Maciekzbrzegu

/topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/ Wszystkie są fajne i sprawdzone "Upatrz/wybierz " na początek sobie jakąś do zrobienia i zadawaj pytania .Damy radę

Kiełbasa jak kiełbasa ładna smaczna.Ale zdjęcia przy nich moje to wyglądają jak bym robił maszynką do mięsa z tępym nożem i sitkiem

Jak nic lato tego roku zimne/mroźne będzie . Ludziska wszędzie drewno tną na opał , SiB zapasy robią winiawkowo kiełbasiane . Jak nic będzie zimno .

ja miałem coś takiego https://www.olx.pl/oferta/maszynka-do-miesa-dzik-CID628-IDkBJR2.html#fd762fa4a2 to nierdzewne to pewnie jakaś używka z Zachodu

Wzrokowo to podobne to tego co miałem ale to był początek lat 90 wiec słabo pamiętam (miałem też krótko) .Na obudowie napędu jest jakiś ? napis podpytaj sprzedawcy , trochę nie podoba się mi nakrętka w mojej była typowa dla Alfy i raczej maszynka była na 4 łapach

Alfy tak ale 32 (sam miałem , dawno to było , silnik na siłę , produkcja jakiś Spomasz ? nie pamiętam ) 22 ? trudno powiedzieć ale jak popatrzysz to niema w obiegu 22 w przeciwieństwie do 32 z wysoką gardzielą , gdzieś by się pojawiały (przecież nie byłaby to jednostkowa produkcja ) więc chyba ? nie

Dyzio510 ja to się zastanawiam czy Ty jesteś naturszczyk czy prowokator :-)

Magia ognia

Podsumowanie tematu + przyprawy pleśń smak konsystencja - malutki minus : teraz użył bym drobniejszych sitek , lepsze by były osłonki o większej średnicy, troszkę za mało miałem mięsa kleistego (nie że się rozpada, farsz na dłoni po jej odwróceniu nie odpadał), a może tak sprasować w początkowej fazie ? .z notatek wynika że powinno go starczyć ale mam tu lekki niedosyt. Może SiB zauważą jeszcze inne to proszę o podpowiedzi -- duży minus proficook odmówił współpracy Póki co cześć poszło do próżni i lodówki Generalnie jestem zadowolony z moich początków w zakresie wędlin dojrzewających

To jaki sens się udzielać w tym temacie bo ja nie widzę . A to mnie rozbawiło Miast walnąć się w pierś I napisać "Sorry zapomniałem się " to . Ale nic Kolego produkuj się, może w końcu nauczę jak to mówi młode pokolenie asertywności a moje egoizmu .

Czosnek , czosnek moje doświadczenia Zaczął bym od warunków, temperatury (od rozbioru ......) czy nie było wzbogacania itd

Trudno powiedzieć bo to zależy od Twoich upodobań kulinarnych. Czosnek daje aromat , cukier łagodzi smak soli ładniej się wybarwia jedni dają drudzy nie . Ja dodaje przypraw , (ale mało) cukru raczej nie . Jedni mówią że przyprawy zabijają smak "prawdziwego" mięsa a dym wędzarniczy nie ? . Także na dobrą sprawę dobrze zrobić na dwa sposoby (z i bez) i wybrać dla siebie najlepszy .

Jak zwykle walka dwóch żywiołów. Rozum mówi mniej, zwyczaj więcej bo zabraknie

Są dwustronnie moletowane ?

z tych co jestem niezadowolony ? Na fakturze mam Inter Arma Sp z o.o. Rudawa . Są jednostronnie moletowane , może do przemysłowych pakowarek się nadają ? może w ofercie maj a dwustronnie ? (ale nie sadzę)

Witam Gdzie obecnie najlepiej kupić woreczki do pakowarki próżniowej (proficook) . Kupiłem ale jestem niezadowolony są jednostronnie moletowane i odsyssanie jest kiepskie , nie takie jak w dwustronnie moletowanych . Z góry dzięki za info

Maestria wykonania , pomysłów , rozwiązań

Zapach wędlin suszonych jest specyficzny, jak określił jeden z kolegów "starej skarpety". Pleśń nie świadczy że jest zepsute w jak w lodówce miałeś sery pleśniowe to jest naturalne. Niektóre wędliny wrecz szczepimy pleśnią. Mamy dobre pleśni, są też złe. Jak Ci przeszkadza przetrzyj solą w tym miejscu. Jak dla mnie wedlina "wygląda normalnie" jak na suszaną

Jest już 4,17 kg (kontrolne ważenie ) . Pleśń ładna . Pod ręką kiełbasa jeszcze miękka . Czekamy dalej

Trochę z tym powtornym morozeniem jestm ciekawy. Swego czasu byłem u czołowego producenta (ubojnia rozbiór). Część póltuszy była mrożona. Później sprzedawane i pewnie rozbierane w sklepie. Czyli jeżeli poszły do detalu to cześć konsumentów po zakupie pewnie zamroził mięso. Daleko szukać a rezerwy kraju są rotowane, czyli np po półrocznym mrozeniu wprowadzone do obrotu. Nie żebym fanem powtórnego mrożeniu. Ale jak to jest Sorry za błędy piszę z telefonu

/topic/14002-powiniene%C5%9B-wiedzie%C4%87cz%C4%99%C5%9B%C4%87-iv-rozbi%C3%B3r-uzupe%C5%82niaj%C4%85cy-schabu/

Może inaczej dokładnie to opisz w ten sposób : poziom gruntu-wylewka betonowa 20 cm zbrojona (wystaje ponad grunt) podaj wymiary komora paleniska- cegły wysokość 8-9 warstw na płask , podaj wymiary strop nad paleniskiem-beton zbrojony 10 cm otwór dymowy 25 cm (czy blacha stalowa wysypana np piaskiem lub dwie z pustką ) -deflektor komora wędzarni-drewniana 100 cm szerokość 100 cm wysokość 60cm głębokość (wymiary podajemy w układzie xyz ) odraz powiem że za płytka jak wędzonki mają mieć odstę od ściany 10 cm to praktycznie 2 kije Ci wejdą ) dach - jaki dach , jaki system odprowadzenia dymu . pewnie okrągłe średnica ca. 7 cm otwory przysłaniane deską (lub inne rozwiązanie to je opisz) Staraj sie tak opisać aby było to ja najbardziej zrozumiałe dla czytającego . Szkic możesz zrobić na kartce odręcznie , zrobić zdjęcie i załączyć . Nie musi być w programie graficznym . Może Cię żle zrozumiałem i chcesz zbudować wędzarnie kanałową ? w tedy na palenisko wysokość 40 cm ( cegły na sztorc + zaprawa ) może być chociaż lepiej cegła na płasko lub bloczek betonowy. Kanał z krawęzników to kiepski pomysł bo beton jest hydroskopijny i zimny i będziesz musiał to osuszać , nagrzać przy każdym wędzeniu już lepiej rura stalowa . Innymi słowy opisz dokładnie lub naszkicuj

To najpierw naszkicuj jak Ty to widzisz . Komora dymowa jest nad komorą wędzarniczą (celem poprawy przepływu dymu jeżeli o niej mówimy to jak chcesz zrobić z krawężników ? )

Klasyfikacja warkocza. Czekam na fotorelację........ Rzeźbienie to nie klasyfikacja to sztuka to magia :D

Coś wiadomo na jakim etapie jest temat ?