Maciekzbrzegu

Pod linkiem Miro karta produktu optymalna temperatura wzrostu 3 strona.

https://www.google.pl/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://hjemmeriet.com/da/ChrHansen/Products/SM-194/PI_EU_SM-194_621207_EN.pdf&ved=2ahUKEwjO1ZDbz5fbAhVGyKQKHeSrB-8QFjAAegQICBAB&usg=AOvVaw0_MKl2mT7MlezsK5_L4Bt7 Miro ja nie Arkadiusz ???? ale wynika że tak 30 stopni że względu na mix bakterii

Ja też tak Stefan myślę ???? że dobrze by było nam maluczkim przybliżyć podstawy i ciut więcej robienia salami???? .Nie śmiałem Ci tego pisać wprost ????ale jak sam zaproponowałeś,to popieram ???????? i grzecznie czekam na materiał ????.

Dodatkowo rudno powiedzieć jaki to "cukier" czy sacharoza, glukoza czy inny a potocznie określamy je jako cukier a może mieć to również znaczenie

Tak jak napisałeś Stefan ładnie mojego nie pokroisz. Teraz prośba opiszcie co rozumiecie pod pojęciem napowietrzony farsz i źle nabite. Bo rozumiem powietrze w jelicie (czasami podejdzie mi jak jest w nadziewarce ale rzadko) i luźno nabite jelito, taki "flak z farszem" mi to raczej prędzej pękają ????.Czy pod pojęciem napowietrzony, luźny myślimy o tym samym. I też prośbą o przybliżenie tematy PH póki co nie mam PHmetru, ale jak bym miał to wiedza będzie jak znalazł

Tak się zastanawiam : 1 jeżeli winą jest rozmazanie tłuszczu, złe nabicie itp to powinno dotyczyć wszystkich batonów a tak nie jest 2 baton bez kultury powinien w mojej ocenie być bardziej narażony na wady a tak nie jest (zakładam że kultura poprzez obniżenie PH zabezpiecza wyrób przynajmniej w początkowej fazie - faktem że nie wiemy jaka to była kultura a i chyba dojrzewanie nie jest przeprowadzane w najlepszych warunkach) 3 przekrój wygląda mi na taki napowietrzony coś ala ciasto (czyli przez gazowanie składników) a nie przez zapowietrzenie maszynki czy zbyt luźne nabicie Mamy jakby przypadkowy rozkład wadliwych batonów generalnie powinny być według jakiegoś ? powtarzalnego schematu i to mnie zastanawia . Jak macie jakieś przemyślenia to z chęciom bym je poznał Jak dobrze rozumiem podając mięso 7 kg + słonina 3 kg chciałeś pokazać proporcję 70/30 % bo z 10 kg surowca ta mamy z grubego palca po 5 tygodniach 7,5 kg salami a nie 15 kg PS Ostatnio też nie za bardzo wyszło mi salami w środku batonu farsz nie jest zwięzły tak jak na obwodzie ale nie ma żadnych pleśni ? zmiany koloru czy smaku . Tak porównując ze zdjęciami StefanaS to "puścił" mi tłuszcz raczej minimalnie ale jednak

Wata stalowa

No i super. Najważniejsze jak człowiek ma pasję. Czy jako zawodnik czy kibic. Jak rozumiem zdobyli puchar bo jedli Twoje wyroby i mieli moc ????????

To co lubią West najbardziej Kości boczkowe po 4 PLN kg. Smaczne i sam obgryze tylko nie peklowane bo dla córci psiej ????Ale jak zapaklować to pewnie smak do zupy super i nie tylko A to lubią stare wyleniałe tygryski, na razie start

Dzięki za info. Jak przyjdzie czas to sgłoszę się na korepetycje

Ona jest w pecherzu? Jeżeli tak to po co sugno? Co to jest taka żółta pionowa pręga na zdjęciu. Ogólnie to fajnie wygląda, póki co to dla mnie wyzwanie, ale kiedyś kto wie. Wpierw jednak komora bo bez niej to rzeźbienie.

Czyli pozwoliłeś już jeść. ???? I to się nazywa porządek w domu????

To wedzenie kilka tygodni codziennie nie za długo? Czy będzie z przerwami. Jak dla mnie trochę ta temperatura wysoka zwłaszcza przy wilgotności 80 %. A propo jak ja uzyskaliscie tz.wilgotność bo ja próbowałem i przy zwykłych metodach nie dawałem rady. Ale to raczej takie uwagi ogólne. Merytorycznie co i jak to za słaby jestem

Nie będzie przeszkadzać wędzeniu, pieczeniu. Przeszczelniona też nie jest dobrze.Co najwyżej zobaczysz czy nie pchają się tamtędy jakieś żyjątka, jak nie wędzisz nie sądzę bo zapach odstrasza ale.I najwyżej w tedy zaslepić

Jak dla mnie nie im większe tym lepsze, rozmiar ma znaczenie . Pewnei takie dajesz bo są gotowe na Alledrogo Trochę proszenie się o kłopoty zimny strop , skropliny z komina , uszczelnienie , przeplyw dymu gorszy niż przez otwory w ścianach

Piekne -tak powstają kombinacje smaków bez granic Tylko tak nie śmiało spytam jak przez ocean będziecie oceniać smak zapach konsystencję . Chyba że coś mi umknęło A sam projekt będę śledził z zaciekawieniem

zrób 7-8 do stropu te 170-180 cm do najwyższego poziomu kijów + 20 cm nad nimi wolnej przestrzeni + daszek pewnie z jakimś spadem to raczej 220-230 cm

To super pieski to są jednak przyjaciele człowieka . Tobie zje drugie śniadanie mięso z obiadu Inwestor też podkarmi i nie ma co się dziwić że

Tak się zastanawiam dla której panny to robisz Panienki z okienka , Królewny Śnieżki , czy Alicji z krainy ..... .Bajkowe klimaty Realizacja u Ciebie czy bierzesz Herę II w delegację na robotę

Pewnie od tradycji Swego czasu była dyskusja kanałowa , bezpośrednia i właściwie nie wyjaśniono dlaczego i jakie jest źródło , iż są oba rozwiązania są stosowane . To tym bardziej ze stropem czy bez pewnie obawy o bezpieczeństwo p-poż i przypalenie wędzonek ale jednej i drugiej trzeba doglądać na pewno zastosować siatkę w bezpośredniej pod wędzonkami , ale jest kilka wędzarni na forum bez w tym kol Bagno i działają (stosują wózki), konstrukcyjnie są murowane i drewniane , wymiarowo to podobnie jak kibelek ca 2 m wysokości podstawa 1mx1m . Po prostu w mojej ocenie wymagają takiego profesjonalnego podejścia jak wędzenie to wędzenie, a nie wędzenie przy okazji , piwko, praca na działce griil i spotkanie z przyjaciółmi czy jakość tak , pewnie są tez mniej wybaczające błędy bo w kanałowej to trochę trudniej zjarać wędzonki . Ale jak opanujesz to chyba są prostsze i wydajniejsze bo jak patrzę to częściej je spotkasz u "zawodowców" , rzemieślników niż takich amatorów jak ja

jeżeli bez stropu to zbędny jeżeli strop z otworem to konieczny rozprasza dym chwilowo na czas kontroli odcina dopływ dymu , spełniają całkiem inną rolę/funkcje więc nie możesz podchodzić w znaczeniu lub . Szyber nie jest konieczny ale jest z nim wygodniej , deflektor jest potrzebny - w wędzarniach ze stropem , a i niektórych kanałowych

Jaka to jest ponczocha wedliniarska? Jeżeli o gęstym splocie to okay. Ponczocha gazu ma na celu spowolnienie wysychania. Dlatego owijamy kilka razy. Jeżeli to wedliniarska ma rzadki splot to mie osiągniesz tego.Możesz dodać przyprawy po tygodniu, ja raczej daje na początku. Ale stosuj raczej układ 3x14 dni to peklowanie 14 dni.

Cukier daruj sobie .(jest wiele materiałów na forum w tym temacie , jeżeli chcesz wiedzieć dlaczego to możesz się zagłębić w nie) Peklosól minimalna dawka 25 g/kg to Twoja/Muskiego z punktu zabezpieczenia bakteriologicznego jest okay , Czy smakowego to sam musisz zobaczyć i ocenić. Mi bardziej pasuje 28-30 g/kg . Jak dla mnie karkówka jest chyba najlepsza do tego typu wyrobu .

????.Jedno uwaga brak kartonu po Lusi ????. .Brykiet jest pytanie jaki lepiszcz był użyty, i z czego jest surowiec pył trociny użyte do brykietu.Jak jest dedykowany do pieca to nie jest to najlepsza propozycja. Jeżeli jest dedykowany do wedzarni to smiało

@EAnna jestem pod wrażeniem Twych umiejętności. No nie mów że masz jeszcze czarny pas w karate, bo wtedy to się załamię ????