Skocz do zawartości

Maciekzbrzegu

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    4 765

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maciekzbrzegu

  1. Maciekzbrzegu
    Ta dyskusja prawadzi do nikąd. ja wyrzucam przysznice bo? Mentalnie? bo mi nie pasuje? Grunt aby robić to świadomie, czyli rozpoznujemy co dajemy. A po wpisach PiSa i ziezielonego chyba długo się nie skuszę na podgardle trochę drogo i duży nakład pracy to wymaga, boczek i aleluja i do przodu. Może kiedyś że tylko i wyłącznie podgardle będzie w przepisie
  2. Maciekzbrzegu
    Możesz tak zmielić jak piszesz. Łopatka karkówka . Tylko jak trafisz kawałek i dużo błon w nim to daj go na 6. Kiełbasa aby była "tradycyjna" to powinna mieć 20-25% tłuszczu .Twoja wydaje mi się że będzie chudsza. To nie znaczy że gorsza. U mnie takie chudsze mają większe "branie". Jak będziesz robił b. mocno wyrób łopatkę bo to jest u Ciebie podstawowe i praktycznie jedyne źródło kleju.
  3. Maciekzbrzegu
    Szkoda ze tego nie poklasyfikowałeś.Bo tak to trudno coś radzić. Może coś a'la chłopska Szczepana. Usunąłeś? Gruczoły z pogardla.Ja bym jechał łopatka, lub co ładniejsze kawałki 10 mm (jak niema błon) karkówka 8mm pogardle 6 mm. Ja dodaje prawie zawsze 10-15% wołowiny na klej miele ja na 2,5 mm jeżeli masz III błony to zmień na 2,5 mm.Sitka podaje dla maszynki alfa 10.Ja bym dodał pieprz 2-3 g/kg farszu, 2-3 g czosnku kg farszu. Może bardziej doświadczeni Siby coś jeszcze podpowiedzą PS Nawet minimalna klasyfikacja jest lepsza niż żadna. Więc warto moim zdaniem robić.
  4. Maciekzbrzegu
    Fajnie ze podzieliles się przepisem. Akurat ten podany przez Ciebie nie jest przez forum propagowany. Na forum są bogate uzasadnienie dlaczego.
  5. Maciekzbrzegu
    To tak nieśmiało spytam. W końcu wada mięsa czy błędy w wykonaniu czy jedno i drugie?
  6. Maciekzbrzegu
    Jelita 23/25 jeżeli oznacza to średnicę w mm są ciut za duże dla kabanosów. Ale fakt lepiej będzie się je nabijać więc coś za coś.
  7. Maciekzbrzegu
    to jest dopiero problem jak dasz wełnę i zamoknie od deszczu , parowania wędzonek Raz na zawsze zamoknięta wełna to minus x 10 razy pustka powietrzna + grzyb ale jak chcesz
  8. Maciekzbrzegu
    A to terier Irlandzki Walijski Adlier czy inny . Na pewno fajny
  9. Maciekzbrzegu
    Ja robiłem wołowinę z dwa razy . Raz wyszła poezja a raz jak to mówią niech kurtyna milczenia . Jako powód wpadki upatruje Po prostu proces "dojrzewania" w mojej ocenie przeprowadziłem w zbyt niskiej temperaturzę + zbyt mała utrata wagi Zapakowałem w folię, leżała tak koło roku w foli . Po roku była taka ciągnąca zapeklowana wołowina , może też i nie właściwy mięsień stara wołowina itp ale przede wszystkim moje błędy (nie mam wiedzy Stefana czy Krzysztofa więc to tylko moje podejrzenia. A wtedy jak robiłem miałem jej jeszcze mniej teraz trochę dzięki forum jej uzupełniłem) . Bardziej piszę to do początkujących którzy chcą powtórzyć wyrób Arkadiusza a warto robić dojrzewającą wołowinę aby zwrócili na to uwagę . PS Nasze hobby to nie tylko pasmo sukcesów ale niekiedy też i wpadki . Grunt aby się nie zrażać wyciągać wnioski i doskonalić warsztat zadymiaczowy
  10. Maciekzbrzegu
    Heniu Ty jakiś taki ortodoksyjny jesteś. ???? nie wiem dlaczego, ale tak myślę
  11. Maciekzbrzegu
    Oj zzieziolonutki tobie to jedno w głowie żarcie i sex lub odwrotnie ???? Ps Tak trzymać ????
  12. Maciekzbrzegu

    Bielenie koziołka

    Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na EAnna temat w Sarna

    Bana na co? fotografowanie czy konsumpcję koziołka
  13. Maciekzbrzegu
    To @chudziaczku daj przepis, najlepiej w odrębnym wątku. Łatwiej się później szuka Dzięki
  14. Maciekzbrzegu
    Można. Najwyżej nasypiesz piasku, dasz podwójne blachy z dostępem między nimi np 2 cm albo będziesz palił delikatniej
  15. Maciekzbrzegu
    O znalazłem ????. Wyciągam może się komuś jeszcze przyda. Przepis polecam
  16. Maciekzbrzegu
    Sezon ???? grzybowy 2018 rozpoczęty. Na razie jeden. Ale od czegoś trzeba zacząć
  17. Maciekzbrzegu
    Byłem "głodny" swojej kiełbasy to poczynilem Studze na zewnątrz bo 10 stopni jak na lipiec trochę mało Do wedzarni po kiełbasie zapodałem serki. Wyjdzie co wyjdzie rano zobaczę Kiełbasa poza 16 tkowa ale zrobiona zgodnie ze sztuką. Będzie na śniadanie. To zobaczenia smak.
  18. Maciekzbrzegu
    No mam wrażenie że Andyandy propaguje inne rozwiązanie. Trudno Ci coś poradzić bo cała Twoja koncepcja jest do kichy i nie dlatego że kanałowa. Tylko palenisko za małe i zimne blacha rura to jest minimalna średnica obsługa wedzarni od góry jest upierdliwa, jak zabespieczysz to przed deszczem? w trakcie więdzenia. Itd itp. I teraz tak : -jak nie możesz nic postawić bo nie masz działki, rozkradaną itp to kombinuje z beczką po oleju. - ma być przenośne to popatrz u brata ziezielonego lub spytaj Go na PW - masz grunt nie nasz za dużo kasy zrób porządny kibelek - masz grunt kasę to możesz postawić porządną kanałową czy kibelek z altanką co tam Ci się zamarzy
  19. Maciekzbrzegu
    Suche może bardziej podsuszone pewnie tak choć nie koniecznie . Jak dlamnie gorzko kwaśne. Od strony fizyko-chemiczo-biologicznej to Ci nie powiem bo niewiem.
  20. Maciekzbrzegu
    No ????. Ja trochę też????. Witaj w klubie ????
  21. Maciekzbrzegu
    O to wynik skakania? Wychodzenia na zewnątrz Złamana kość łapki i orteza .
  22. Maciekzbrzegu
    Jak u ludzi Zbilansować ilość jedzonka i tylko tyle dawać i nic więcej . Co nie jest takie proste zwłaszcza jak patrzą w oczy i proszą . Fakt jak jest po sterylizacji i nie wychodzi na zewnątrz (czytaj brak ruchu) to niestety mają tendencję do tycia. I jak się okazuje ten zdrowy tryb życia tz wychodzenie dużo ruchu wcale nie jest dla nich zdrowy bo giną w wypadkach komunikacyjnych , bójkach itp a tak niby niezdrowo czyli z nadwagą żyją ale za to długo . Tak że nic Heniu mniej karmić i pokochać taką jaka jest
  23. Maciekzbrzegu
    E nie spoko będzie wesoło "przez trzy lata zniszczyli piłkę" "trudno nadrobić ośmioletnie zaniedbania"
  24. Maciekzbrzegu
    Wykrakaliście . Idę z piaskownicy nie będę się z Wami bawił
  25. Maciekzbrzegu
    Oj zarażacie optymizmem
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.