkodliwości peklosoli to taka trochę "urban legenda" - a po swojsku "marynistyka" . Na forum jest dużo materiałów o tym , ze nie ma to uzasadnienia , peklosól nie szkodzi , w skrajnych przypadkach zastępowanie ją solą prowadzi do awari -czytaj zepsucia mięsa itd

nowy rekord Sibów w wędzeniu na głębi tylko "nie źle" tu się prezentuje wspaniale .Sławetna ta miska to jakby dopełnienie już kultowego wędzenia na lodzie z Lusią a wiesz czy w ramach ocieplenia klimatu nie będą atakować w zimie Za całokształt 5+ byłaby 6 ale w trzewiach Lusi nie widzę słynnej kiełbasy mazurskiej psiej

Ostro 4 wpis w karierze na forum i już pojechałeś po innych . Raczej już bym nie liczył na zaangażowanie forumowiczów w temat

W składnikach na początku pominąłeś mięso to jakie i ile ma być

Pozdrowienia Sasza. Szkoda ze ostatnio prawie nic nie publikujesz a jak piszesz tyle się u Ciebie dzieje. Nie trzymaj swoich druchow w ciekawości i od czasu do czasu coś napisz.

Ja pytanie @wirusa odczytuje czy potwierdzasz że ma być to siedem setnych czy może siedem dziesiątych grama. Bo siedem setnych grama na mój gust nie bedzi w ogóle odczuwalne.Wyrób ????