Maciekzbrzegu

Na pewno jest trudniejsza w obsłudze, ale ma swoich zwolenników . Z jednej i drugiej SiB uzyskują ładne wyroby. Ale ponieważ jest trudniejsza w obsłudze to po co komplikować sobie życie

Pod komorą zrób palenisko. Do zimnego wędzenia kup dymogenerator lub "rzeźb" troszkę żaru np (np węgiel do grila ) + zrębki w miseczce , tylko jak będziesz miał wilgotne mury to trzeba wysuszyć czyli nagrzać i misterny plan zimnego wędzenia pójdzie .... .Ściany komory to chyba lepiej z drewna .To moje przemyślenia ale zrobisz jak uważasz. Pod pierwszą warstwę nie dawaj izolacji w oparciu o bitumy jeżeli już to szkło wodne do zaprawy, chociaż przy klinkierze i dedykowanej mu zaprawie moim zdaniem zbędna sprawa . Trudno powiedzieć co spowodowało u Twojego taty takie objawy .Może materiały słabej jakości , może błędy wykonawcze ( złe zbrojenie , mieszanie itp) , brak pielęgnacji betonu , a może po prostu zbyt mocno napalił jak beton jeszcze nie wysechł ,

Tulejki teflonowe - teflon zaczęto stosować w latach 80 ? . Ja jeszcze pamiętam słabo ze nie było ich w maszynkach

to już chyba mocna wariacja w stosunku do pierwowzoru /topic/11338-kie%C5%82basa-bia%C5%82a-surowa/ jak dla mnie za dużo mięsa na klej 25 % a coś jeszcze dołożysz z szynki łopatki po klasyfikacji

/topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/ Wszystkie są fajne i sprawdzone "Upatrz/wybierz " na początek sobie jakąś do zrobienia i zadawaj pytania .Damy radę

Kiełbasa jak kiełbasa ładna smaczna.Ale zdjęcia przy nich moje to wyglądają jak bym robił maszynką do mięsa z tępym nożem i sitkiem

Jak nic lato tego roku zimne/mroźne będzie . Ludziska wszędzie drewno tną na opał , SiB zapasy robią winiawkowo kiełbasiane . Jak nic będzie zimno .

ja miałem coś takiego https://www.olx.pl/oferta/maszynka-do-miesa-dzik-CID628-IDkBJR2.html#fd762fa4a2 to nierdzewne to pewnie jakaś używka z Zachodu

Wzrokowo to podobne to tego co miałem ale to był początek lat 90 wiec słabo pamiętam (miałem też krótko) .Na obudowie napędu jest jakiś ? napis podpytaj sprzedawcy , trochę nie podoba się mi nakrętka w mojej była typowa dla Alfy i raczej maszynka była na 4 łapach

Alfy tak ale 32 (sam miałem , dawno to było , silnik na siłę , produkcja jakiś Spomasz ? nie pamiętam ) 22 ? trudno powiedzieć ale jak popatrzysz to niema w obiegu 22 w przeciwieństwie do 32 z wysoką gardzielą , gdzieś by się pojawiały (przecież nie byłaby to jednostkowa produkcja ) więc chyba ? nie

Dyzio510 ja to się zastanawiam czy Ty jesteś naturszczyk czy prowokator :-)

Magia ognia

Podsumowanie tematu + przyprawy pleśń smak konsystencja - malutki minus : teraz użył bym drobniejszych sitek , lepsze by były osłonki o większej średnicy, troszkę za mało miałem mięsa kleistego (nie że się rozpada, farsz na dłoni po jej odwróceniu nie odpadał), a może tak sprasować w początkowej fazie ? .z notatek wynika że powinno go starczyć ale mam tu lekki niedosyt. Może SiB zauważą jeszcze inne to proszę o podpowiedzi -- duży minus proficook odmówił współpracy Póki co cześć poszło do próżni i lodówki Generalnie jestem zadowolony z moich początków w zakresie wędlin dojrzewających

To jaki sens się udzielać w tym temacie bo ja nie widzę . A to mnie rozbawiło Miast walnąć się w pierś I napisać "Sorry zapomniałem się " to . Ale nic Kolego produkuj się, może w końcu nauczę jak to mówi młode pokolenie asertywności a moje egoizmu .

Czosnek , czosnek moje doświadczenia Zaczął bym od warunków, temperatury (od rozbioru ......) czy nie było wzbogacania itd

Trudno powiedzieć bo to zależy od Twoich upodobań kulinarnych. Czosnek daje aromat , cukier łagodzi smak soli ładniej się wybarwia jedni dają drudzy nie . Ja dodaje przypraw , (ale mało) cukru raczej nie . Jedni mówią że przyprawy zabijają smak "prawdziwego" mięsa a dym wędzarniczy nie ? . Także na dobrą sprawę dobrze zrobić na dwa sposoby (z i bez) i wybrać dla siebie najlepszy .

Jak zwykle walka dwóch żywiołów. Rozum mówi mniej, zwyczaj więcej bo zabraknie

Są dwustronnie moletowane ?

z tych co jestem niezadowolony ? Na fakturze mam Inter Arma Sp z o.o. Rudawa . Są jednostronnie moletowane , może do przemysłowych pakowarek się nadają ? może w ofercie maj a dwustronnie ? (ale nie sadzę)

Witam Gdzie obecnie najlepiej kupić woreczki do pakowarki próżniowej (proficook) . Kupiłem ale jestem niezadowolony są jednostronnie moletowane i odsyssanie jest kiepskie , nie takie jak w dwustronnie moletowanych . Z góry dzięki za info

Maestria wykonania , pomysłów , rozwiązań

Zapach wędlin suszonych jest specyficzny, jak określił jeden z kolegów "starej skarpety". Pleśń nie świadczy że jest zepsute w jak w lodówce miałeś sery pleśniowe to jest naturalne. Niektóre wędliny wrecz szczepimy pleśnią. Mamy dobre pleśni, są też złe. Jak Ci przeszkadza przetrzyj solą w tym miejscu. Jak dla mnie wedlina "wygląda normalnie" jak na suszaną

Jest już 4,17 kg (kontrolne ważenie ) . Pleśń ładna . Pod ręką kiełbasa jeszcze miękka . Czekamy dalej

Trochę z tym powtornym morozeniem jestm ciekawy. Swego czasu byłem u czołowego producenta (ubojnia rozbiór). Część póltuszy była mrożona. Później sprzedawane i pewnie rozbierane w sklepie. Czyli jeżeli poszły do detalu to cześć konsumentów po zakupie pewnie zamroził mięso. Daleko szukać a rezerwy kraju są rotowane, czyli np po półrocznym mrozeniu wprowadzone do obrotu. Nie żebym fanem powtórnego mrożeniu. Ale jak to jest Sorry za błędy piszę z telefonu

/topic/14002-powiniene%C5%9B-wiedzie%C4%87cz%C4%99%C5%9B%C4%87-iv-rozbi%C3%B3r-uzupe%C5%82niaj%C4%85cy-schabu/