Skocz do zawartości

Maciekzbrzegu

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    4 773

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maciekzbrzegu

  1. Maciekzbrzegu
    Sezon ???? grzybowy 2018 rozpoczęty. Na razie jeden. Ale od czegoś trzeba zacząć
  2. Maciekzbrzegu
    Byłem "głodny" swojej kiełbasy to poczynilem Studze na zewnątrz bo 10 stopni jak na lipiec trochę mało Do wedzarni po kiełbasie zapodałem serki. Wyjdzie co wyjdzie rano zobaczę Kiełbasa poza 16 tkowa ale zrobiona zgodnie ze sztuką. Będzie na śniadanie. To zobaczenia smak.
  3. Maciekzbrzegu
    No mam wrażenie że Andyandy propaguje inne rozwiązanie. Trudno Ci coś poradzić bo cała Twoja koncepcja jest do kichy i nie dlatego że kanałowa. Tylko palenisko za małe i zimne blacha rura to jest minimalna średnica obsługa wedzarni od góry jest upierdliwa, jak zabespieczysz to przed deszczem? w trakcie więdzenia. Itd itp. I teraz tak : -jak nie możesz nic postawić bo nie masz działki, rozkradaną itp to kombinuje z beczką po oleju. - ma być przenośne to popatrz u brata ziezielonego lub spytaj Go na PW - masz grunt nie nasz za dużo kasy zrób porządny kibelek - masz grunt kasę to możesz postawić porządną kanałową czy kibelek z altanką co tam Ci się zamarzy
  4. Maciekzbrzegu
    Suche może bardziej podsuszone pewnie tak choć nie koniecznie . Jak dlamnie gorzko kwaśne. Od strony fizyko-chemiczo-biologicznej to Ci nie powiem bo niewiem.
  5. Maciekzbrzegu
    No ????. Ja trochę też????. Witaj w klubie ????
  6. Maciekzbrzegu
    O to wynik skakania? Wychodzenia na zewnątrz Złamana kość łapki i orteza .
  7. Maciekzbrzegu
    Jak u ludzi Zbilansować ilość jedzonka i tylko tyle dawać i nic więcej . Co nie jest takie proste zwłaszcza jak patrzą w oczy i proszą . Fakt jak jest po sterylizacji i nie wychodzi na zewnątrz (czytaj brak ruchu) to niestety mają tendencję do tycia. I jak się okazuje ten zdrowy tryb życia tz wychodzenie dużo ruchu wcale nie jest dla nich zdrowy bo giną w wypadkach komunikacyjnych , bójkach itp a tak niby niezdrowo czyli z nadwagą żyją ale za to długo . Tak że nic Heniu mniej karmić i pokochać taką jaka jest
  8. Maciekzbrzegu
    Mam mieszane uczucia. I jakiś wewnętrzne niepokój czy mówimy o tym samym tz piersi kurzej. Jak dla mnie 8 dni dla piersi kurzej to trochę dużo, dla pierś z indyka tak. Fakt że ja mam dostęp w sklepie do małych piersi kurzych. Z drugiej strony jeżeli zachowasz temp 3-4 stopni to nic się nie powinno stać przy 8 dniach.
  9. Maciekzbrzegu
    Chyba masz "czeski" błąd bo mi wychodzi 87g/1 litr a to daje ~ 35 g/0,4 litr Ja nastrzyk robię "obfity" ujmuje z ogólnej ilości solanki, zanurzam mięso w solance i nastrzykuje (aby po "ścianach/kuchni nie pryskało).Tak na "oko" to 15~20 % wagi mięsa. Przy peklowaniu na mokro piersi krzycz możesz nawet zrobić słabsze stężenie 75 g na litr co daje 7 %. Ale wiadomo to już kwestia własnego smaku. W peklowaniu na sucho mam mizerne doświadczenie to nie będę podpowiadał bo jeszcze wprowadzę Cie w błąd.
  10. Maciekzbrzegu
    Jeżeli solanka to ja bym zrobił nastrzyk jak normalnej wielkości element a nie z gołębia i raczej stężenie 8 % i 0,4-0,5 litra roztworu na 1 kg mięsa. Peklowanie na sucho nie mam doświadczenia ale czy nie za krótko i nie za dużo soli/peklosoli alę to już kwestia smaku. I te temp parzenia to tak ni w oko ni w ptasią grypę. Jeżeli na grypę to 72 a ostatnio nic nie słyszałem/czytałem że się pojawiła. Jeżeli ma być parzona to pewnie patrzył bym do niższych 60-65?. Piszę pewnie ze znakiem? bo ja jem na surowo ale ponoć to niezbyt rozsądne to nie będę Cię namawiał na wędzoną surową
  11. Maciekzbrzegu
    "przewędzenie", niewłaściwy proces wędzenie np osuszenie, mokre drewno itp, "skiśnięty" farsz (np w skutek zbyt wysokiej temperatury osadzenia)
  12. Maciekzbrzegu

    Zakup szybkowaru.

    Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Todek temat w Sprzęt

    W mojej ocenie to "procedura" odpowietrzania jest zbędna , co najwyżej wolniej dochodź do temperatury maksymalnej
  13. Maciekzbrzegu
    Wiesz pomysły są różne. Ale tym klejem montażowy trochę mnie zaskoczyłeś. To była pianka?. Odpowiedź sam sobie dasz, chemia temperatura mięso. Ale czego ludziska nie wymyślą. Palenisko 40x40 cm trochę mało. Więc wybuduje na zewnątrz tylko postaraj się to zabezpieczyć. P.s Większość z nas zna i zmaga się z realiami życia. Chciało by się do nieba (czyli mieć to co nam się podoba) ale grzechy (kasa) nie pozwalają. Cóż proza życia
  14. Maciekzbrzegu
    Trochę dużo tych pytań. Trudno na nie odpowiedzieć bo chcesz zrobić prowizorkę a nie znamy Twojej granicy prowizorki ani innych ograniczeń. Na marginesie na stronie są wedzarnie z kartonu i Siby też dają radę. Ściany paleniska chowa się pod ścianę komory,aby woda z opadów nie sciekała po ścianie czy też tym bardziej podciekała pod ścianę komory ("murłatę") bo drewno kiedyś zgnije. Ciężki strop nad komora ma takie uzasadnienie że masz do czego przekręcić komorę aby wiatr jej nie zdmuchnoł.Nie musi on-strop być (wędzarnia bezpośrednia), może być np z blachy. Ale trzeba pamiętać o solidnym przymocowaniu komory do paleniska / gruntu i przy bezpośrednim o zabezpieczeniu ścian komory blacha chyba (a kto z nas to wie?) że będziesz b.delikatnie opalał i stale kontrolował. Jak proponujemy rozwiązania zakładamy że tak nie będzie i dlatego rekomendujemy wybicie komory blachą w dolnej części, bo wystarczy tylko jeden raz za dużo opalania przy paleniska że stropem też to polecamy.Innymi słowy "wszystko" ma swoje uzasadnienie i jak wiesz dlaczego to można robić inaczej. Jeżeli tej wiedzy nie posiadasz to zrób zgodnie z którymś że sprawdzonych projektów
  15. Maciekzbrzegu

    Zakup szybkowaru.

    Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Todek temat w Sprzęt

    . Może nie obcinać a podgiąć
  16. Maciekzbrzegu

    Zakup szybkowaru.

    Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Todek temat w Sprzęt

    Podkładka jest obowiązkowa przy każdym gotowaniu czy w otwartym garku czy zamkniętym . nie tyle temperatura co ilość ciepła , niekiedy nie idzie "skręcić" gazu i ogrzewanie jest zbyt intensywne . Pomaga przestawić na mniejszy palnik Tak jak Jumbo radzi wyeliminuj to i będzie po kłopocie P.S Ja zrobiłem podkładkę z tacki nierdzewnej którą ponawiercałem i wkładam odwrotnie do garka (rantem w dół) . Można dociąć też np rusz nierdzewny z grila &tylko aby drut był gruby ) itp bo raczej dedykowanej podkładki nie znajdziesz /topic/10049-maciekzbrzegu-robi/page-2 post 36
  17. Maciekzbrzegu
    A tak z innej beczki zdrobnienie polędwica - polędwiczka, polędwiczka-polędwisiunia????? No i jeszcze wydźwięk kulinarny. Bo my Polacy lubimy zdrabniać ale jak to zrobić w tym przypadku?
  18. Maciekzbrzegu
    ładne ????
  19. Maciekzbrzegu
    Drzwiczki są jeszcze potrzebne jak piź.. znaczy wieje centralnie w otwór, a jeszcze jak z deszczem, śniegiem to wręcz nieodzowne . Może nawet lepsza jest blacha aby odsłonić palenisko. A wędzi się w różnych warunkach. Chyba że ktoś ma tak umiejscowioną wedzarnie że mu to lotto
  20. Maciekzbrzegu
    Ziezielony pierwsza prędkość kosmiczna osiągnięta????. Wędzarnia Lusia uniosła się w atmosfere okołoziemską. Wyroby aby zostać w kategoriach kosmicznych jak zwykle galaktyczne????
  21. Maciekzbrzegu
    Stropik nie jest potrzeby.
  22. Maciekzbrzegu
    Wiesz my na forum się też zastanawiamy , co więcej w temacie toczyliśmy dysputę i co i dalej sie zastanawiamy . Pewnie tradycja. Aby była jasność na kanałowej tez uwędzisz i to dobrze. Ale chyba ? bezpośrednia jest tańsza i łatwiejsza w obsłudze .- raczej na pewno
  23. Maciekzbrzegu
    Poczytaj wątek Andiego o wędzarni. Rozważ za i przeciw kanałowa/bezpośrednia materiały itp.i wybierz najlepszą dla siebie. Jak poczytasz to nam będzie łatwiej Tobie podpowiadac, a Tobie wybrać najlepsze rozwiązanie. Wedzarnia ma być ładna, łatwa w obsłudze, funkcjonalna i dobrze wędzić. To co proponujesz można zrobić tylko czy to jest optymalne rozwiązanie?
  24. Maciekzbrzegu
    Poczytaj wątek Halusi. Ważne abyś miał mięsa z jak najmniejszą ilością kleju (szynka).Mieszał tasakiem, bez wyrabiania i podpiekł. Mają robić "pyk". A i raczej kup jelita na tubie ???? jak niechcesz rzucać mięsem w kuchni. O Binio był szybszy
  25. Maciekzbrzegu
    Czuć malizną ????. Gdzie reszta. Zjedzona? Od wczoraj, tak od razu, na raz? Ale jak smakuje czemu nie ????Ogólnie git ????
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.